Resep halaman belakang panas Teresa Giudice

Bintang “The Real Housewives of New Jersey” keluar rumah dan menuju halaman belakang dengan buku masak barunya “Luar Biasa!: Di Panggangan: Resep Halaman Belakang Panas Merokok Teresa.”

Salad Makaroni dengan Pepperoncini

Membuat 8 porsi

Setiap keluarga membutuhkan salad makaroni yang luar biasa yang akan membuat barang-barang di lemari toko makanan menjadi malu. Resep saya dimulai dengan dasar-dasar makaroni siku dan mayo, tetapi ada variasi pada sayurannya. Rahasianya adalah pepperoncini, acar paprika Tuscan yang manis. Sama seperti banyak juru masak Amerika yang menyiram salad pasta mereka dengan “jus” acar dill, saya menggunakan beberapa acar lada dari toples sebagai bumbu yang unik.

1 pon (16 ons) makaroni siku

2 paprika merah besar, panggang, kupas dan potong dadu

1 cangkir kacang polong beku yang dicairkan

6 hingga 8 pepperoncini, cincang kasar

1/2 cangkir bawang merah cincang halus

1/2 cangkir buah zaitun yang diadu dan dicincang kasar

2 sendok makan cuka anggur merah

2 sendok makan air garam pepperoncini dari toples

2/3 cangkir mayones

1 sendok teh paprika manis, ditambah lagi untuk hiasan

Garam dan lada hitam yang baru digiling

1. Didihkan panci besar berisi air asin dengan api besar. Tambahkan makaroni dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga empuk, sekitar 9 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Tiriskan dengan baik dan pindahkan ke mangkuk besar.

2. Tambahkan paprika panggang, kacang polong, pepperoncini, bawang bombay, dan zaitun, lalu aduk rata. Taburkan cuka dan air garam pepperoncini, lalu aduk lagi. Masukkan mayones dan paprika. Bumbui dengan garam dan merica. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 2 jam atau hingga 2 hari.

3. Sebelum disajikan, cicipi saladnya dan bumbui dengan cuka, air garam pepperoncini, garam dan merica. Taburkan paprika di atasnya dan sajikan dingin.

Dada Ayam yang Diasinkan dengan Cincin Apel Panggang

Membuat 6 porsi

Kami berbicara tentang betapa enaknya rasa daging babi dengan saus apel, dan hal yang sama berlaku untuk ayam. (Sebenarnya, Anda juga bisa menggunakan rendaman apel-rosemary dengan daging babi.) Ini adalah salah satu resep panggang favorit saya.

Bumbu Apel-Rosemary:

3/4 cangkir sari apel atau jus apel

3/4 cangkir anggur putih kering, seperti Pinot Grigio

1/2 cangkir bawang bombay cincang kasar

1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin

1½ sendok makan rosemary segar cincang halus

1½ sendok teh garam

1½ sendok teh lada hitam yang baru digiling

Dada ayam:

3 apel Merah Lezat atau Lezat Emas, dicuci tetapi tidak dikupas, diadu dan dipotong menjadi cincin berukuran 1/2 inci

6 bagian dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang (masing-masing 6 ons)

1. Untuk membuat marinade: Kocok sari apel, anggur, bawang bombay, minyak, rosemary, garam, dan merica dalam mangkuk sedang.

2. Masukkan cincin apel ke dalam kantong plastik berukuran 1 liter yang dapat ditutup kembali. Tuangkan sekitar 1/3 cangkir bumbu marinasi (termasuk bawang bombay dan rosemary) dan tutup kantongnya. Menyisihkan.

3. Cara membuat ayamnya: Satu per satu, letakkan separuh dada ayam di antara 2 kantong plastik penyimpan. Dengan menggunakan alat pemukul daging pipih atau penggilas adonan, tumbuk ayam hingga tebalnya sekitar 1/2 inci. Masukkan potongan dada ayam ke dalam kantong plastik berukuran 1 liter yang dapat ditutup kembali. Tambahkan sisa bumbu marinasi dan tutup kantongnya. Dinginkan kantong ayam dan apel, balikkan sesekali, selama 1 hingga 2 jam.

4. Keluarkan ayam dan apel dari bumbu marinasi, letakkan di piring dan buang bumbu marinasinya. Diamkan ayam dan apel pada suhu ruangan selagi pemanggang dipanaskan terlebih dahulu.

5. Panaskan panggangan untuk pemanasan langsung dengan api sedang (400ºF).

6. Letakkan ayam di atas panggangan dan tutup. Masak hingga bagian bawahnya gosong dengan bekas panggangan, sekitar 4 menit. Balikkan ayam dan masak, dengan tutupnya tertutup rapat, hingga terasa kencang saat ditekan dengan jari, lagi 4 hingga 6 menit. Letakkan di piring dan tenda dengan aluminium foil agar tetap hangat. Tambahkan apel ke dalam pemanggang dan masak, tutup, balik sekali, hingga hangus dengan bekas panggangan dan empuk, total 4 hingga 5 menit. Tambahkan apel ke piring dengan ayam. Sajikan panas.