Q&A: Apakah telur yang dijual di supermarket aman dikonsumsi?
3 min read
Dua peternakan besar di Iowa telah menarik kembali 550 juta telur karena kemungkinan kontaminasi salmonella. Penyelidik Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) berupaya mencari penyebab wabah tersebut, namun sejauh ini belum menentukan sumbernya.
T: Setengah miliar — bukankah itu jumlah telur yang banyak?
A: Ya dan tidak. 550 juta telur itu mungkin terlihat banyak. Namun jumlah tersebut kurang dari 1 persen dari sekitar 80 miliar telur yang dijual dalam cangkangnya setiap tahun, menurut United Egg Producers, sebuah kelompok industri. Orang Amerika mengonsumsi sekitar 220 juta telur per hari, berdasarkan perkiraan industri.
T: Apakah wabah ini kemungkinan akan menyebar?
A: Tidak ada tanda-tanda pada tahap ini bahwa lebih dari dua peternakan terlibat, kata Margaret Hamburg, kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan, pada hari Senin. Penarikan kembali dimulai awal bulan ini ketika Wright County Egg di Iowa menarik kembali 380 juta telur setelah beberapa kasus keracunan salmonella ditelusuri berasal dari telur dari peternakannya. Jumat lalu, peternakan kedua di Iowa, Hillandale Farms, mengumumkan penarikan lebih dari 170 juta telur setelah tes mengkonfirmasi adanya salmonella.
T: Apakah telurnya dikirim ke negara bagian saya?
A: Telur-telur tersebut dikirim ke toko-toko atau distributor di sebagian besar negara bagian barat atau barat tengah, dan dikirim ke seluruh negeri dengan berbagai merek. Telur yang ditarik kembali memiliki nomor tanaman tertentu dan tanggal pengemasan pada kartonnya; memeriksanya Situs web FDA untuk melihat apakah telur Anda telah ditarik kembali.
T: Seberapa jauh penarikan kembali tersebut dilakukan?
A: Telur yang termasuk dalam penarikan tersebut dikemas sejak empat bulan lalu, jadi kemungkinan besar banyak telur yang sudah dimakan. Jika Anda memiliki karton yang mencurigakan, kembalikan ke toko atau buang.
Penarikan kembali Wright County Egg berlangsung hingga 15 Mei; penarikan kembali Hillandale dimulai pada 9 April.
T: Berapa banyak orang yang benar-benar sakit?
A: Tidak ada yang tahu pasti. Para pejabat mengatakan sejauh ini jumlahnya bisa mencapai 1.300. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) melihat peningkatan penyakit akibat jenis salmonella tertentu pada bulan Mei.
Pada akhir bulan Juli, terdapat sekitar 2.000 kasus – yang berarti 1.300 lebih banyak dari perkiraan dalam periode tiga bulan tersebut. Dari sinilah angka 1.300 berasal, meski beberapa kelebihan kasus mungkin tidak ada kaitannya dengan wabah ini.
Jumlahnya kemungkinan akan bertambah karena diperlukan waktu berminggu-minggu untuk menyerahkan laporan.
T: Apakah ada yang meninggal dalam wabah ini?
A: Tidak ada kematian yang dilaporkan. Gejala salmonella yang paling umum adalah diare, kram perut, dan demam dalam waktu delapan jam hingga 72 jam setelah mengonsumsi produk yang terkontaminasi. Penyakit ini dapat mengancam jiwa, terutama bagi mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah.
Salmonella adalah bentuk paling umum dari keracunan makanan akibat bakteri, dan strain yang menyebabkan wabah ini adalah jenis yang paling umum, terhitung sekitar 20 persen dari seluruh keracunan makanan.
Q: Apakah telur yang dijual di toko kelontong saya aman?
A: Telur yang ditarik kembali seharusnya dikeluarkan dari rak toko. Tapi Anda bisa Situs web FDA untuk merek yang relevan dan periksa karton telur.
T: Bisakah Anda mengetahui apakah ada salmonella dengan melihat cangkang atau telurnya?
A: Tidak, tidak ada cara untuk mengetahuinya. Namun konsumen tidak boleh membeli telur yang kotor atau pecah-pecah.
T: Jadi, haruskah saya melewatkan telur saja agar aman?
A: Selama tidak ada dalam daftar penarikan, telur akan baik-baik saja. Dan memasaknya sampai matang dapat membunuh bakterinya. Namun ketika penyelidik federal melanjutkan pekerjaan mereka, FDA di Hamburg mengatakan konsumen harus benar-benar “menghindari kuning telur yang encer untuk dibersihkan dengan roti panggang.”
T: Bagaimana telur bisa terinfeksi salmonella?
A: Bakteri Salmonella bisa berasal dari kotoran yang ada di bagian luar cangkang. Atau bisa juga di dalam telur jika ayamnya terinfeksi. Telur dicuci dan didisinfeksi untuk menghilangkan kotoran dan kuman pada cangkangnya, dan beberapa produsen memvaksinasi anak ayamnya untuk melawan salmonella.
Ayam, hewan pengerat, atau makanan yang terkontaminasi bisa menjadi sumber wabah, menurut Patrick McDonough, pakar keamanan pangan di Cornell University di Ithaca, N.Y. Salmonella tidak ditularkan dari ayam ke ayam, tapi biasanya dari kotoran hewan pengerat ke ayam, katanya.
Kedua peternakan di Iowa berbagi pemasok ayam muda dan pakan. Pada hari Senin, seorang pejabat FDA mengatakan tempat penetasan yang memasok peternakan tersebut telah disertifikasi bebas salmonella. Hal ini menunjukkan bahwa kontaminasi mungkin terjadi di peternakan.
Penulis Associated Press Mary Clare Jalonick di Washington dan Michael J. Crumb pada bulan Desember Moines, Iowa, berkontribusi pada laporan ini.
On line:
