Resep makan siang musim semi | Berita Rubah

Menu lezat dari koki Prospect Restaurant Kyle McClelland dan Vinson Petrillo

Sarapan Roti Pipih

(Membuat 1 Roti Pipih)

1 adonan pizza (yang dibeli di toko apa pun boleh)

4 Bawang Putih

4-5 potong daging asap

1 cangkir keju cheddar putih (parut)

2 butir telur

? pon Mentega

8 tangkai thyme

Garam

Merica

Tepung serbaguna

Buang es adonan pizza jika beku. Giling adonan serbaguna hingga setipis ¼ inci. Panggang adonan dengan api sedang selama 1 menit di setiap sisinya atau sampai Anda melihat bekas panggangan. Potong batang korek api bawang bombay dan tambahkan ke dalam wajan tumis bersama mentega dan timi. Goreng bawang bombay dengan api kecil hingga bawang bombay berwarna coklat keemasan, aduk terus. Tempatkan bacon dalam oven di atas loyang dengan suhu 400 derajat dan panggang selama 8 menit. Oleskan bawang bombay di atas roti pipih panggang. Potong bacon menjadi kubus kecil dan oleskan bacon dan keju cheddar di atas roti pipih. Masukkan roti pipih ke dalam ayam pedaging dan biarkan sampai keju meleleh. Saat keju meleleh, goreng telur dalam wajan anti lengket dengan mentega. Setelah keju meleleh, letakkan telur goreng di atas roti pipih. Sajikan segera.

Sup Kacang Musim Semi Panggang

(Hati 4)

1 Kantong Kacang Polong Beku

1,5 Cangkir Cincang landai

1 bawang putih (potong dadu)

1 Kepala Bawang Putih Hijau

1 cangkir Bayam (direbus)

3 Cangkir Susu Utuh

1 liter air

1 sendok makan. Minyak Zaitun Ekstra Virgin

1 jeruk nipis

Garam

Merica

Bawang manis dalam minyak zaitun dengan sedikit garam dalam wajan dengan api sedang selama 3-4 menit. Tambahkan kacang polong dan bawang putih hijau ke dalam wajan dan masak selama 1-2 menit, aduk terus. Tambahkan susu dan air, besarkan api dan masak hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 10-12 menit. Tambahkan landai dan bayam, aduk rata, lalu angkat campuran dari api dan biarkan dingin selama 5 menit. Tambahkan campuran ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Tuang adonan ke dalam wadah dan bumbui dengan minyak zaitun, garam, merica, dan lemon sesuai selera. Sajikan segera.

Roti Bakar Perancis isi

Adonan (untuk 4 porsi):

8 butir telur

16 kita. Susu

16 kita. Krim

1 1/4 Cangkir Gula

Sejumput pala

Sejumput kayu manis

1 kacang vanila

Pecahkan telur dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan setengah gula ke dalam telur dan kocok hingga warnanya menjadi lebih terang. Tuang susu ke dalam panci dengan sisa gula, kayu manis, pala, dan kacang vanila. Didihkan. Setelah adonan mendidih, angkat dan masukkan perlahan ke dalam adonan telur sambil diaduk. Tambahkan krim ke dalam campuran dan biarkan dingin di lemari es. (Dapat dibuat terlebih dahulu)

Untuk Roti Bakar Perancis:

1 Roti Utuh Challah, Brioche atau Roti Kismis Kayu Manis

1/2 pon mentega

8 ons. keju Marsacpone

1 sendok makan. Aprikot kering (potong dadu)

1 sendok makan. Ceri kering (potong dadu)

1 sendok makan. Kismis emas (potong dadu)

1 sendok teh. Ekstrak vanila

1 sendok makan. Gula merah

Sirup maple

Stroberi

Krim Kocok

Koin

Panaskan oven hingga 400 derajat. Potong roti menjadi potongan berukuran 1 ¼ inci. Rendam roti dalam adonan adonan selama 5 menit. Saat roti terendam, masukkan mascarpone ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan semua buah kering, ekstrak vanila, dan gula merah, lalu aduk rata. Tempatkan di lemari es. Panaskan wajan anti lengket dengan 1 sdm mentega di atas api sedang. Saat mentega mulai berbusa, tambahkan 2 potong roti yang sudah direndam ke dalam wajan. Goreng setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan loyang ke dalam oven dan masak selama 4 menit. Keluarkan loyang dari oven dan sendokkan campuran mascarpone ke dalam satu bagian. Ambil potongan lainnya dan letakkan di atasnya. Hiasi dengan sirup maple. Sajikan segera dan hiasi dengan sirup maple, krim kocok, dan stroberi. Ulangi proses untuk menghasilkan jumlah yang diinginkan.

Donat Isi Stroberi Awal Liar

500 g Bunga Serba Guna

60 gram susu

20 g ragi segar

60 gram gula

10 gram garam

200 gr Mentega suhu ruang

6 butir telur

1 ons. Rum

? Kami. Ekstrak jeruk

Minyak kanola

Selai buah apa saja

Gula bubuk

Panaskan susu dalam wajan hingga panas. Angkat dari api dan tambahkan ragi dan gula. Duduk di samping. Masukkan semua bahan kering ke dalam Kitchen Aid atau mangkuk pengaduk berdiri lainnya. Tambahkan telur, campuran ragi, rum, dan ekstrak jeruk secara perlahan. Campur dengan mixer otomatis hingga adonan terlepas dari sisi mangkuk, sekitar 15 menit. Tambahkan mentega secara perlahan sambil terus diaduk. Tempatkan adonan dalam wadah plastik dan diamkan semalaman atau sampai dingin di lemari es. Setelah adonan berada pada suhu yang tepat, gulung hingga setebal ½ inci. Potong potongan dengan pemotong bulat kecil (1 inci). Taburi nampan dengan bunga dan letakkan potongan-potongan di atas nampan.

Isi panci kaldu setengah penuh dengan minyak canola. Panaskan minyak hingga 350 derajat. Setelah mencapai suhu, goreng potongan adonan hingga berwarna cokelat keemasan (minimal 2-3 menit atau hingga matang). Angkat dari minyak dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Taburi dengan gula halus. Masukkan selai buah ke dalam kantong kue atau botol plastik peras. Peras selai ke bagian tengah donat. Sajikan segera.

Pandangan Benediktus

Hati 4

4 muffin Inggris

? pon Arugula

1 pon Piring Bacon

2 siung bawang putih (iris tipis)

3 kuning telur

2 sendok makan. Cuka sampanye

1 liter mentega murni

8 butir telur

5 sendok makan. Cuka sulingan

1 sendok makan. Minyak kanola

Sejumput cabai rawit

Mentega

Saus Belanda:

Tempatkan kuning telur dalam mangkuk pencampur. Isi panci dengan air, didihkan, lalu matikan api. Letakkan mangkuk pencampur di atas panci berisi air, pastikan mangkuk tidak menyentuh air. Kocok kuning telur hingga warnanya terang dan mengembang. Sambil mengaduk, tambahkan perlahan mentega cair (leleh) dan aduk hingga adonan mengental. Taburkan sejumput cabai rawit. Tinggalkan Hollandaise di tempat yang hangat.

Benediktus:

Isi panci besar dengan air dan cuka suling. Didihkan dengan api kecil. Potong irisan bacon sesuai ketebalan yang diinginkan. Goreng bacon dalam wajan dengan minyak canola dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan. Masukkan arugula dan irisan bawang putih ke dalam wajan dengan minyak canola dan masak hingga layu sambil sering diaduk (sekitar 1 menit). Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Keluarkan dari loyang dan letakkan di atas tisu. Tekan arugula di antara tisu untuk menghilangkan kelebihan air. Menyisihkan. Panggang muffin Inggris dalam pemanggang roti atau pemanggang. Pecahkan telur ke dalam panci dengan air dan cuka suling. Jika telur tampak terpisah, tambahkan lebih banyak cuka suling. Masak setidaknya selama 4-5 menit, lebih lama untuk telur yang lebih matang. Ambil telur dari cairan dengan sendok berlubang. Olesi muffin Inggris. Tambahkan arugula layu dan bacon di atas muffin Inggris. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 350 derajat selama 2 menit. Tempatkan telur rebus di atas arugula dan bacon. Taburkan saus hollandaise ke atas semuanya. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.