Selamat Natal ‘Dadgum’ dengan resep ini

Untuk lebih lanjut, ambil buku “Dadgum Itu bagus juga!“

http://www.amazon.com/Dadgum-Thats-Good-John-McLemore/dp/0848744497

Asparagus Asap yang Dibungkus Bacon

Hati 6

Anda akan perlu

1 1/2 pon asparagus segar

1/2 pon daging asap

1 (16 ons) botol saus Perancis

Ketika berbicara tentang asparagus, orang-orang menyukainya dalam segala hal mulai dari yang renyah hingga empuk seperti garpu. Anda dapat menggunakan resep ini dengan menyesuaikan waktu merokok Anda. Saya sarankan mengurangi 30 menit dari total waktu memasak jika Anda menginginkan hasil yang renyah. Di rumah McLemore, menurut kami bacon membuat segalanya lebih baik dan resep ini tidak terkecuali.

Saus Perancis memberi hidangan ini rasa yang unik dan pedas.

instruksi

1. Cuci asparagus dan potong bagian bawah dua inci dari setiap batang. Bagi menjadi 6 batch. Bungkus setiap bungkusan erat-erat dengan sepotong daging asap. Tempatkan dalam loyang aluminium foil sekali pakai berukuran 12 inci. Tuangkan dressing dan tutup dengan aluminium foil. Dinginkan dan rendam selama 4 jam.

2. Panaskan perokok hingga 250°F.

3.Keluarkan asparagus dari kulkas dan buang 1/2 cangkir marinadenya. Tutup kembali dengan alumunium foil dan tusuk foil dengan garpu di bagian tengah dan tiga tempat lainnya.

4. Letakkan loyang di rak tengah pengasap dan asap selama 45 menit. Asparagus harus empuk seperti garpu. Tambahkan segenggam kecil serpihan kayu ke dalam pengasap dan asapkan asparagus selama 45 menit lagi, jika Anda menginginkannya lebih empuk. Hapus dari marinade dan sajikan.

Dadgum Kalkun Asap yang Baik

Hati 6-12

Saat ditanya apakah ada yang ingin saya ubah tentang buku masak pertama saya, “DADGUM Enak!” Saya punya dua kata untuk Anda: TURKI ASAP. Ada saat-saat dalam hidup ketika Anda melewatkan sesuatu yang sangat jelas, dan tidak memiliki resep kalkun asap utuh di buku masak pertama saya adalah salah satunya. Setiap kali kami tampil di QVC bersama para perokok, kami merokok seekor kalkun. Saat orang membuka buku masak pertama, kami pasti mendengar tanggapan tentang tidak adanya resep kalkun asap. Kami mendengarkan Anda dengan lantang dan jelas dan berharap Anda menikmati resep ini. Faktanya, kami hampir meletakkan kalkun asap di bagian depan buku masak ini, bukan di foto saya. Beberapa orang akan mengklaim ada kalkun lain di sampulnya!

Anda akan perlu

50/50 campuran jus apel dan air

1 kalkun utuh (sekitar 19 pon), dicairkan jika dibekukan

Injeksi Butterball Buttery Creole

marinade atau marinade favorit Anda

Bumbu Cajun Butterball atau bumbu Cajun favorit Anda

Bumbu dan bumbu perendam (opsional) (lihat di bawah)

Bumbu tambahan

Pilihan Bumbunya:

Kami sangat merekomendasikan Kit Bumbu Butterball dengan Bumbu Buttery Creole dan Bumbu Cajun, tetapi ada pilihan lain jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih lembut. Anda bisa memasukkan kalkun dengan bumbu pilihan Anda atau kaldu ayam. Bumbui bagian luar dan dalam kalkun dengan garam dan merica, oleskan ke kulit. Tempatkan 8 hingga 10 tepukan mentega di bawah kulit. Anda juga bisa memasukkan beberapa lembar daun salam di bawah kulitnya.

Hati 6 sampai 12

instruksi

Opsi 1 (waktu memasak lebih singkat)

1. Isi mangkuk air 1/2 penuh dengan campuran jus apel dan air 50/50. Panaskan perokok hingga 275°F.

2. Bilas dan keringkan kalkun yang sudah dicairkan. Dengan menggunakan jarum suntik injeksi marinade, semprotkan kalkun dengan satu botol marinade Butterball Buttery Creole. Bumbui bagian luar dan dalam kalkun dengan bumbu Butterball Cajun, oleskan ke kulit.

3. Tempatkan kalkun di rak tengah dalam pengasap dan tutup pintunya. Asap selama 5 1/2 jam atau hingga suhu internal di payudara mencapai 165°F. (Total waktu memasak ini adalah untuk kalkun utuh seberat 19 pon. Berdasarkan berat kalkun Anda, Anda perlu menyesuaikan total waktu memasak. Perkiraan waktu pada suhu 275°F adalah sekitar 18 menit per pon. Periksa suhu internal Anda di dalam payudara mencapai 165°F.)

Opsi 2 (waktu memasak lebih lama)

1.Isi panci air 1/3 penuh dengan campuran jus apel dan air 50/50. Panaskan perokok hingga 225°F.

2. Lihat Langkah 2 di atas.

3. Tempatkan kalkun di rak tengah dalam pengasap dan tutup pintunya. Asap selama 9 1/2 jam atau hingga suhu internal di payudara mencapai 165°F. (Total waktu memasak ini adalah untuk kalkun utuh seberat 19 pon. Berdasarkan berat kalkun Anda, Anda perlu menyesuaikan total waktu memasak. Perkiraan waktu pada suhu 225°F adalah sekitar 30 menit per pon. Periksa suhu internal Anda di dalam Sandung lamur mencapai 165°F.

Ham Asap Manis ‘N’ Pedas

Untuk 10-12 porsi

Saya ditanya, “Mengapa Anda merokok ham yang sudah dimasak?” Meskipun Anda tidak “memasak” hamnya, proses ini menambah banyak rasa berasap ekstra dan bahan tambahan menambahkan semburat rasa manis ‘n’ pedas. Anda bisa memotong resep ham ini menjadi beberapa bagian dan menambahkannya ke dalam resep Kacang Lima Asap dengan Ham. Ingat, bumbu ham ini akan mengubah rasa resep itu, tapi dengan cara yang baik.

Anda akan perlu

1/4 cangkir madu

1/4 cangkir gula merah tua kemasan

1 sendok makan mustard Dijon

1 kaki ham yang sudah dimasak (10 pon)

2 sendok makan cengkeh utuh, kira-kira. (opsional)

1 (8 ons) Kit Injeksi Cajun Butter Marinade, dibagi

instruksi

1. Panaskan perokok hingga 225°F.

2. Dalam mangkuk kecil, campurkan madu, gula merah, dan mustard, lalu oleskan ke seluruh ham. Di bagian atas belakang ham, buatlah area dengan lebar sekitar 5 inci dan dalam 3 inci. Tekan seluruh siung, jika digunakan, ke area ini. Dengan menggunakan jarum suntik injeksi marinade, semprotkan ham dengan 4 ons marinade mentega Cajun. Tempatkan dalam loyang aluminium foil sekali pakai dan tuangkan sisa 4 ons bumbu marinasi ke dasar loyang.

3. Letakkan panci di rak tengah pengasap dan asap, tanpa tutup, selama 45 menit. Hapus dari perokok dan tutup. Kembalilah ke perokok dan merokok selama satu jam tambahan atau hingga suhu internal mencapai 160°F. Angkat dari perokok, sendokkan sedikit bumbu marinasi dan potong-potong. Jika cengkeh menghalangi, angkat dan potong sisa ham.

Oink ‘N’ Gobble

Sepertinya kami selalu memberi makan banyak orang di rumah McLemore, dan kami melakukannya sepanjang tahun – tidak hanya selama liburan. ini semua tentang mengosongkan oven dan menggunakan perokok saya untuk memasak semua daging. Membuat ham dan kalkun secara bersamaan adalah cara yang bagus untuk memberi makan banyak orang dan menghasilkan banyak sisa makanan lezat untuk sandwich dan hidangan lainnya. Anda ingin ham di atas kalkun sehingga sarinya menetes dan menambah rasa. Anda dapat menggunakan resep apa pun yang Anda pilih dengan metode ini, pastikan saja unggasnya berada di bawah ham. Oh, dan kalau sudah hampir selesai, bagaimana kalau menelepon kita supaya kita bisa jalan-jalan atau makan malam?!

Untuk Oink ‘n’ Gobble gunakan resep Dadgum Good Smoked Turkey dan resep Sweet ‘n’ Spicy Smoked Ham

1. Isi panci air 1/2 penuh dengan campuran jus apel dan air 50/50. Panaskan perokok hingga 225°F.

2. Ikuti petunjuk resep Dadgum Good Smoked Turkey. Tempatkan kalkun di dalam pengasap. Lanjutkan ke Langkah 3 saat kalkun berada pada waktu memasak 45 menit terakhir.

3. Ikuti instruksi untuk Sweet ‘n’ Spicy Smoked Ham dan letakkan ham di atas kalkun di dalam pengasap. Asap ham selama 45 menit, buka tutupnya, lalu tutup dengan aluminium foil dan asap selama satu jam lagi atau hingga suhu internal mencapai 160ºF. Untuk Dadgum Good Smoked Turkey, suhu bagian dalamnya harus mencapai 165ºF.

Ubi Jalar Asap

Untuk 8-16 porsi

Tahukah Anda resep lauk dadgum enak jika disajikan sebagai hidangan utama, dan bahkan sebagai hidangan penutup! Ubi jalar asap ini sesuai dengan kebutuhan itu. Resepnya mengharuskan kentang dipotong menjadi dua untuk disajikan kepada dua orang. Untuk orang-orang saya yang lapar, kami menyajikan satu kentang per orang. Ingin membawa mereka ke level selanjutnya? Gerimis sedikit dengan

saus karamel dan tambahkan beberapa marshmallow kecil.

Anda akan perlu

8 ubi jalar besar

2 1/3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1 1/2 sendok makan garam laut

1 cangkir mentega

1 cangkir gula merah tua kemasan

1 cangkir pecan asap atau panggang, cincang kasar

Untuk mengasapi pecan: Tempatkan pecan dalam loyang aluminium foil sekali pakai. Asap pada suhu 225°F selama 10 menit.

instruksi

1. Panaskan perokok hingga 275°F.

2. Cuci dan gosok setiap kentang dengan baik. Gerimis masing-masing dengan 1 sendok teh minyak zaitun. Taburi bagian luar setiap kentang dengan 1/2 sendok teh garam laut. Masukkan ubi ke dalam pengasap dan asap selama 1 jam. Keluarkan dari pengasap, bungkus setiap kentang rapat dengan aluminium foil tebal dan masukkan kembali ke dalam pengasap selama satu jam lagi.

3. Keluarkan kentang dari pengasap dan keluarkan dari kertas timah. Potong kentang menjadi dua dan potong daging dengan garpu. Taburi setiap setengah kentang dengan 1 sendok makan mentega, 1 sendok makan gula merah, dan 1 sendok makan pecan cincang.

Mac & Keju Asap Nancy

Hati 6

Anda akan perlu

1 (8 ons) paket makaroni siku

1 sendok teh minyak zaitun extra virgin

4 ons Keju Velveeta, parut

4 cangkir keju Cheddar tajam, parut

1 cangkir krim asam

1 cangkir mayones Hellmann

1 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay

1/2 sendok teh bumbu Cajun

1 1/2 cangkir kerupuk keju yang dihancurkan

instruksi

1. Panaskan perokok hingga 275°F.

2. Masak makaroni sesuai petunjuk kemasan, tambahkan minyak zaitun ke dalam air sebelum dimasak agar tidak lengket. Tiriskan dan bilas dengan air hangat. Tambahkan keju Velveeta dan Cheddar, krim asam, mayones, bubuk bawang bombay dan bumbu Cajun, lalu aduk rata.

3. Tempatkan campuran dalam loyang aluminium foil sekali pakai berukuran 11 kali 7 inci yang sudah diolesi minyak, dan di atasnya diberi kerupuk keju yang dihancurkan. Tempatkan di perokok dan asap selama 1 jam. Hapus dari perokok dan nikmati.

4. Tambahkan serpihan kayu pada 10 hingga 15 menit terakhir waktu memasak (jangan terlalu banyak berasap)

Bungkus Bacon Gula Asap

Hati 8-10

Saya membuat Bungkus Bacon Manis Asap ini di pesta ulang tahun putri saya Bailey yang ke-14. Niat saya adalah menyajikannya sebagai hidangan pembuka untuk orang dewasa, tetapi anak-anak langsung memakannya setelah selesai! Beberapa orang menyebutnya sebagai “permen daging” karena gula merahnya memberi rasa manis. Rencanakan untuk membuat ini dalam jumlah banyak karena akan cepat hilang!

Anda akan perlu

1 (1 pon) paket irisan bacon

1 (16 ons) paket sosis koktail

Tusuk gigi

1/2 cangkir gula merah kemasan

instruksi

1. Panaskan perokok hingga 275°F.

2. Potong potongan bacon menjadi tiga bagian memanjang. Bungkus setiap potongan bacon di sekitar sosis koktail. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi dan lumuri dengan gula merah. Letakkan di atas loyang lalu letakkan di rak dalam pengasap.

3. Asap sosis selama 2 hingga 21/2 jam, hingga dagingnya garing, pastikan loyang Anda tidak menghalangi aliran udara di sepanjang sisi pengasap. Anda juga bisa menggunakan sprei yang berlubang untuk drainase. Saran lainnya adalah dengan mengasapinya selama kurang lebih 15 menit untuk menyerap rasa asap lezat dari serpihan kayu, lalu masukkan ke dalam oven pada suhu 350°F selama 20 hingga 30 menit lagi, hingga bacon matang.