Taco Ikan Bakar | Berita Rubah

Itu ikannya empuk banget dan memiliki rasa berasap yang enak jika digosok; pasangkan dengan kubis yang sedikit asin, alpukat kental, acar sayuran asam, sedikit saus pedas dan krim asam dingin dan Anda akan menikmati pesta dansa selera yang luar biasa. Klik di sini untuk resep lainnya seperti ini BrownEyedBaker.com.

Waktu memasak: 10 menit

Waktu persiapan: 2 jam

Total waktu: 2 jam 10 menit

Porsi: 12

Bahan-bahan:

1 sendok teh jinten bubuk

1 sendok makan oregano kering

1 sendok makan bubuk cabai

Garam kasar

? cangkir minyak zaitun extra virgin

? cangkir daun ketumbar cincang halus, ditambah tangkai untuk hiasan

2 pon ikan bass bergaris atau fillet kakap merah

5 cangkir kangkung parut (½ cangkir)

Minyak dengan rasa netral, seperti canola atau safflower, untuk memanggang

12 tortilla jagung

Sayuran acar cepat, untuk disajikan (opsional, di bawah)

2½ cangkir cuka sari apel

1/3 cangkir gula pasir

2 sendok teh garam kasar

3 gelas air dingin

4 buah wortel, kupas dan iris setebal ¼ inci

2 bawang merah kecil, dibelah dua dan dipotong menjadi irisan berukuran ¾ inci

4 cabai jalapeo, dipotong empat memanjang; tulang rusuk dan bijinya dibuang

Persiapan:

Aduk jintan, oregano, bubuk cabai, dan 2 sendok teh garam. Campurkan minyak zaitun dan ketumbar. Gunakan pisau tajam untuk membuat celah dangkal sekitar 1½ inci pada kulit ikan; pindahkan ke piring besar dan olesi kedua sisinya dengan campuran bumbu. Dinginkan, tutup, selama 30 menit hingga 2 jam.

Masukkan kubis dan 1½ sendok teh garam ke dalam mangkuk sedang. Diamkan 30 menit.

Panaskan pemanggang (atau wajan pemanggang) dengan suhu tinggi (jika menggunakan pemanggang arang, arang akan siap jika Anda dapat memegang tangan Anda 5 inci di atas pemanggang hanya selama 2 hingga 3 detik); diminyaki sedikit. Tempatkan ikan, dengan kulit menghadap ke atas, di atas panggangan. Masak, tanpa memindahkan ikan, hingga buram seluruhnya, 3 hingga 5 menit. Balik dengan hati-hati, gunakan dua spatula jika perlu. Masak sampai ikan sedikit terkelupas saat ditekan di bagian tengah, 5 hingga 7 menit lagi.

Pindahkan ikan ke piring saji; biarkan agak dingin lalu potong-potong seukuran gigitan dengan garpu. Hiasi piring dengan irisan jeruk nipis dan tangkai ketumbar. Sajikan hangat atau pada suhu kamar (dalam 1 jam). Izinkan para tamu untuk membuat taco mereka sendiri, menambahkan ikan dengan kubis, alpukat, krim asam, saus pedas, acar sayuran, dan topping lainnya sesuai keinginan.

Untuk membuat Acar Sayuran Cepat: Campurkan cuka, gula dan garam dalam panci dengan air; didihkan dengan api besar dan aduk hingga gula larut. Tambahkan wortel, bawang bombay, dan jalapeños, lalu kecilkan api hingga sedang-besar. Rebus sampai wortel empuk, 10 hingga 12 menit. Tuang ke dalam mangkuk; biarkan dingin sepenuhnya sebelum ditutup dan didinginkan. (Acar akan bertahan hingga 2 minggu. Resep menghasilkan 1 liter.)