Resep Ucapan Syukur dari ‘The Couple’s Kitchen’

Thanksgiving (Focaccia) Diisi dengan Apel & Pancetta
Cukup: 18

8 cangkir roti focaccia potong dadu ½ inci (sekitar 1 pon)
8 ons pancetta, potong dadu
6 sendok makan mentega
1 cangkir bawang bombay cincang
1 cangkir seledri potong dadu
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica
2 apel Gala, buang bijinya dan potong dadu berukuran ½ inci (2 cangkir)
2 cangkir Kaldu Ayam Progresso™ (dari karton 32 ons)
2 butir telur, kocok sebentar
2 sendok makan daun thyme segar cincang
2 sendok makan daun sage segar cincang
Topping (enak tapi opsional)
½ cangkir kenari panggang, cincang
¼ cangkir peterseli segar cincang
1 sendok teh kulit jeruk parut

Panaskan oven hingga 325°F. Tempatkan roti potong dadu di atas loyang yang tidak diberi minyak; panggang 10 hingga 15 menit atau sampai kering dan renyah. Dinginkan sepenuhnya di atas loyang.

Sementara itu, semprotkan Dutch oven berukuran 4 liter dengan semprotan memasak; letakkan di atas api sedang-kecil. Tambahkan pancetta; masak selama sekitar 13 menit, aduk terus, sampai empuk dan berwarna kecoklatan. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan pancetta ke mangkuk besar; menyisihkan. Buang semua kecuali 2 sendok makan lemak dari Dutch oven; membuang atau menyimpannya untuk penggunaan lain.
Lelehkan mentega dengan 2 sendok makan lemak pancetta dalam Dutch oven. Tingkatkan panas hingga sedang-tinggi; tambahkan bawang bombay, seledri, garam dan merica. Masak 6 hingga 8 menit, aduk sesekali, hingga empuk. Tambahkan apel; masak 2 menit lebih lama.

Tambahkan kaldu ke oven Belanda; panaskan hingga mendidih. Masak 2 hingga 3 menit, aduk terus, gunakan sendok untuk menghilangkan bagian bawah yang kecoklatan. Hapus dari api; dinginkan 5 menit.

Semprotkan loyang kaca berukuran 13×9 inci (3 liter) dengan semprotan memasak; menyisihkan. Tambahkan telur, timi, dan sage ke pancetta dalam mangkuk. Aduk roti. Tuangkan campuran kaldu ke atas bahan-bahan dalam mangkuk. Aduk agar tercampur. Tuang ke dalam loyang.

Panggang tanpa tutup selama 40 hingga 45 menit atau sampai bagian tengahnya panas dan bagian atasnya berwarna kecoklatan dan renyah. Dinginkan 5 menit. Dalam mangkuk kecil, aduk bahan topping. Gerimis isian di atas piring.

Kuah Kalkun yang Sangat Mudah
Menghasilkan 2 cangkir

3 sendok makan tetesan dari kalkun panggang
4 siung bawang putih, haluskan
2 tangkai thyme segar
2 sendok makan tepung
1 cangkir anggur putih kering
2 cangkir Kaldu Ayam Progresso™ (dari karton 32 ons)
1 sendok makan mentega

Campurkan tetesan, bawang putih dan sage dalam panci kecil dan masak dengan api sedang sampai bawang putih berwarna kecoklatan. Jika sudah kecoklatan, tambahkan tepung terigu dan aduk rata hingga menjadi pasta kental.

Tambahkan anggur dan aduk rata agar tercampur. Didihkan adonan, lanjutkan memasak hingga sangat kental dan berkurang setengahnya. Masukkan kaldu ayam dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Angkat dari api dan masukkan mentega. Saring ke dalam wadah saus dan sajikan segera.

Sayuran Hijau, Casserole Jamur dengan Easy Dijon Vinaigrette
Hati 6

1 pon brokoli atau kacang hijau, ujungnya dipotong, dimasak sampai empuk
10 ons jamur kancing, iris
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm mentega
1 sendok teh minyak zaitun extra virgin
1 cangkir remah roti
1/2 cangkir keju parmesan parut
Vinaigrette Dijon yang mudah
1 sendok teh mustard Dijon
2 sdt cuka anggur merah
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
Sejumput garam halal
Lada hitam yang baru digiling

Aduk bersama Dijon, cuka, garam dan merica. Tuang minyak zaitun, kocok adonan dengan garpu. Menyisihkan.

Panaskan oven ayam pedaging

Lelehkan mentega dan minyak zaitun dalam wajan tumis sedang dengan api sedang. Aduk bawang putih dan biarkan campuran mengharumkan selama sekitar 2 menit. Tambahkan jamur, bumbui dengan garam dan tumis sampai sebagian besar kelembapan jamur matang, kecilkan api jika perlu.

Tambahkan kacang matang ke dalam piring tahan oven berukuran 8×8. Tuangkan jamur dan cairan jamur di atas kacang dan susun dalam satu lapisan. Taburi dengan remah roti buatan sendiri dan keju parmesan parut. Goreng hingga bagian atasnya berwarna coklat keemasan. Sajikan hangat dengan vinaigrette di atasnya.

Pai Ucapan Syukur, dalam Toples
Hati 8

2 cangkir kue kering (jahe, biskuit graham, shortbead)
2 cangkir krim kocok
3 hingga 4 cangkir isian pai matang
1 cangkir marshmallow mini

8 stoples berukuran 8 ons atau gelas parfait

Tempatkan 2 sendok makan kue kering di dasar setiap stoples. Tutupi lapisan kue dengan 2 sendok makan krim kocok. Kemudian tambahkan 3-4 sendok makan isian pie. Ulangi lapisannya: kue, krim kocok, isian pai.

Taburi setiap stoples dengan marshmallow mini dan panggang marshmallow dengan obor atau dengan meletakkan stoples sebentar di bawah pemanggang.

KLIK DISINI untuk mengunjungi ‘Dapur Pasangan’