Tsoureki (Roti Paskah Yunani) | Berita Rubah

Ini adalah roti gaya brioche manis. Saya suka memakannya untuk sarapan dengan kopi Yunani. Saya biasanya mencelupkannya ke dalam kopi saya. Roti Paskah ini melambangkan kebangkitan Kristus. Tsoureki juga disebut lambropsomo. Kata Yunani Lambropsomo merupakan gabungan dua kata; lambro berarti “cahaya terang”; dan psomo artinya roti. Ini diterjemahkan menjadi roti bersinar atau roti pencerahan.

Roti biasanya dikepang dan dihias dengan telur Paskah berwarna merah yang indah. Secara tradisional dimakan selama jamuan kebangkitan – makanan ringan yang disantap pada Sabtu malam setelah Liturgi Ilahi tengah malam. Pembuatannya menyenangkan dan selama Paskah, versi jalinan yang lebih kecil dibuat untuk diberikan kepada keluarga dan teman.

Tsoureki memiliki dua bahan yang tidak biasa; mahlepi dan masticha. Mahlepi adalah ceri liar Mediterania. Masticha adalah resin pohon putih (“permen karet Yunani”) dari pohon yang tumbuh di pulau Chios, Yunani.

Waktunya memasak:

Waktu persiapan:

Total waktu:

Porsi: 8

Bahan-bahan:

2 pon tepung yang mengembang sendiri

1/2 cangkir tepung self-rising, untuk membersihkan permukaan

14 gram ragi kering

1 1/3 batang (150 gram) mentega tawar

1 cangkir gula kastor

4 butir telur, kocok

1 sendok teh mahlepi bubuk

3 ikat mastica, haluskan dengan 1/4 sendok teh gula pasir

1 1/2 cangkir susu

3/4 sendok teh garam laut

1 kuning telur, kocok untuk taburan

1 sendok makan susu

2 ons (50 gram) kacang almond yang dipipihkan

2 butir telur berwarna merah (opsional)

Persiapan:

Masukkan tepung terigu, mahlepi, garam dan mastica ke dalam mangkuk lalu aduk hingga bahan tercampur.

Panaskan ½ cangkir susu. Buat lubang di tengah adonan dan tambahkan ragi di tengahnya. Tuang susu ke dalam tutup tengah dan diamkan selama 10 menit agar ragi mulai menggelembung.

Panaskan sisa susu dalam panci dengan gula dan mentega. Campur gula dengan baik hingga larut sempurna.

Tambahkan campuran susu ke dalam campuran tepung dan aduk rata. Tambahkan telur dan aduk rata hingga semua bahan tercampur. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung; uleni adonan hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk, sekitar 15-20 menit.

Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat. Ini akan memakan waktu 1-11/2 jam.

Buka adonan lalu uleni lagi 5 menit dan bentuk menjadi kepang besar yaitu satu kepang besar dengan 3 tali untuk membentuk roti atau lingkaran kepang. Masukkan kedua telur ke dalam kepangan (opsional). Tutupi dengan serbet bersih dan diamkan selama 20 menit lagi.

Selagi tsoureki mengembang, Panaskan oven hingga 345F/170C.

Tempatkan telur dan susu dalam mangkuk dan aduk rata. Oleskan telur kocok ke seluruh roti dan taburi dengan serpihan almond.

Panggang dalam oven selama 45 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.

Saat tsoureki sudah matang, letakkan di rak pendingin hingga dingin.