Resep Paskah dari chef Billy Oliva dari Delmonico’s Restaurant

DOMBA PASKAH
Bahan-bahan:
Rak daging domba, potong-potong
12 kita. yogurt hambar
1 c. Sayang
1/2 c. minyak zaitun
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ikat daun mint, cincang
2 sendok makan. pasta cabai pedas
Garam & Lada secukupnya

Petunjuk:
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pencampur. Campur isi mangkuk untuk membuat marinade. .Oles daging domba dengan bumbu marinasi. Tutup mangkuk dan dinginkan selama 2 jam.
Keluarkan dari wajan dan panggang daging domba sesuai selera/selera Anda. Piring & sajikan.
—————————-
HAM PASKAH
Bahan-bahan:
Toko kelontong favorit Anda membeli ham
Bumbu Apel Berbumbu Delmonico atau bumbu marinasi pilihan Anda

Petunjuk:
Lumuri ham dengan marinade sesuai selera. Masukkan ke dalam oven dan ikuti petunjuk pada kemasan ham.
Piring & sajikan.
—————————-
SALAD BACON, KACANG DAN MINT
Bahan-bahan:
1 kantong kacang hijau beku
1 bawang putih besar, potong dadu
2 ons. mentega
1 tangkai daun mint, parut
1/4 c. kaldu ayam
1 c. bacon kental, dimasak dan dipotong dadu
Minyak zaitun, Garam & Lada secukupnya

Petunjuk:
Dalam panci, tambahkan 1 ons. mentega, minyak zaitun & bawang bombay. Pemanis bawang bombay (tumis sampai bawang bombay matang, jangan sampai kecoklatan).
Tambahkan bacon, kacang polong, kaldu ayam, garam dan merica. Masak selama 3-4 menit hingga panas seluruhnya. Tambahkan mint & 1 ons. mentega. Campur dalam panci.
Piring & sajikan
—————————-
KENTANG PANAS & ASPARAGUS GORENG
Bahan-bahan:
2 ikat asparagus, potong batangnya
1 c. keju parmesan parut
4 kentang panggang besar
3 tangkai timi
1/2 c. minyak zaitun
2 buah lemon, peras
4 siung bawang putih, iris
Garam & Lada secukupnya

Petunjuk:
Rebus asparagus
Cara merebus: Tambahkan asparagus ke dalam air asin mendidih selama 2 menit, lalu tiriskan asparagus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.

Rebus kentang
Cara merebusnya: Cuci dan gosok kentang. Tambahkan kentang ke dalam air asin, didihkan, masak al dente. Tiriskan kentang dan biarkan dingin. Potong-potong.

Tambahkan asparagus, kentang, jus 1 buah lemon, minyak zaitun, bawang putih, thyme, garam dan merica ke dalam mangkuk pencampur. Aduk hingga asparagus dan kentang terlapisi

PADA PANGGANG: Goreng asparagus dan kentang hingga agak gosong. Keluarkan dan piring. Taburkan jus 1 lemon dan minyak zaitun. Hiasi dengan keju parmesan parut.

DALAM OVEN: Tambahkan asparagus dan kentang ke dalam loyang aluminium dan masukkan ke dalam oven pada suhu 350ºF selama 20 menit; atau sampai kentang mulai berwarna coklat. Keluarkan dan piring. Taburkan jus 1 lemon dan minyak zaitun. Hiasi dengan keju parmesan parut
—————————-
Restoran Delmonico: @DelmonicosNYC
Restoran Delmonico yang asli dibuka di Distrik Keuangan Manhattan pada tahun 1837, menjadi restoran mewah pertama di Amerika Serikat. Selama 175 tahun berikutnya, tempat kelahiran hidangan klasik Amerika seperti Delmonico Steak, Eggs Benedict, dan Baked Alaska akan terus mendefinisikan keunggulan kuliner. Saat ini, Delmonico’s tetap menjadi andalan terkenal di New York. 56 Jalan Berang-berang, New York, NY.

Dapur Delmonico: @DelsKitchenNYC
Dibuka pada tahun 2012, Delmonico’s Kitchen adalah restoran trendi di Midtown yang menawarkan sentuhan baru pada menu ikonik restoran unggulannya. Dari masakan hingga dekorasi, akar sejarah Delmonico berpadu dengan cita rasa dan bahan-bahan segar pada tambahan modern ini. 207 Jalan 36 Barat, New York, NY.