Resep untuk pesta bertema Karibia Anda

KOKI BRIAN LUMLEY

Hati: 6

Pasta Ayam Rotisserie Tarik yang disajikan dengan campuran sayuran dan saus krim kelapa brengsek

Bahan-bahan:

1 Ayam Rotisserie (ambil daging matang dari tulangnya)

1 bungkus Pasta Penne

1 ml bawang bombay (cincang)

3 sendok makan Minyak Zaitun

4 siung bawang putih besar (cincang)

? Secangkir Kaldu Ayam

2 sdt kemangi

2 sdt oregano kering

¼ sendok teh Garam

? sendok teh Lada

? Secangkir krim kental

? Secangkir santan

? Secangkir keju Parmesan

? Secangkir Sayuran Campuran

Metode:

Masak pasta sesuai petunjuk kemasan.

Sementara di wajan besar, tumis bawang bombay dengan minyak zaitun hingga lembut (jangan sampai kecoklatan). Tambahkan bawang putih dan masak sekitar satu menit lebih lama.

Masukkan saus, basil, oregano, garam dan merica. Didihkan; masak selama kurang lebih 8 menit atau sampai cairannya berkurang setengahnya. Masukkan krim kental dan santan, lalu didihkan perlahan.

Masak tanpa tutup, aduk terus, sekitar 8-10 menit lebih lama atau sampai saus berkurang menjadi sekitar 1-1/4 cangkir. Tambahkan campuran sayuran lalu Ayam Rotisserie Tarik. Periksa bumbu dan sesuaikan selera Anda, lalu aduk pasta dengan saus dan hiasi dengan sisa keju dan bumbu.

Nafsu makan yang bagus!

CHEF LUIS LUJAN: dari restoran hotel Ritz Carlton di Grand Cayman

Salad Lobster Hangat, Alpukat, Acar Paprika, Busa Scotch Bonnet

Porsi: 6 sebagai hidangan pembuka

Campuran lobster:

3 cangkir daging lobster Maine cincang

? secangkir mayones

4 sendok makan daun bawang cincang

1 jeruk nipis

Garam dan merica secukupnya

Campur semua bahan dalam mangkuk kecil dan tambahkan jus lemon, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Campuran alpukat

2 buah alpukat

1 sdm air jeruk nipis

3 sendok makan daun ketumbar cincang

? sendok teh garam

Lada secukupnya

Keluarkan daging alpukat dan campur dengan bahan lainnya.

Nikmati acar lada

3 sdm cabai merah dipotong dadu sangat kecil

3 sendok makan cabai Cayman lokal

3 sendok makan bawang merah dipotong dadu sangat kecil

3 sdm merica hitam

? secangkir cuka anggur merah

1 sdt gula

1 sdt garam

Campur semua bahan dalam panci kecil dan didihkan sekali. Biarkan hingga dingin.

Busa kap Scotch

1# pon kentang Idaho

? secangkir krim

? secangkir mentega

2 jeruk nipis

Pasta Scotch bonnet secukupnya (resep dibawah)

Garam dan merica secukupnya

Kupas kentang dan masak hingga lunak. Panaskan susu dan mentega lalu tambahkan kentang, buat kentang tumbuk dasar, sangat halus. Mulailah dengan satu sendok makan. pasta dan peras jeruk nipis, bumbui dengan garam dan merica. Sesuaikan pedasnya dengan selera. Tempatkan campuran dalam wadah dan masukkan dua pengisi krim dan kocok sebelum digunakan.

Pasta kap Skotlandia

? secangkir daging caper scotch

? qt cangkir bawang bombay cincang

1 siung bawang putih

1 sdt garam

Masukkan semua bahan ke dalam panci kecil, tutupi dengan air dan masak perlahan hingga merica dan bawang bombay lunak. Haluskan dalam blender berkecepatan tinggi dan saring melalui saringan halus.

Peralatan

3 pot

Talenan

4 van

pencampur

Ayak Halus

Penekan kentang

Jus lemon (dengan tangan)

Kaleng pengisi krim

steak dengan Saus TiMalice dan Nasi Djon Djon dan salad Kubis Haiti

Pikiz (selada kol Haiti)

Hati 4

? kubis hijau, buang bijinya dan iris sangat tipis

? kubis merah, buang bijinya dan iris sangat tipis

3 wortel, parut

? bawang bombay besar, iris tipis

1 bawang merah kecil, iris tipis

1 hingga 2 habanero besar atau cabai lainnya, buang bijinya, buang bijinya, dan cincang halus

Jus 1 lemon

3 cangkir cuka anggur putih

4 siung bawang putih, cincang

1 sendok teh bumbu adobo

Garam dan merica, sesuai selera

1. Dalam mangkuk besar, campurkan kubis hijau dan merah, wortel, bawang merah, bawang merah, cabai, air jeruk nipis, cuka, bawang putih, adobo, garam dan merica. Aduk rata agar tercampur.

2. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 24 jam atau hingga 1 minggu. Salad akan disimpan di lemari es selama sekitar 1 bulan.

Ikan bass dengan saus Ti-Malice

4 hingga 6 porsi

Saus

Bahan-bahan:

1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun

1 bawang bombay, cincang

1 siung bawang putih, cincang dan haluskan

2 bawang merah, cincang halus

? paprika hijau, iris tipis

¼ paprika merah, iris tipis (opsional)

2 sendok makan pasta tomat

? sendok teh garam, atau sesuai selera

? sendok teh lada hitam

Jus ½ lemon (sekitar 1 sendok makan)

2 sdt cabai cincang halus

Metode:

1. Dalam panci, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan bawang merah, masak dan aduk selama 2 menit.

2. Tambahkan paprika, pasta tomat, garam, lada hitam, cuka pikliz dan air jeruk nipis, masak dan aduk selama 3 menit.

3. Tambahkan 2 gelas air dan didihkan.

4. Masak selama 15 menit dengan api kecil-sedang.

5. Biarkan hingga dingin.

Steak

Bahan-bahan

4 steak fillet

2 sdm minyak zaitun

1. Panaskan minyak dalam wajan

2. Tumis steak

Untuk penyajiannya, letakkan steak di piring, dan tambahkan saus Ti-Malice

Nasi Djon Djon (Nasi)

Porsi: 4

Bahan-bahan

2 sendok makan Minyak

1 bawang kecil; diretas

2 siung bawang putih; hancur

? cangkir jamur Haiti kering

16 ons kacang polong kalengan

1 cangkir nasi

2 gelas air hangat

1 tangkai timi

Garam dan merica secukupnya

Petunjuk arah

1. Rendam jamur kering dalam air panas selama 10-15 menit, tiriskan dan sisakan air; membuang jamur.

2. Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan bawang bombay; didihkan selama 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit. Tambahkan kacang polong dan nasi; dan tumis selama 1 menit. Tambahkan air, garam dan merica sesuai selera; Didihkan, lalu kecilkan api, biarkan mendidih, tutup, selama 15 menit hingga nasi matang.