Saham restoran anjlok, namun industri daging sapi diperkirakan tidak akan menderita

Saham restoran, dipimpin oleh raksasa hamburger McDonald’s Corp. (MCD), turun tajam pada hari Rabu setelah kasus pertama penyakit sapi gila terdeteksi di Amerika Serikat, namun para ahli pertanian mengatakan industri daging sapi kemungkinan besar tidak akan menderita – selama kasus tersebut masih merupakan insiden yang terisolasi.

Saham McDonald’s ditutup naik 5,2 persen sementara Wendy’s International Inc. (MENANG) turun 4,7 persen, dengan beberapa jaringan restoran steak mengalami penurunan serupa. Saham pengolah daging sapi dan ayam Tyson Foods (TSN) turun 7,7 persen, bahkan setelah perusahaan menyatakan tidak terpengaruh oleh kasus tersebut.

“Respons ini dapat diprediksi. Namun jika hal ini terjadi, dengan satu kasus, dan USDA melakukan upaya untuk meningkatkan kepercayaan, maka saya pikir hal tersebut bukanlah sebuah peristiwa di sisi permintaan konsumen,” kata Jonathan Waite, analis restoran di McDonald Investments.

Dampaknya bisa singkat jika penyakit ini dapat diatasi dengan cepat, kata beberapa analis.

“Saya kira konsumen Amerika tidak akan bereaksi negatif seperti itu,” kata Dr. Jan Busboom, profesor ilmu daging di Washington State University. “Mereka akan mendengarkan apa yang sedang terjadi, dan mereka akan membuat penilaian yang masuk akal.”

Permintaan daging sapi tinggi di AS, sebagian karena popularitas pola makan tinggi protein dan rendah karbohidrat, dan terbatasnya pasokan karena kekeringan di Barat memaksa beberapa petani mengurangi jumlah ternak mereka agar bisa bertahan hidup.

McDonald’s mengatakan pada hari Selasa bahwa rantai pasokannya tidak terkait dengan kasus penyakit sapi gila, suatu kelainan pengecilan otak, yang ditemukan pada seekor sapi di negara bagian Washington. Meski begitu, ia kehilangan kapitalisasi pasar sekitar $1,7 miliar dalam beberapa menit pertama perdagangan pada hari Rabu.

Analis memperkirakan penurunan jangka pendek pada saham restoran yang sangat bergantung pada daging sapi, seperti McDonald’s dan Wendy’s, dan jaringan restoran steak yang lebih kecil seperti Outback Steakhouse Inc. (OSI) dan Rare Hospitality International Inc.LANGKA), operator restoran LongHorn Steakhouse.

Beberapa analis bahkan mengatakan mungkin ada keuntungan jangka panjang bagi restoran karena harga daging sapi turun dari level tertingginya baru-baru ini.

“Ini akan meningkatkan pasokan dalam negeri, yang berdampak baik pada harga,” kata Matthew DiFrisco, analis di Harris Nesbitt Gerard.

Kartu liarnya adalah respons konsumen.

DiFrisco mencatat bahwa ketakutan akan penolakan massal terhadap produk yang diberitakan sering kali tampak berlebihan. “Konsumen Amerika cenderung mempercayai apa yang mereka dengar, dan jika mereka mendengar hal tersebut tidak ada dalam pasokan makanan, Anda mungkin tidak akan melihat penurunan permintaan,” katanya.

Namun para investor bertaruh bahwa banyak orang Amerika akan memilih kalkun dan ayam daripada daging sapi, setidaknya untuk sementara waktu. Sentimen tersebut mengangkat saham Pilgrim’s Pride Corp. (PPC), produsen unggas nomor dua di AS, naik hampir 12 persen menjadi ditutup pada $16,84.

Perusahaan restoran yang mengkhususkan diri pada makanan non-daging sapi kemungkinan besar akan terlindungi – dan bahkan mendapat manfaat – dari segala reaksi balik terkait penemuan sapi gila, kata Smith. Ia mendirikan Darden Restaurants Inc. dikutip (TIGA) dan Landry’s Restaurants Inc.LNY), keduanya mengoperasikan rantai makanan laut.

“Daging sapi bukanlah salah satu protein utama di restoran kami,” kata Mike Bernstein, juru bicara Darden, operator jaringan makanan laut Red Lobster dan restoran Olive Garden bertema Italia. Darden juga memiliki jaringan barbekyu Smokey Bones yang lebih kecil.

Ketika sapi gila ditemukan di Kanada awal tahun ini, Darden tidak melihat dampak apa pun terhadap 32 peternakan Lobster Merah Kanada atau lima Kebun Zaitunnya, kata Bernstein. Situasi ini terbantu oleh jaminan dari pemerintah Kanada bahwa daging sapi aman dikonsumsi, katanya.

Reuters dan Associated Press berkontribusi pada laporan ini.