Festival Musim Gugur Fantastis Sandra Lee

Sarah Lee membuktikan bahwa makanan enak tidak harus mahal:

• Daging Sapi Panggang
Siapkan 10 menit
Masak 8 jam (rendah) atau 3 jam (tinggi)
Membuat 8 porsi

Bahan-bahan:
1 kantong (12 ons) bawang bombay beku
1 kantong (8 ons) irisan wortel beku
1 daging sapi panggang seberat 4 pon, bilas dan keringkan
Garam dan merica
2 sendok makan minyak sayur, Wesson
1 kaleng (103⁄4 oz) krim kental sup seledri, Campbell’s
1 bungkus (1 ons) campuran sup bawang bombay, Lipton
1 cangkir kaldu sapi rendah sodium, Swanson
1⁄4 cangkir saus steak, A.1

Metode:
1. Tambahkan bawang bombay dan wortel beku ke dasar slow cooker berukuran 4 hingga 5 liter.
2. Bumbui daging panggang dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Panggang chuck coklat di semua sisi, lalu masukkan ke dalam slow cooker di atas bawang bombay dan wortel.
3. Dalam mangkuk sedang, aduk krim sup seledri, campuran sup bawang bombay, kaldu sapi, dan saus steak. Tuangkan daging panggang.
4. Tutup slow cooker dan masak dengan pengaturan api rendah selama 8 hingga 9 jam atau pengaturan panas tinggi selama 3 hingga 4 jam.

• Ayam dengan Tahi Lalat
Siapkan 25 menit
Panggang 30 menit
Membuat 4 porsi

Bahan-bahan:
Beras
2 cangkir nasi instan, milik Paman Ben
1 kaleng (14 ons) kaldu ayam rendah sodium, Swanson
1 cangkir campuran sayuran tumis beku, Pictsweet
1 sendok teh paprika, McCormick
1 sendok teh bumbu Meksiko, McCormick
1 kaleng (10 ons) tomat potong dadu dengan cabai, tiriskan, Ro-Tel

Ayam
1 kaleng (14 ons) kaldu ayam rendah sodium, Swanson
1⁄2 cangkir saus mol, Doña Maria Original
1⁄2 sendok teh kayu manis bubuk
11⁄2 pon ayam goreng deli
Acar cabai yang sangat pedas

Metode:
1. Panaskan oven hingga 350°F. Untuk nasi, dalam panci berukuran sedang, campurkan nasi, kaldu, sayuran beku, paprika, dan bumbu Meksiko. Didihkan. Tutup dan angkat dari api. Biarkan selama 7 menit. Masukkan tomat yang sudah dikeringkan. Pindahkan ke loyang kue berukuran 9 × 13 inci. Menyisihkan.
2. Untuk ayam, bilas panci. Dalam panci, campurkan kaldu, tahi lalat, dan kayu manis. Masak selama 6 hingga 8 menit atau hingga mendidih, aduk hingga rata dan mengental.
3. Letakkan ayam di atas nasi; sendok campuran tahi lalat di atas ayam. Tutup dan panggang selama 30 hingga 35 menit atau sampai ayam matang seluruhnya. Hiasi dengan acar paprika.

• Iga Pendek Cina yang Direbus
Siapkan 15 menit
Masak 9 jam (Rendah) atau 3 jam (Tinggi)
Membuat 8 porsi

Bahan-bahan:
1 bawang bombay besar, iris
4 pon iga sapi pendek
lada lemon
garam bawang putih
2 sendok makan minyak canola, Wesson
2 cangkir kaldu sapi rendah sodium, Swanson
1 paket (1,1 ons) Campuran Sup Bawang Daging Sapi, Lipton
2 kaleng (masing-masing 14,5 ons) tomat dengan paprika hijau, seledri dan bawang bombay, Hunt’s
2 sendok makan bubuk lima bumbu

Metode:
1. Tambahkan irisan bawang bombay ke bagian bawah slow cooker berukuran 4 hingga 5 liter. Bumbui iga pendek dengan merica lemon dan garam bawang putih. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Bekerja secara bertahap, kecokelatan semua sisi iga pendek. Tempatkan dalam slow cooker di atas bawang.
2. Dalam mangkuk sedang, aduk semua bahan lainnya. Tuangkan di atas iga pendek. Tutup dan masak dengan api kecil selama 9 hingga 10 jam atau api besar selama 3 hingga 4 jam. Catatan: Bubuk lima bumbu merupakan campuran bumbu halus yang banyak digunakan dalam masakan Cina. Biasanya terdiri dari cengkeh, kayu manis, biji adas, adas bintang, dan merica Szechwan. Itu dapat ditemukan di bagian rempah-rempah di toko kelontong.

• Salmon Berkulit Ramuan dengan Jagung
Siapkan 15 menit
Panggang 22 menit
Membuat 4 porsi

Bahan-bahan:
1 pon fillet salmon segar atau beku
Semprotan masak minyak zaitun, Mazola Pure
11⁄2 cangkir biji utuh organik beku, dicairkan, Cascadian Farm
1 toples (4.5 oz) irisan jamur, tiriskan, Raksasa Hijau
3 sendok makan herba de Provence, McCormick
2 sendok makan pimientos cincang, Dromedaris
1 sendok makan peterseli daun datar segar cincang
1 sendok makan cuka balsamic, Alessi
1⁄2 sendok teh bawang putih yang dihancurkan, Christopher Ranch
2 sendok teh minyak zaitun extra virgin, Bertolli
Tangkai peterseli daun datar segar

Metode:
1. Cairkan ikan jika dibekukan. Panaskan oven hingga 350°F. Bilas ikan dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi 4 porsi ukuran porsi. Lapisi sedikit loyang dengan semprotan memasak; menyisihkan
2. Campurkan jagung, jamur, 1 sendok teh herbes de Provence, pimientos, peterseli cincang, cuka, dan bawang putih dalam mangkuk tahan microwave; sisihkan Taburkan sisa herbes de Provence di piring.
3. Olesi ikan dengan minyak zaitun. Tutupi ikan dengan sisa bumbu; letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 22 hingga 26 menit atau sampai ikan mudah terkelupas saat diuji dengan garpu.
4. Tutupi dengan adonan jagung; microwave dengan suhu tinggi selama 2 hingga 2½ menit. Sajikan dengan ikan. Hiasi dengan tangkai peterseli.

• Kue krim asam
Siapkan 10 menit
Panggang 40 menit
Membuat 9 porsi

Bahan-bahan:
Semprotan anti lengket untuk memanggang, Pam
1 cangkir gula
3 butir telur
5 sendok makan mentega, dilunakkan
1 sendok teh ekstrak vanila, McCormick
1 cangkir tepung serbaguna
1 sendok teh baking powder
1⁄2 cangkir krim asam
Frosting Vanila, Betty Crocker (opsional)
bubuk kakao (opsional)
Raspberry segar (opsional)

Metode:
1. Panaskan oven hingga 325°F. Semprotkan loyang kue persegi berukuran 8 inci dengan baking spray dan sisihkan. Dalam mangkuk besar, campurkan gula, telur, mentega, dan vanila; kocok dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang sekitar 3 menit atau hingga kental dan warnanya lebih terang.
2. Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk sedang. Masukkan campuran tepung dan krim asam bergantian ke dalam adonan telur, aduk hingga rata. Jangan mengaduk secara berlebihan. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 hingga 45 menit atau sampai tusuk kayu yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih. Dinginkan di rak kawat. Hiasi dengan frosting vanilla, taburi dengan coklat bubuk dan hiasi dengan raspberry segar (opsional).

• Kue Krim Asam Almond Ceri: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali ekstrak almond pengganti (McCormick) untuk ekstrak vanila, tambahkan 1⁄2 cangkir ceri kering cincang (Sunsweet) dan taburkan 1⁄4 cangkir irisan almond (Planters) di atas adonan dalam loyang.

• Kue Krim Asam Biji Strawberry-Poppy: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali tambahkan 1⁄4 cangkir kue biji poppy dan isian pastry (Solo), 1 sendok teh ekstrak stroberi (McCormick), dan 4 tetes pewarna makanan merah. Taburi atasnya dengan krim kocok dan/atau irisan manisan stroberi.

• Kue Krim Asam Maple-Pecan: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali tambahkan 1⁄2 cangkir manisan pecan cincang dan 1 sendok teh penyedap maple (McCormick).

• Kue Krim Asam Berbumbu: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali gula merah kemasan pengganti gula dan tambahkan 2 sendok makan molase rasa ringan (Nenek), 1 sendok teh bumbu pai labu (McCormick), dan 1 sendok teh kayu manis bubuk (McCormick).

• Kue krim asam tropis: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali ganti ekstrak vanila dengan ekstrak pisang (McCormick) dan tambahkan 1⁄2 cangkir nanas kering cincang dan 1⁄4 cangkir kelapa parut manis (Baker’s).

• Kue Krim Asam Hazelnut Espresso: Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali tambahkan 1⁄4 cangkir olesan hazelnut coklat (Nutella), 1⁄4 cangkir hazelnut bubuk (filberts), dan 1 sendok makan bubuk espresso.

Kutipan resep “Semi-Buatan Sendiri: Buku Masak Lengkap” oleh Sandra Lee