Selera tailgating Chef Eric Levine

Lihat perseteruan makanan lezat yang menampilkan lawan Super Bowl!

Mewakili Denver: Gigitan Taco Iga Pendek yang Direbus Mini
Sekitar 20-24 Byte

Bahan: Iga pendek
3 pon iga sapi pendek tanpa tulang
garam halal
lada hitam yang baru digiling
1/4 cangkir minyak zaitun
1 bawang bombay besar, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang kasar
1 cangkir pasta tomat
1 cangkir anggur merah (cabernet sauvignon enak)
1/2 cangkir mustard Dijon
3 cangkir kaldu sapi

Cara membuat: Iga pendek
Bumbui iga dengan garam dan merica.
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang. Tambahkan iga secara bertahap dan
coklat di semua sisi, sekitar 8–10 menit. Keluarkan iga kecoklatan dari wajan dan sisihkan.
Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam wajan dan masak sambil diaduk selama 2 menit.
Tambahkan tomat, anggur, dan mustard. Didihkan adonan, kikis bagian coklatnya
iga dalam campuran.
Kembalikan iga ke dalam wajan dan tambahkan kaldu sapi. Tutup loyang dan panggang dalam oven 300 selama 2-
1/2 jam, hingga daging sedikit terkelupas
Keluarkan iga dari wajan dan hilangkan sisa lemak dari permukaan cairan memasak.
Pindahkan cairan masak ke mangkuk food processor. Proses hingga adonan halus
saus. Tuang saus ke dalam wajan dan biarkan hangat dengan api kecil

Bahan: Taco Mini
2 buah Tortilla Tepung berukuran 12 inci
kertas timah

Metode: Tortila
Potong tortilla menjadi bulatan 2 inci
Tekuk kertas timah untuk membuat bentuk V untuk menampung tortilla dalam bentuk taco
Letakkan di atas loyang dan panggang selama 20 menit pada suhu 325f atau sampai renyah
Keluarkan dari oven dan dinginkan, simpan untuk digunakan nanti

Komposisi gigitan ini
Potong iga pendek dan tuangkan saus sedikit ke dalam daging sebelum dirangkai.
Isi kulit taco mini dengan daging, taburi dengan rosemary jika diinginkan

Catatan Koki: Iga pendek ini dapat digunakan dengan berbagai cara, seperti yang ditunjukkan di sini
resep yang berbeda. Ini dapat disimpan hingga 2 minggu di lemari es Anda dan hingga 3 minggu di freezer Anda
bulan jika disegel dengan benar dan disimpan pada suhu yang sesuai.

Variasi: Gunakan daging babi atau sapi muda untuk variasi hidangan ini. Besar kecilnya potongan akan menentukan
berapa lama Anda harus memasaknya. Untuk setiap inci membutuhkan waktu 45 menit hingga 1 jam, tergantung ovennya. Anda
dapat menggantikan anggur merah dengan bir, warna gelap yang pekat akan membantu membangun cita rasa alami dari hidangan ini.

Mewakili Seattle: Pop Nasi Perut Salmon Asap dengan Saus Mentimun
Sekitar 18-20 Byte

Bahan: Nasi Sushi
1 cangkir nasi Jepang
1½ sendok makan cuka beras
1 sendok makan gula
1 sendok teh garam

Cara membuat: Nasi Sushi
Masukkan nasi ke dalam mangkuk besar dan cuci dengan air dingin.
Ulangi pencucian sampai air menjadi hampir jernih.
Tiriskan nasi dalam saringan dan diamkan selama 30 menit.
Masukkan nasi ke dalam rice cooker dan tambahkan 1 ¼ gelas air.
Biarkan beras terendam dalam air setidaknya selama 30 menit.
Nyalakan kompor. Setelah nasi matang, kukus kurang lebih 15 menit.
Siapkan cuka sushi dengan mencampurkan cuka beras, gula, dan garam ke dalam panci.
Panaskan wajan dengan api kecil dan panaskan hingga gula larut. Dinginkan campuran cuka.
Pindahkan nasi panas ke piring atau mangkuk besar dan sebarkan. (Gunakan mangkuk non-logam
hindari interaksi apa pun dengan cuka beras. Cara terbaik adalah menggunakan mangkuk kayu yang disebut sushi-oke, tapi a
mangkuk kaca atau plastik bisa digunakan.)
Taburkan campuran cuka di atas nasi dan tutupi nasi dengan shamoji (spatula nasi) atau piring
spatula dengan cepat. Hati-hati jangan sampai menghancurkan nasi.
Untuk mendinginkan dan menghilangkan kelembapan nasi dengan baik, Anda bisa menggunakan kipas angin sambil mengaduk nasi sushi. Ini
akan membuat nasi sushi tampak mengkilat. Tapi itu tidak perlu!

Bahan: Saus timun
1 buah timun inggris, kupas, buang bijinya dan potong dadu
3 sendok makan yogurt Yunani polos bebas lemak. Jus ½ lemon
1 sendok makan daun mint segar cincang

Metode: Celupkan
Campur semua bahan dalam mangkuk dan aduk rata. Dinginkan hingga siap disajikan.

Bahan: Sushi
1/2 pon perut salmon asap, potong dadu kecil
1/2 cangkir krim keju
2 sendok teh caper, cincang
1 lembar kertas nori, cincang halus

Perakitan Rice Pops
Campur nasi, caper, nori, salmon, dan krim keju dalam mangkuk dan aduk hingga bahan tercampur rata.
Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, bentuk bola, dan tempelkan pada batang dengan batang bambu (www.PickonUs.com punya beberapa pilihan yang bagus). Ulangi sampai semua campuran habis.
Sajikan dengan saus mentimun.

Dan untuk penggemar kita semua: Apple dan Cherry Granola Bars
Hasil: 12

Bahan-bahan
2 1/2 cangkir oat gulung kuno
1/2 cangkir almond utuh, cincang kasar
1/3 cangkir madu
1/4 cangkir mentega tawar, potong-potong
1/4 cangkir gula merah muda kemasan
1/2 sdt ekstrak vanila
1/4 sendok teh garam halal
1/2 cangkir ceri kering, cincang kasar
1/4 cangkir apel kering, cincang

Metode
Siapkan oven dan loyang
Panaskan oven hingga 350 derajat F (177 derajat C). Lapisi bagian bawah dan samping loyang persegi berukuran 8 inci atau 9 inci dengan aluminium foil. Kemudian beri sedikit minyak atau semprot dengan semprotan memasak.

Roti Bakar Oat dan Kacang
Tambahkan oat dan almond ke dalam loyang kecil lalu panggang selama 5 menit, aduk dan panggang lagi selama 3 hingga 5 menit hingga sedikit matang. Pindahkan ke mangkuk besar.

Siapkan Granola Bar
Campurkan mentega, madu, gula merah, ekstrak vanila, dan garam dalam panci kecil dengan api sedang. Masak sambil diaduk sesekali hingga mentega meleleh dan gula larut sempurna.

Tuang campuran mentega ke dalam mangkuk berisi oat panggang dan almond. Aduk rata. Biarkan dingin selama sekitar 5 menit lalu tambahkan ceri dan apel. Aduk agar tercampur.
Pindahkan campuran oat ke dalam loyang yang sudah dialasi alas, lalu gunakan spatula karet atau ujung jari yang lembap untuk menekan adonan dengan kuat ke dalam loyang.
Tutup lalu dinginkan minimal 2 jam.
Keluarkan blok campuran granola dari loyang, lalu kupas aluminium foil. Potong menjadi 12 batang.
Simpan batangan dalam wadah kedap udara hingga satu minggu. Untuk batangan yang paling lembut, simpan pada suhu kamar. Untuk batangan yang sedikit lebih keras, simpan di lemari es.