Varietas Minyak dan Nutrisi

Masyarakat semakin menyadari pentingnya memasukkan lemak sehat ke dalam rencana diet mereka. Ini berarti belajar menguraikan perbedaan antara berbagai jenis lemak, termasuk lemak tak jenuh, tak jenuh ganda, jenuh, dan trans.

Minyak biasanya digunakan sebagai sumber lemak dalam memasak, namun penting untuk memahami perbedaan antara berbagai minyak; beberapa menawarkan manfaat kesehatan sementara yang lain sebaiknya dihindari. Kami telah menyusun panduan tentang berbagai jenis minyak goreng dan nilai gizinya.

Lemak yang baik

Minyak berikut memberi tubuh Anda sumber lemak yang sehat dan harus digunakan secara teratur dalam masakan Anda.

Minyak zaitun

Minyak zaitun adalah salah satu minyak yang paling populer dan mendapat bintang emas dalam hal kesehatan. Ini adalah sumber asam lemak esensial yang sangat baik dan merupakan sumber lemak tak jenuh tunggal, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung. Asupan minyak zaitun yang lebih tinggi dalam makanan Anda juga akan membantu meningkatkan tingkat antioksidan yang ada dalam sistem Anda, yang membantu melawan radikal bebas yang dapat menyebabkan penyakit.

Penggunaan terbaik: Minyak zaitun memiliki titik asap (titik terbakar) yang rendah, sehingga paling baik digunakan pada masakan mentah, seperti saus salad atau ditaburkan di atas sayuran setelah matang.

Minyak kelapa

Meskipun minyak kelapa mengandung persentase lemak jenuh yang tinggi, lemak ini berbentuk trigliserida rantai menengah, yang ditangani secara berbeda oleh tubuh dibandingkan lemak jenuh biasa. Tubuh Anda akan segera menggunakannya untuk energi dan tidak akan menimbulkan ancaman kesehatan yang sama seperti lemak jenuh pada umumnya.

Penggunaan Terbaik: Baik untuk dipanggang karena titik asapnya yang tinggi atau dimakan dingin karena rasa unik yang ditawarkannya.

Minyak ikan

Minyak ikan termasuk minyak yang tergolong menyehatkan karena mengandung prekursor asam lemak omega-3 EPA dan DHA yang berfungsi mengurangi peradangan di seluruh tubuh.

Penggunaan terbaik: Minyak ikan tidak diekstraksi dan dijual untuk memasak seperti minyak lain dalam daftar ini; kebanyakan orang mengonsumsi suplemen minyak ikan dalam bentuk kapsul, namun Anda juga bisa mendapatkan minyak ikan saat mengonsumsi jenis ikan yang lebih berlemak seperti salmon atau mackerel.

Minyak rami

Minyak khusus ini merupakan sumber asam lemak esensial yang sangat baik dan memiliki rasio asam lemak esensial omega-6 dan omega-3 3:1, yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi optimal. Minyak ini juga membantu dalam pengobatan eksim dan banyak ditemukan pada produk wajah.

Penggunaan terbaik: Minyak ini tidak baik untuk menggoreng, jadi paling baik dikonsumsi dingin atau dalam bentuk tambahan.

Minyak biji anggur

Minyak biji anggur adalah sumber asam lemak esensial yang baik, dengan sekitar 69% lemaknya berasal dari lemak omega-6 dan 15% dari asam lemak omega-8. Minyak ini memang mengandung sedikit lemak jenuh, namun manfaat minyak ini jauh lebih besar daripada kerugiannya. Biji anggur mengandung polifenol (juga ditemukan dalam anggur merah), yang merupakan salah satu bentuk antioksidan.

Penggunaan terbaik: Minyak biji anggur memiliki titik asap tertinggi dibandingkan minyak goreng lainnya, sehingga sangat bagus untuk menyiapkan tumisan dan tumisan.

Minyak bunga matahari dan safflower

Minyak bunga matahari dan safflower merupakan kombinasi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda serta mengandung asam lemak omega-6. Minyak bunga matahari juga kaya akan vitamin E, jadi siapa pun yang ingin menambah asupannya akan mendapat manfaat dari penggunaan minyak ini.

Kegunaan Terbaik: Minyak ini memiliki rasa yang lebih ringan dan bagus untuk membuat tumisan atau saus salad.

Lemak jahat

Minyak berikut memberi tubuh Anda sumber lemak yang kurang sehat, termasuk asam lemak jenuh dan trans. Berusahalah untuk mengurangi atau menghilangkan minyak ini dari makanan Anda bila memungkinkan.

minyak kelapa sawit

Minyak sawit terutama digunakan untuk membuat banyak makanan olahan yang ada di pasaran, dan warnanya kemerahan karena kandungan beta-karotennya. Ini cukup tinggi lemak jenuhnya, jadi sebaiknya hindari.

Penggunaan terbaik: Carilah minyak sawit yang warnanya tetap kemerahan, karena ini berarti minyak tersebut lebih sedikit diproses dan lebih sehat untuk digunakan (tetapi tetap tidak ideal). Gunakan dengan cara yang sama seperti minyak goreng lainnya.

Minyak canola terhidrogenasi sebagian

Setiap kali Anda melihat tulisan “minyak canola terhidrogenasi parsial” pada panel bahan, hindari mengonsumsi makanan atau produk tersebut jika Anda bisa. Meskipun minyak canola merupakan sumber lemak sehat yang baik, minyak ini berubah menjadi lemak trans saat melalui proses hidrogenasi, yang meningkatkan risiko penyakit jantung koroner. Minyak nabati terhidrogenasi parsial umumnya ditemukan dalam makanan ringan yang disiapkan secara komersial serta makanan cepat saji, makanan yang digoreng, dan makanan yang dipanggang.

Penggunaan Terbaik: Tidak ada – ini harus selalu dihindari.

Minyak biji kapas

Meskipun minyak biji kapas mengandung 50% asam lemak omega-6, minyak ini sebenarnya tidak mengandung asam lemak omega-3, sehingga ketidakseimbangan di antara keduanya dapat menyebabkan masalah kesehatan jika tidak diimbangi dengan sumber lemak kaya omega-3 lainnya. Selain itu, minyak biji kapas juga mengandung 24% lemak jenuh dan sering kali terhidrogenasi sebagian atau seluruhnya, sehingga sangat buruk bagi kesehatan Anda.

Penggunaan Terbaik: Jika Anda akan mengonsumsi minyak biji kapas, sebaiknya gunakan minyak biji kapas murni untuk membuat saus salad.

Saatnya Ganti Oli

Ada banyak minyak sehat di luar sana selain minyak zaitun, yang merupakan kelompok minyak sehat paling terkenal. Jika Anda mencampurkannya sedikit, Anda bisa mendapatkan beragam manfaat kesehatan dari asupan lemak Anda.

Lebih lanjut dari AskMen.com:

daftar sbobet