Lemparkan Pesta Oscar Anda Sendiri!

Anda pikir Anda harus berada di karpet merah untuk menikmati malam paling terkenal di Hollywood? Adakan pesta Oscar Anda sendiri dan bersantaplah seperti bintang di Tinseltown dengan suguhan lezat dari kontributor “O At Home” Susan Spungen.

• Sosis Daging Sapi dengan Saus Kacang Pedas
(Membuat sekitar 4 lusin tusuk sate)

Bahan-bahan:
1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang 3 siung bawang putih
1 sendok makan. jahe segar, cincang
1 sendok makan. serai segar, cincang
1 sendok makan. gula pasir
2 sdt. sambal oelek (pasta cabai merah), tersedia di pasar Asia
1 sendok teh. ketumbar bubuk
1/2 cangkir kecap natrium rendah
2 sendok makan. minyak wijen
1 sendok makan. jus lemon segar
1 1/2 pon tenderloin daging sapi, potong dan potong menjadi potongan berukuran 3″ x 1/2″.
Tongkat bambu (minimal 20 menit sebelum direndam dalam air)

Metode:
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, serai, gula pasir, sambal oelek, ketumbar, kecap asin, minyak wijen dan air jeruk lemon ke dalam blender. Pulskan sampai halus; menyisihkan
2. Tusuk potongan daging sapi dengan batang bambu dan masukkan ke dalam wadah non-reaktif. Tuangkan marinade di atas daging sapi dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam.
3. Untuk memasak, panaskan wajan atau wajan pemanggang (semprotkan wajan dengan semprotan memasak). Tempatkan irisan daging sapi di atas panggangan panas. Masak selama 1 menit di setiap sisinya, olesi dengan marinade.
4. Sajikan segera, dengan saus kacang pedas di sampingnya.

Saus Kacang Pedas:
(Membuat 1 1/2 cangkir)

Bahan-bahan:
1 sendok makan. minyak kacang
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
1 sendok makan. bawang putih cincang
1/4 sdt. pasta kari merah
1/2 cangkir selai kacang kental
1/4 cangkir santan tanpa pemanis
1 1/2 sdm. cuka beras
1 sendok makan. gula merah muda
1/4 cangkir kacang panggang, cincang

Metode:
1. Panaskan minyak kacang dalam wajan anti lengket berukuran sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, masak sambil diaduk sesekali hingga lembut, sekitar 3 menit. Masukkan pasta kari merah dan masak lagi selama 1 menit.
2. Tambahkan selai kacang, santan, cuka, gula merah dan 1/4 gelas air panas. Aduk hingga rata dan masak selama 2 menit atau hingga selai kacang larut.
3. Tuang campuran selai kacang, 1/4 gelas air dan 2 sdm. dari kacang cincang dalam blender. Aduk hingga halus, tambahkan lebih banyak air jika perlu.
4. Biarkan saus mendingin minimal 1 jam sebelum disajikan. Saat siap disajikan, tuangkan saus ke dalam mangkuk pencelup atau ramekin, dan hiasi dengan sisa kacang

• Tuna Tartare di Keripik Kentang
(Hati 10)

Bahan-bahan:
1/2 pon tuna tingkat sushi, potong dadu berukuran 1/4″.
1 sendok makan. daun bawang cincang, ditambah lagi untuk hiasan
1 sendok makan. minyak wijen panggang
2 sdt. Saya adalah pohon willow
Sejumput garam
1/2 sdt. parutan kulit lemon, ditambah lagi untuk hiasan
2 kantong besar keripik kentang berkualitas tinggi

Metode:
1. Dalam mangkuk non-reaktif, campurkan tuna, 1 sdm. daun bawang, minyak wijen, kecap asin, garam dan 1/2 sdt. rasa. Tutup dan marinasi selama 1 jam di lemari es.
2. Untuk menyajikannya, ambil 1 sdt. campuran tuna di setiap slide. Hiasi dengan sisa daun bawang dan kupas.

• Salmon Asap dan Pizza Dill
(Membuat dua pizza berukuran 16″ x 5″)

Bahan-bahan:
1 adonan pizza yang dibeli di toko
2 sendok makan. minyak zaitun extra virgin
1 bawang merah ukuran sedang, iris tipis
8 ons creme fraiche atau krim asam
1/4 cangkir adas segar, cincang, ditambah tangkai untuk hiasan
8 ons salmon asap, iris tipis
1/2 cangkir kaviar wasabi, opsional
Lada hitam yang baru digiling sesuai selera

Metode:
1. Tempatkan batu pizza, jika menggunakan, di tengah oven. Panaskan oven sampai 450.
2. Bagi adonan dan bentuk dua pizza. Olesi masing-masing dengan 1 sdm. minyak zaitun dan taburi dengan bawang bombay. Geser satu pizza ke atas batu panas. Panggang sampai kerak berwarna coklat keemasan, 8 hingga 10 menit; ulangi dengan pizza kedua. Jika Anda menggunakan loyang yang berat, tambah waktu memasak menjadi 10 hingga 12 menit.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan creme fraiche dan dill cincang. Oleskan campuran di atas pizza. Susun salmon, kaviar (jika menggunakan), dan tangkai dill di atasnya; bumbui dengan merica. Potong menjadi irisan.

• Jamur, keju kambing, dan pizza bawang merah karamel
(Membuat dua pizza berukuran 16″ x 5″)

Bahan-bahan:
6 sendok makan. minyak zaitun extra virgin
8 bawang merah ukuran sedang, potong cincin tipis
1/2 sdt. garam, lada segar secukupnya
1 pon berbagai macam jamur, diiris rata
1 sendok teh. daun thyme segar
1 adonan pizza yang dibeli di toko
Dua potong keju kambing seberat 3,5 ons, hancurkan

Metode:
1. Tempatkan batu pizza, jika menggunakan, di tengah oven. Panaskan oven sampai 450.
2. Panaskan 2 sdm. minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan 1/4 sdt. garam. Tumis, aduk terus, hingga bawang merah menjadi karamel, 10 hingga 12 menit. Menyisihkan.
3. Panaskan 2 sendok makan di wajan lain. minyak zaitun dengan api sedang-besar. Tambahkan jamur, thyme, dan 1/4 sdt. garam. Masak hingga jamur layu dan cairan menguap, 5 hingga 7 menit.
4. Bagi adonan dan bentuk dua pizza. Olesi masing-masing dengan 1 sdm. minyak zaitun. Taburkan jamur dan keju kambing yang dihancurkan secara merata di atas pizza.
5. Geser satu pizza ke atas batu panas. Panggang sampai kerak berwarna coklat keemasan, 8 hingga 10 menit; ulangi dengan pizza kedua. Jika Anda menggunakan loyang yang berat, tambah waktu memasak menjadi 10 hingga 12 menit.
6. Taburkan bawang merah karamel di atas pizza; bumbui dengan merica. Potong menjadi irisan.

• Kue Cokelat Kaya Rasa
(Membuat 12 kue individu)

Bahan-bahan:
1 1/2 ons kacang almond utuh yang direbus, dipanggang
2 batang (8 ons) mentega tawar, pada suhu kamar
1 1/4 cangkir gula
6 butir telur ukuran besar, pisahkan
1 sendok teh. ekstrak vanila
12 ons coklat pahit, lelehkan dan dinginkan
1/4 cangkir tepung serbaguna
1/4 cangkir bubuk kakao

Metode:
1. Semprotkan 12 ramekin enam ons dengan semprotan memasak dan taburi dengan tepung. Panaskan oven hingga 325¼.
2. Haluskan kacang dalam food processor hingga menyerupai santapan lezat.
3. Dalam mangkuk besar, krim mentega dan 1 cangkir gula. Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan. Tambahkan ekstrak vanila dan kacang; menggabungkan. Tambahkan coklat leleh sedikit demi sedikit dan aduk rata.
4. Dengan menggunakan mixer, alat pengocok, dan mangkuk bersih, kocok putih telur dan garam. Mulailah dengan kecepatan rendah, kecilkan saat telur mulai berbusa. Tambahkan 1/4 cangkir gula secara perlahan; kocok hingga terbentuk puncak lunak.
5. Aduk sekitar seperempat putih telur ke dalam adonan coklat. Tambahkan sisa putih telur dan ayak tepung dan coklat di atasnya. Dengan menggunakan spatula, lipat perlahan adonan hingga tercampur rata dan tidak ada goresan yang tersisa.
6. Masukkan adonan ke dalam ramekin dan letakkan di atas loyang. Panggang 25 hingga 30 menit atau sampai kue mengembang dan pecah-pecah serta terasa keras saat disentuh. Kue dingin di rak kawat.
7. Balikkan kue di rak. Tuangkan glasir di atasnya, sebarkan hingga tertutup.

• Lapisan Coklat Ganache
(Membuat 1 1/3 cangkir)

Bahan-bahan:
6 ons coklat pahit, cincang halus
3/4 cangkir krim kental
2 sendok makan. sirup jagung ringan

Metode:
1. Tempatkan coklat dalam mangkuk logam kecil.
2. Didihkan krim dalam panci kecil dengan api sedang. Segera tuangkan coklat. Biarkan tanpa gangguan selama 5 menit.
3. Aduk coklat dan krim. Tambahkan sirup jagung dan aduk hingga rata.