Resep Hari Bakso Nasional: Restoran Italia Carmine

Selamat Hari Bakso Nasional! merayakan, Itu dari Carmine membagikan resep terkenal mereka! Nafsu makan yang bagus!

BOLA GERAK CARMINE
Membuat 12 bakso

Bahan-bahan:
1½ c. tepung roti
2½ c. kaldu ayam
1½ sdm. Bawang putih-cincang
2 butir telur ukuran besar, kocok
3 sendok makan. peterseli daun datar segar, cincang
2 sendok makan. kemangi segar, cincang
1 sendok makan. garam halal
½ sdt. lada hitam yang baru digiling
½ pon daging sapi giling
1½ pon. daging giling segar, 80% tanpa lemak
1 c. Keju romano, parut
Minyak zaitun
10 c. Saus Marinara Carmine (lihat resep di bawah)

Petunjuk:
Panaskan oven hingga 450°.
Dalam mangkuk besar, campurkan remah roti, 1 cangkir kaldu ayam, bawang putih, telur, peterseli, kemangi, garam dan merica. Tambahkan daging sapi muda, daging sapi, dan keju parut. Dengan menggunakan tangan Anda, aduk rata, tetapi jangan sampai adonan terlalu banyak. Dinginkan selama 1 jam agar campuran mengeras.
Olesi loyang sisi tinggi dengan sedikit minyak zaitun. Dengan menggunakan sendok es krim besar, ambil adonan daging berbentuk bola-bola bulat. Susun bola-bola tersebut di atas loyang, beri jarak yang sama hingga adonan habis; seharusnya ada sekitar 12 bola.
Lapisi tangan Anda dengan sedikit minyak zaitun dan bungkus setiap bola dengan rapat saat Anda menggulungnya untuk menjaga bentuknya tetap seragam.
Tuang sisa 1½ cangkir kaldu ayam ke dalam loyang yang mengelilingi bakso. Panggang selama 15 hingga 20 menit, atau sampai bakso berwarna kecoklatan dan matang. Keluarkan dan biarkan dingin.
Saat siap disajikan, campurkan bakso dengan saus marinara dalam panci sedang dan biarkan mendidih selama 15 hingga 20 menit. Biarkan sisa bakso dan saus menjadi dingin, lalu dinginkan.

—————————-
SAUS MARINARA CARMINE
Menghasilkan 10 cangkir

Bahan-bahan:
6 (26 – 28 oz.) kaleng tomat plum Italia
½ c. minyak zaitun
½ c. bawang putih, cincang kasar
24 lembar daun kemangi segar, iris
4 sdt. peterseli Italia segar, cincang
2 sdt. garam
Lada hitam yang baru digiling

Petunjuk:
Tiriskan tomat dalam saringan dalam mangkuk besar selama 5 menit. Cadangan cairan tomat.
Dalam panci besar, panaskan minyak dengan api sedang. Saat minyak sudah panas, tambahkan bawang putih dan masak sambil diaduk selama 5 menit atau sampai berwarna keemasan. Kecilkan api sedikit jika bawang putih matang terlalu cepat.
Tambahkan kemangi, peterseli, garam dan merica sesuai selera. Rebus campuran selama 30 detik. Tambahkan tomat, besarkan api hingga tinggi dan masak sekitar 5 menit, gunakan sendok kayu atau garpu bergagang panjang untuk memecahnya.
Saat campuran mendidih, kecilkan api dan masak saus selama 10 menit atau sampai tomat hancur.
Tambahkan cairan tomat yang sudah dipesan. Besarkan api hingga tinggi dan didihkan saus. Masak selama 12 menit atau sampai mulai mengental, aduk sesekali dan kikis bagian bawah wajan agar saus tidak gosong.
Pindahkan saus ke dalam mangkuk dan diamkan selama satu jam hingga dingin. Sausnya tahan hingga 1 minggu di lemari es atau hingga 1 bulan di freezer.