Tenderloin Babi Bungkus Bacon Asap Applewood

Apa yang lebih enak dari daging babi yang dibungkus dengan daging babi asin? Daging babi yang berair ini membuat pertunjukan Natal terhenti. Akhiri dengan saus mentega pedas untuk menambah panas.

Waktu memasak: 30 menit

Waktu persiapan: 4 jam

Total waktu: 4 jam 45 menit

Porsi: 8

Bahan-bahan:

3 fillet daging babi

21‐27 Irisan Daging Asap Applewood

? pon mentega

2 E Air

1/3 cangkir Krim Kental

2 T Saus Pedas Habanero

1 1/2 sdt Garam

Persiapan:

Bilas daging babi dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Hapus semua kulit lemak dan perak yang terlihat dengan pisau boning yang tajam.

Robek selembar bungkus plastik selebar 18 inci dan panjang 24 inci. Letakkan bungkus plastik di atas meja dengan sisi pendek menghadap Anda. Mulai sekitar 3 inci dari sisi kiri, letakkan irisan bacon secara vertikal berdampingan dan sedikit tumpang tindih hingga Anda membuat “alas” yang sama dengan panjang tenderloin babi (sekitar 7 hingga 9 irisan).

Letakkan tenderloin secara horizontal di atas bacon sekitar 1 inci dari tepi bawah sehingga tenderloin menutupi seluruh potongan bacon. Dengan menggunakan bungkus plastik, bungkus bacon dengan erat di sekeliling tenderloin hingga saling tumpang tindih dan tidak ada bacon yang menonjol. Hati-hati jangan sampai membungkus plastik di dalam gulungan.

Lanjutkan menggulung plastik hingga seluruhnya membungkus daging babi. Dengan kedua tangan, ambil ujung bungkus plastik dan putar dengan menggulung batang kayu menjauhi Anda di atas meja hingga seluruh gulungan menjadi kencang.

Lipat ujung yang terpilin di bawah kemasan dan bungkus seluruh kemasan dengan bungkus plastik lain untuk menahan ujungnya pada tempatnya. Ulangi proses tersebut untuk daging segar lainnya. Dinginkan minimal 4 jam dan maksimal 2 hari.

Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Semprotkan penggorengan dengan semprotan memasak. Lepaskan bungkus plastik dengan hati-hati dan letakkan sisi jahitannya menghadap ke bawah di dalam loyang.

Panggang selama sekitar 30 menit atau sampai termometer instan yang dimasukkan ke tengah daging menunjukkan suhu 145 derajat Fahrenheit. Keluarkan daging dari oven. Tutupi daging secara longgar dengan kertas timah dan diamkan selama 5 hingga 10 menit.

Masukkan 4 sendok makan mentega, air, dan krim kental ke dalam panci. Tempatkan sisa mentega di panci lain. Didihkan panci pertama. Panaskan wajan kedua dengan api sedang-kecil hingga mentega meleleh. Angkat kedua panci dari api. Tuang isi panci pertama ke dalam blender dan haluskan dengan kecepatan tinggi. Sambil diaduk, masukkan mentega cair, saus pedas, dan garam. Jaga agar saus tetap hangat dengan api kecil hingga siap disajikan.

Potong setiap kelinci menjadi enam bagian yang sama besar. Susun tiga potong di setiap piring dan akhiri dengan Saus Mentega.