Resep Thanksgiving Hidup Selatan | Berita Rubah

Biskuit Susu Mentega

Resep biskuit serbaguna ini, yang disukai di seluruh Selatan, hanya membutuhkan tiga bahan. Kuncinya adalah makanan pokok khas daerah Selatan: tepung terigu lembut yang dapat mengembang sendiri (seperti merek White Lily atau Martha White), mentega yang baik, dan buttermilk yang baik. Untuk menambah rasa, cobalah salah satu dari empat variasi resep.

Menghasilkan 2 lusin
Waktu Praktis 22 menit. Total waktu 45 menit.

1⁄2 cangkir mentega dingin
2 1⁄4 cangkir tepung terigu lembut yang bisa mengembang sendiri
1 1⁄4 cangkir susu mentega
Tepung terigu lembut yang mengembang sendiri
2 sendok makan. minyak yg dicairkan

1. Dengan menggunakan pisau tajam atau blender kue, potong mentega dingin menjadi irisan setebal 1⁄4 inci. Taburkan irisan mentega di atas tepung dalam mangkuk besar. Campur mentega dengan tepung, lalu potong mentega ke dalam tepung dengan mixer adonan hingga rapuh dan adonan terlihat seperti kacang polong kecil. Tutup dan dinginkan 10 menit. Tambahkan buttermilk, aduk hingga bahan kering menjadi lembab.
2. Panaskan oven hingga 450°. Balikkan adonan ke permukaan yang diberi sedikit tepung; uleni 3 atau 4 kali, tambahkan tepung secara bertahap sesuai kebutuhan. Dengan tangan yang sudah diberi tepung, tekan atau tepuk adonan menjadi persegi panjang setebal 3⁄4 inci (sekitar 9 x 5 inci). Taburi bagian atas adonan dengan tepung tambahan. Lipat adonan menjadi 3 bagian, dimulai dengan 1 ujung pendek; lipat adonan menjadi persegi panjang seperti melipat selembar kertas berukuran letter). Ulangi seluruh proses 2 kali lagi, dimulai dengan menekan adonan persegi panjang setebal 3⁄4 inci (sekitar 9 x 5 inci).
3. Tekan atau tepuk adonan hingga ketebalan 1⁄2 inci pada permukaan yang diberi sedikit tepung; potong dengan pemotong bundar 2 inci. Letakkan biskuit berdampingan di atas loyang jelly roll yang dilapisi kertas roti atau diolesi sedikit minyak (biskuit harus bersentuhan).
4. Panggang pada suhu 450° selama 13 sampai 15 menit atau sampai berwarna kecoklatan. Keluarkan dari oven; sikat dengan 2 sdm. minyak yg dicairkan.

Untuk Kerupuk Keju Pimiento: Campurkan 1 cangkir (4 ons) keju Cheddar tajam yang diparut dengan tepung dalam mangkuk besar. Kurangi buttermilk menjadi 1 cangkir. Aduk bersama buttermilk dan 1 (4 ons) toples pimiento potong dadu, tanpa ditiriskan. Lanjutkan resep sesuai petunjuk. Menghasilkan 2 1⁄2 lusin.

Tumbuk Kembang Kol Mentega Coklat

Menghasilkan sekitar 6 porsi (3 1⁄2 cangkir)
Waktu Praktis 15 menit. Total waktu 30 menit.

1 kembang kol kepala sedang (sekitar 2 pon), cincang
1⁄2 cangkir krim asam
3⁄4 sdt. garam meja
1⁄2 sdt. lada hitam
1⁄4 cangkir keju Parmesan parut
1 sendok makan. daun bawang segar cincang
2 sendok makan. mentega

1. Isi Dutch oven besar dengan air hingga kedalaman 1⁄4 inci. Susun kembang kol dalam Dutch oven. Masak, tutup, dengan api sedang-besar 7 hingga 10 menit atau sampai empuk. Mengeringkan.
2. Proses kembang kol, krim asam, garam dan merica dalam food processor 30 detik hingga 1 menit atau hingga halus, berhenti untuk mengikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan. Masukkan keju Parmesan dan daun bawang. Tempatkan dalam mangkuk.
3. Jika diinginkan, masukkan campuran ke dalam microwave dengan suhu HIGH 1 hingga 2 menit atau hingga benar-benar panas, aduk dengan interval 1 menit.
4. Masak mentega dalam panci kecil dan berat dengan api sedang, aduk terus, 4 hingga 5 menit atau hingga mentega mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Angkat dari api dan segera taburkan mentega di atas campuran kembang kol. Sajikan segera.

Panggang Labu Butternut (foto)

Setiap musim gugur, orang-orang di wilayah Selatan menghiasi rumah mereka dengan labu yang indah dan meja mereka dengan hidangan labu yang lezat. Makanan pendamping yang lezat ini, cocok untuk santapan hari raya dengan kalkun panggang atau babi, memiliki kualitas seperti souffle.

Membuat 4 hingga 6 porsi
Waktu Praktis 25 menit. Total waktu 1 jam, 30 menit

Labu Musim Dingin Panggang, cincang kasar
3⁄4 cangkir pengganti telur
2 sendok makan. mentega, meleleh
2 sendok makan. konsentrat jus jeruk beku, dicairkan
2 sendok makan. Sayang
1⁄8 sdt. garam meja
Sejumput pala bubuk

1. Panaskan oven hingga 350°. Masukkan labu panggang cincang dan sisa bahan ke dalam mangkuk besar. Proses campuran, secara bertahap, dalam blender atau food processor hingga halus, berhenti untuk mengikis sisi-sisinya. Tuang adonan ke dalam loyang 11⁄2-qt yang sudah diolesi sedikit minyak. loyang
2. Panggang pada suhu 350° selama 35 hingga 40 menit atau hingga adonan matang.

Casserole Kacang Hijau Gaya Rumahan

Sayuran segar dan saus ringan meramaikan casserole Selatan yang penting ini.

Membuat 8 porsi
Waktu Praktis 25 menit. Total waktu 55 menit.

1 1⁄2 pon kacang hijau segar, dipotong
2 sendok makan. mentega
1⁄4 cangkir tepung serbaguna
1 1⁄2 cangkir susu rendah lemak 2%.
1⁄2 cangkir buttermilk bebas lemak
1 sendok makan. Campuran saus peternakan
2 sdt. thyme segar cincang
1⁄4 sdt. garam meja
1⁄4 sdt. lada hitam
1 sendok teh. mentega
1 (8-oz.) paket irisan jamur segar
Semprotan memasak sayur
1 cangkir bawang goreng Perancis, dihancurkan
1⁄2 cangkir panko (remah roti Jepang)
2 buah tomat plum, diadu dan dicincang

1. Panaskan oven hingga 350°. Masak kacang hijau dalam air asin mendidih hingga tertutup dalam Dutch oven 4 hingga 6 menit atau hingga tingkat kematangan yang diinginkan; mengeringkan. Terjun ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak; tiriskan dan keringkan.
2. Lelehkan 2 sdm. mentega dalam oven Belanda dengan api sedang; kocok tepung sampai halus. Masak, aduk terus, 1 menit. Kocok susu secara bertahap; masak, aduk terus, 3 hingga 4 menit atau sampai saus mengental dan berbuih. Angkat dari api dan masukkan buttermilk dan 4 bahan berikutnya.
3. Lelehkan 1 sdt. mentega dalam wajan sedang dengan api sedang-besar; tambahkan jamur dan tumis 6 hingga 8 menit atau sampai berwarna kecoklatan. Hapus dari api; diamkan 5 menit. Masukkan perlahan jamur dan kacang hijau ke dalam saus buttermilk. Tempatkan dalam wadah berukuran 13 x 9 inci atau 3 qt. loyang dilapisi dengan semprotan memasak.
4. Campurkan bawang goreng Perancis dan 2 bahan berikutnya; taburi dengan campuran kacang hijau. Panggang pada suhu 350° selama 25 hingga 30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan berbuih. Sajikan segera.

Telur Setan Polly

Telur-telur ini mendapatkan sensasi istimewanya dari tetes-tetes cuka cabai, bahan rahasia milik Ibu (yang sekarang sudah tidak terlalu dirahasiakan).

Menghasilkan 12 porsi
Waktu Praktis 15 menit. Total waktu 15 menit.

1 lusin butir telur rebus, kupas
1⁄3 cangkir mayones
1 sendok makan. sawi kuning yang sudah disiapkan
1⁄2 cangkir acar manis, tiriskan dan peras ke dalam tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan
1 sendok teh. saus Worcestershire
6 tetes cairan dari paprika dalam cuka, atau sesuai selera
1⁄2 sdt. garam meja
1⁄4 sdt. lada putih bubuk
paprika

1. Potong telur memanjang di bagian tengahnya dengan pisau yang panjang dan tipis. Keluarkan kuning telur, dan masukkan ke dalam mangkuk sedang; sisihkan putihnya. Hancurkan kuning telur dengan garpu. Tambahkan sisa bahan kecuali paprika dan aduk hingga konsistensi kentang tumbuk. Jika isiannya terlalu kental, tambahkan sedikit jus acar atau mayones. Sendokkan isian ke dalam putih telur yang sudah dilubangi; taburi dengan paprika. Sajikan segera, atau dinginkan dalam wadah kedap udara hingga 1 hari.

Pai Kemiri Gedung Putih

Ketika Cecily Brownstone, reporter makanan veteran untuk The Associated Press, mengunjungi Gedung Putih Johnson pada tahun 1964, dia kembali dengan membawa resep ini. Pai pecan yang dibagikan Lady Bird berasal dari juru masak lama keluarga Johnson, Zephyr Wright, yang makanan rumahannya melegenda. “Porsi kecil dari kue ini baik-baik saja,” saran Brownstone, “bahkan jika Anda memiliki energi yang sama besarnya dengan Ibu Negara kita yang sangat rajin dan ramah.”

Membuat 8 porsi
Waktu Praktis 10 menit. Total Waktu 5 jam, 50 menit.

1⁄2 cangkir mentega
1 cangkir gula
1 cangkir sirup jagung hitam
1⁄2 sdt. garam meja
1 1⁄2 sdt. ekstrak vanila
3 butir telur besar
2 cangkir pecan cincang kasar
1 (9 inci) kulit kulit pai yang belum dipanggang
Krim kocok tanpa pemanis (opsional)

1. Panaskan oven hingga 375°. Diamkan mentega dalam mangkuk pengaduk sedang yang tertutup pada suhu kamar hingga sangat lembut. Tambahkan gula, sirup jagung, garam dan vanila; dengan sendok pengaduk, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan telur dan kocok perlahan hingga tercampur rata. Lipat pecan. Tuang ke dalam remah kerak.
2. Masukkan ke dalam oven pada rak tepat di bawah rak tengah, dan panggang pada suhu 375° selama 40 hingga 50 menit atau hingga bagian atas berwarna kecoklatan dan isian berada di tengah saat pai dikocok perlahan. Tepi adonan harus berwarna coklat dan bagian bawah adonan berwarna emas pucat. Jika bagian atas pai menjadi sangat gelap menjelang akhir waktu memanggang, letakkan tenda foil di atasnya. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat (sekitar 5 jam). Jika diinginkan, sajikan dengan krim kocok tanpa pemanis.

Kue Krim Kelapa Almond

Jika bagian atas lapisan agak membulat, ratakan dengan pisau bergerigi. Ini kue yang tinggi, dan itu harus dilakukan bahkan jika Anda ingin teman Anda mengagumi karya Anda sebelum melahapnya, karena mereka pasti akan melakukannya.

Menghasilkan 12 porsi
Waktu Praktis 30 menit. Total Waktu 2 jam, 30 menit.

2 cangkir kelapa parut manis
1⁄2 cangkir irisan almond
kertas perkamen
3 1⁄2 cangkir tepung serbaguna
1 sendok makan. baking powder
1⁄2 sdt. garam meja
1 1⁄2 cangkir mentega tawar, pada suhu kamar
1 1⁄4 cangkir gula pasir
1 cangkir gula merah muda yang dikemas rapat
5 butir telur besar
1 cangkir krim kocok
1⁄3 cangkir santan
1 sendok makan. ekstrak vanila
1 sendok makan. ekstrak almond
Isi Kelapa Almond
Frosting Keju Krim Kelapa

1. Panaskan oven hingga 325°. Panggang kelapa dalam satu lapisan dalam wajan dangkal selama 6 menit. Tempatkan almond dalam satu lapisan di panci dangkal lainnya; panggang, dengan kelapa, 7 hingga 9 menit atau sampai almond harum dan kelapa berwarna kecoklatan, aduk sesekali.
2. Lapisi loyang kue bundar berukuran 3 (9 inci) dengan kertas roti. Kertas oles dan tepung. Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk yang sangat besar.
3. Kocok mentega dengan kecepatan sedang menggunakan stand mixer elektrik tugas berat hingga lembut; tambahkan gula secara bertahap, kocok hingga tercampur. Kocok 8 menit atau hingga sangat mengembang, kikis bagian bawah dan samping loyang sesuai kebutuhan. Tambahkan telur, 1 sekaligus, kocok rata setelah setiap penambahan (sekitar 30 detik per telur). Masukkan krim kocok dan 3 bahan berikutnya.
4. Lipat perlahan campuran mentega ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang pada suhu 325° selama 30 hingga 32 menit atau sampai tusuk kayu yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih. Dinginkan dalam panci di rak kawat 10 menit; keluarkan dari loyang ke rak kawat, dan biarkan dingin sepenuhnya (sekitar 1 jam).
5. Letakkan 1 lapis kue di piring saji. Oleskan separuh isian Kelapa-Almond dingin di atas lapisan kue. Atasnya dengan 1 lapis, tekan perlahan. Ulangi prosedur dengan sisa separuh Isian Almond Kelapa dan sisa lapisan kue. Oleskan Frosting Keju Krim Kelapa dengan lembut di bagian atas dan samping kue. Tekan kelapa panggang ke sisi kue; taburkan almond panggang di atasnya.

Isi Kelapa Almond

Isian ini adalah lem yang menyatukan lapisan-lapisan tersebut. Ini bekerja paling baik saat dingin, jadi pastikan Anda tidak melewatkan langkah itu.

Menghasilkan 3 cangkir
Waktu Praktis 10 menit. Total Waktu 8 jam, 15 menit.

2 sendok makan. tepung jagung
1 sendok teh. ekstrak almond
1 1⁄4 cangkir krim kocok
1⁄2 cangkir gula merah muda yang dikemas rapat
1⁄2 cangkir mentega tawar
2 1⁄4 cangkir kelapa parut manis yang dikemas longgar
1⁄4 cangkir krim asam
1. Aduk tepung maizena, ekstrak almond dan 2 sdm. air dalam mangkuk kecil.
2. Didihkan krim kocok, gula merah, dan mentega dalam panci dengan api sedang. Angkat dari api dan segera masukkan campuran tepung maizena. Masukkan kelapa dan krim asam. Tutup dan dinginkan 8 jam.

Frosting Keju Krim Kelapa

Menghasilkan sekitar 3 cangkir
Waktu Praktis 10 menit. Total waktu 10 menit.

2 (8-oz.) paket krim keju, dilunakkan
1⁄2 cangkir mentega tawar, dilunakkan
2 cangkir gula bubuk
1 sendok makan. krim kelapa
1 sendok teh. ekstrak vanila

1. Kocok krim keju dan mentega dengan kecepatan sedang dengan mixer listrik hingga lembut. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang, lalu kocok krim kelapa dan vanila hingga halus.