Resep labu Chef Troy Gagliardo

Labu Ricotta Gnocchi dengan Mentega Coklat
• 1 pon Keju Ricotta Disaring Semalaman
• 1/4 Cup Labu Panggang-lihat resep di bawah
• 1/2 cangkir keju Parmesan parut, ditambah tambahan untuk hiasan
• 1 butir Telur Rusa dikocok sebentar
• 1/2 sendok teh Chef Troy’s Back Rub atau garam halal
• 3/4-1 Cangkir Tepung Serba Guna
• 1/2 batang mentega tawar
• 2 lembar daun sage segar rusa-cincang halus

Petunjuk arah
1. Tempatkan ricotta, labu, parm, telur, Gosok Punggung ke dalam mangkuk pencampur dengan setengah tepung.
2. Aduk perlahan dan tambahkan sedikit tepung sekaligus hingga membentuk adonan lembut.
3. Potong adonan menjadi 6 bagian dan tutup dengan handuk dapur.
4. Siapkan panci besar berisi air mendidih; tambahkan sedikit garam.
5. Gulung masing-masing menjadi tali setebal 1/2”.
6. Potong setiap senar menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar setengah inci.
7. Ambil masing-masing bagian dan gunakan ibu jari Anda untuk menggulung perlahan ujung garpu dan membuat sedikit lekukan.
8. Letakkan gnocchi yang sudah jadi di atas loyang yang sudah ditaburi tepung dan ditutup dengan handuk.
9. Lelehkan mentega dalam wajan anti lengket berukuran besar dengan api sedang-kecil.
10. Biarkan mentega mulai berwarna coklat, sering dibalik.
11. Setelah mentega mulai berwarna coklat, sekitar 5 menit, kecilkan api menjadi rendah.
12. Masukkan gnocchi ke dalam air asin mendidih.
13. Begitu gnocchi mulai mengapung, berarti sudah matang.
14. Dengan menggunakan sendok berlubang besar atau sendok berlubang, keluarkan gnocchi dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega dan sage.
15. Biarkan gnocchi mulai berwarna coklat di satu sisi lalu balik ke sisi lainnya, sekitar menit per sisi.
16. Lipat perlahan gnocchi dengan saus hingga menutupinya.
17. Letakkan di piring saji atau di piring tersendiri, taburi dengan sisa mentega.
18. Hiasi dengan parmesan dan sajikan.
19. Jika tidak menggunakan gnocchi, segera keluarkan dari air mendidih, masukkan ke dalam penangas es hingga dingin.
20. Angkat, aduk dengan sedikit minyak dan simpan dalam wadah tertutup hingga 3 hari.
Labu Panggang Oven
1. Panaskan oven hingga 350 derajat.
2. Belah dua labu, keluarkan bijinya dan olesi sedikit bagian daging labu
3. Bumbui dengan Chef Troy’s Back Rub atau garam halal/lada hitam dan letakkan di atas loyang yang dilapisi foil.
4. Panggang selama 45 menit hingga satu jam atau sampai empuk.
5. Biarkan labu dingin cukup lama untuk dipegang.
6. Ambil daging labu kuning, segera gunakan atau simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari.
Satu pon labu mentah menghasilkan sekitar satu cangkir labu panggang.

Panggangan Labu panggang
• Panaskan pemanggang untuk pemanggang dengan panas langsung dan tidak langsung dengan api sedang, sekitar 350 derajat.
• Belah labu menjadi dua, ambil bijinya dan olesi sedikit bagian daging labu.
• Bumbui dengan Chef Troy’s Back Rub atau garam halal/lada hitam dan letakkan di atas pemanggang dengan api langsung.
• Panggang cukup lama hingga daging sedikit hangus hingga menyentuh pemanggang.
• Sobek aluminium foil cukup panjang hingga menjadi dua bagian agar bagian labu dapat didiamkan.
• Letakkan di rak paling atas pemanggang di atas sisi pemanggang yang langsung panas.
• Letakkan labu di atas kertas aluminium, tutup dan panggang selama 45 menit hingga satu jam atau sampai lunak.
• Biarkan labu mendingin cukup lama untuk dipegang.
• Ambil daging labu, segera gunakan atau simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari.
Satu pon labu mentah menghasilkan sekitar satu cangkir labu panggang.

Sup Chorizo ​​​​Labu Chipotle
• 5-6 Pound-pie Pumpkin/s-belah dua, buang bijinya (biji roti panggang untuk hiasan)
• Untuk menutupi minyak Canola
• 1 cangkir Sosis Chorizo ​​​​Spanyol – potong dadu halus atau haluskan dalam food processor
• 1/2 cangkir Bawang Merah – potong dadu halus
• 1 buah apel Granny Smith
• 2 sendok teh Jinten
• Secukupnya-Gosok Punggung Chef Troy-atau garam halal/lada hitam
• 5 cangkir sayur atau kaldu ayam
• 2 Cangkir Susu Murni
• 1-2 butir Lada Elk-Chipotle, potong dadu halus
• ½ cangkir Krim kental
• Untuk Menghias Biji Labu

Petunjuk arah
7. Panaskan oven hingga 375 derajat.
8. Olesi sedikit bagian daging labu, bumbui dengan Back Rub dan letakkan di atas loyang yang dilapisi foil.
9. Panggang labu kuning selama 45 menit sampai satu jam atau sampai lunak.
10. Biarkan labu mendingin cukup lama untuk dipegang dan diambil dagingnya dari labu.
11. Masukkan ke dalam mangkuk sampai siap digunakan, hasilnya sekitar 5 atau 6 cangkir.
12. Panaskan panci kaldu besar dengan api sedang.
13. Tambahkan chorizo ​​​​dan masak untuk membuat lemak dari sosis, sekitar 2-3 menit.
14. Keluarkan separuh chorizo ​​​​dan tiriskan di atas tisu.
15. Biarkan tetesan chorizo ​​​​di dalam panci, tambahkan bawang bombay, apel dan jintan.
16. Masak sambil diaduk hingga bawang bombay berwarna bening, kurang lebih 5 menit.
17. Tambahkan labu, bumbui dengan Back Rub dan masak lagi selama 5 menit.
18. Tambahkan kaldu, susu, chipotle dan aduk hingga tercampur.
19. Didihkan sup, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 20-30 menit.
20. Haluskan sup sedikit demi sedikit hingga halus, atau gunakan blender tangan untuk menghaluskannya.
21. Letakkan panci di atas api sedang, tambahkan krim, aduk hingga tercampur, cicipi dan tambahkan penyedap jika perlu.
22. Untuk penyajiannya, masukkan ke dalam mangkuk saji tunggal, hiasi dengan chorizo, biji labu dan sajikan.

MANIS:
KRIM CANNOLI LEMAK DENGAN KARAMEL BOURBON APPLE
CANNOLI
• 16 KEJU ​​RICOTTA SUSU SELURUH AS YANG DIKURISKAN HANGAT BERLEBIHAN
• ¾ CANGKIR GULA BUBUK
• 1 CANGKIR LEMAK GORENG
• 1 sendok teh jahe bubuk
• 1 SENDOK TEH ALMOND EKSTRAK
• ¼ CANGKIR SISI KEmiri, PANGGANG RINGAN
• UNTUK RASA – COKLAT BERBUBUR CABAI UNTUK HASIL
• UNTUK DEBU-KAYU MANIS
• SATU RESEP BOURBON CARAMEL DI BAWAH INI

APLIKASI
• 2 sendok makan mentega
• 2 Apel Renyah MADU MASING-MASING-JADI 2 CANGKIR
• 3 SENDOK GULA MERAH
• ¼ sendok teh kayu manis

ARAH
1. GABUNGKAN EKSTRAK RICOTTA, GULA, LEMAK, JAHE DAN ALMOND DALAM STAND BLENDER/BOWER SAMPAI TERGABUNG BAIK.
2. TEMPATKAN DALAM WADAH TERTUTUP DAN DINGINKAN, BISA DILAKUKAN SEHARI KE DEPAN.
3. MEL BUTTER DALAM WAJAH, TAMBAHKAN APEL, GULA DAN KAYU KAYU.
4. MASAK UNTUK MEMBUAT APLIKASI, 3-5 MENIT, KELUARKAN DARI PAN.
5. UNTUK MELAYANI, TEMPATKAN BEBERAPA KRIM LEMAK PADA PIRING/ATAU BUSUR.
6. BUAT CREAM DALAM KRIM DAN SEBARKAN, SISAKAN SEBUAH KRIM DAN SATU bantalan tingkat.
7. MEMILIH APLIKASI DI HINDIA DAN SEPANJANG JALAN.
8. TABURKAN KACANG KEmiri, KOTAK PADA SEDIKIT COKLAT, PIRING DEBU KAYU KAYU DAN MELAYANI.

KARAMEL BOURBON
• ½ CANGKANG GULA COKLAT
• 3 SENDOK MAKAN AIR
• 2 SENDOK MAKAN BOURBON
• 4 sendok makan mentega tawar
• ¼ CANGKIR KRIM BERAT
• ½ sendok teh GARAM KOSHER PLUS TAMBAHAN

ARAH
1. TEMPATKAN GULA DALAM POT SAUS DENGAN PANAS SEDANG TINGGI.
2. TAMBAHKAN AIR/BOURBON KETIKA GULA MULAI MELUNCUR DAN Aduk UNTUK TERMASUK.
3. KETIKA MULAI MENDIDIH, BERHENTI MENGAduk, BIARKAN MASAK SAMPAI Agak MENGENTAL, SEKITAR 2 MENIT.
4. Kocok mentega hingga meleleh, hilangkan panasnya, dan pelan-pelan masukkan krimnya.
5. TINGGALKAN PADA SUHU RUANG.

LEMAK GORENG AMARETTO TIRAMISU
ISIAN
• 1 POUND CREAM CHEESE-SIGHTY
• ½ CANGKANG GULA PASIR
• 1/4 CUP KRIM RASA AMARETTO
• 1 ½ CANGKIR LEMAK GORENG-LIHAT DI BAWAH, ATAU BISA
JARI WANITA
• 24 JARI MASING-MASING WANITA
• 2 CANGKIR KOPI RASA AMARETTO DINGIN

TOPPING/Hiasan
• 2 CANGKIR KUE AMARETTO YANG DIHANCURKAN
• COCO POWDER DALAM SHAKER KE DEBU
• COKLAT CUKUR

ARAH
1. PANASKAN OVEN SAMPAI 350 DERAJAT.
2. LEMAK SETENGAH PIER, BIJI LINGKUP DAN MINYAK RINGAN DI DALAM DAGING LEMAK.
3. Bumbui daging dengan olesan punggung chef troy atau garam/merica dan letakkan di atas panggangan yang dilapisi foil, potong sisi ke bawah.
4. PANGGANG SELAMA 45 MENIT SAMPAI SATU JAM ATAU SAMPAI SELESAI, KELUARKAN DARI OVEN.
5. BIARKAN LEMAK DINGIN CUKUP LAMA UNTUK MENANGANI, KELUAR DAGING DAN TEMPATKAN DALAM BOWLER SAMPAI DIGUNAKAN.
6. SATU POUND LEMAK MENTAH HASILNYA SEKITAR SATU CANGKIR LEMAK PANGGANG.
7. TEMPATKAN BUSUR BLENDER STAND-UP DI DALAM FREEZER SELAMA 15 MENIT.
8. KELUARKAN DARI FREEZER DAN TAMBAHKAN SEMUA BAHAN UNTUK MENGISI.
9. GUNAKAN CAMPURAN PADDLE ATTACHMENT SAMPAI TERMASUK DENGAN BAIK, SEKITAR 2 SAMPAI 3 MENIT.
10. PENGISIAN HARUS HALUS, RINGAN DAN LUAS.
11. TEMPATKAN KOPI DALAM PIRING PLATFORM.
12. AMBIL 12 JARI WANITA SATU-SATUNYA, celupkan dan giling dengan cepat, hati-hati jangan sampai direndam.
13. MULAI LETAKKAN JARINYA DALAM PIRINGAN 8” X8” DALAM SATU LAPISAN KESEBELAS.
14. BAGIKAN PENGISIAN DALAM SETENGAH DAN TEMPATKAN SATU SETENGAH DI ATAS JARI WANITA.
15. DIBUAT DALAM LAPISAN EGA, TAMBAHKAN BEBERAPA COOKIE AMARETTO BUATAN DI ATAS PENGISIAN.
16. ULANGI DENGAN DIP DAN GULIR SISA JARI WANITA DAN TEMPATKAN DI ATAS LAPISAN PERTAMA.
17. ATAS DENGAN SISA ISI DAN PELAT HALUS.
18. TEMPATKAN DI DALAM LEMARI ES MALAM ATAU MINIMAL 6 JAM.
19. CADANGAN SISA KOPI UNTUK HASIL.
20. UNTUK MELAYANI, POTONG TIRAMISU MENJADI 9 BAGIAN SAMA DAN HAPUS MENGGUNAKAN SPATULA LOGAM KECIL.
21. celupkan SPATULA ke dalam air panas, keringkan dan keluarkan dari panci.
22. TABURKAN SEDIKIT KOPI AMARETTO CADANGAN PADA PIRING KECIL.
23. TEMPATKAN SATU BAGIAN TIRAMISU, PIRING, DRESS DENGAN BUBUK KAKAO, ATASNYA DENGAN KUE AMARETTO, COKLAT CUKUR DAN MELAYANI.

Silakan klik untuk informasi lebih lanjut Di Sini!