Pizza sayap kerbau panas sedang yang sederhana dan lezat dari Bruno diFabio

Koki pizza juara dunia membuat pai lezat ini sempurna untuk pesta Super Bowl Anda!

Bahan-bahan
Adonan pizza 45 menit
2 sdt. ragi aktif kering
2 1/2 gelas air hangat (antara 90 – 105 derajat)
2 pon tepung serbaguna
1/2 sdt. gula
1/2 sdt. garam
1 ons minyak zaitun atau minyak sayur
Tepung tambahan untuk dioleskan pada permukaan kerja setelah adonan mengembang
Topping Pizza
1 1/2 pon dada ayam segar
24 ons mozzarella parut
1 cangkir remah roti rasa
1 butir telur utuh (kocok)
1/2 cangkir tepung
8 ons. Saus Frank Rooiwarm atau Cholula
4 ons. saus BBQ
1 batang mentega
3 sendok makan. minyak zaitun
4 ons saus keju biru
3/4 cangkir daun bawang cincang

Metode
1. Tambahkan air hangat dan ragi ke dalam mangkuk besar, aduk perlahan dan diamkan selama lima menit.
2. Tambahkan gula pasir dan aduk perlahan air ragi untuk memastikan semua gula larut.
3. Tambahkan tepung dan aduk dengan tangan hingga tidak ada sisa tepung yang tersisa (atau aduk dengan kecepatan rendah, dengan pengait adonan, selama 5 menit).
4. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung, buat lubang di adonan dan tambahkan garam. Lipat atau uleni adonan secara agresif hingga garam tercampur (atau aduk dengan kecepatan rendah, dengan pengait adonan, selama 2 menit).
5. Buat adonan rata lalu tambahkan minyak lalu lipat atau uleni adonan secara agresif hingga adonan kalis dan tidak licin dengan minyak (atau aduk dengan kecepatan rendah, dengan pengait adonan, selama 2 menit terakhir atau hingga adonan tidak licin dengan minyak ).
6. Bagi adonan menjadi 2 bola adonan dan gulung menjadi bentuk bulat.
7. Diamkan adonan tertutup kain tipis selama 30 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
8. Selagi adonan didiamkan, tumbuk ayam sebentar dengan pelunak daging untuk meratakan dada, potong kecil-kecil, tambahkan garam dan merica.
9. Lapisi potongan ayam dengan sedikit tepung dan tambahkan telur kocok.
10. Keluarkan ayam dari campuran telur dengan sendok berlubang untuk menyisakan sisa telur di dalam mangkuk.
11. Dalam mangkuk besar, aduk ayam dengan kuat bersama remah roti yang sudah dibumbui hingga terlapisi tipis.
12. Di atas kompor, dengan api sedang, tambahkan minyak untuk menumis wajan dan goreng ayam hingga berwarna cokelat muda (akan selesai memasak pizza).
13. Untuk saus kerbau – di double boiler tambahkan mentega, Cholula, dan saus BBQ hingga tercampur rata dan biarkan dingin.
14. Celupkan ayam ke dalam saus kerbau, sisihkan.
15. Menyiapkan adonan – teknik memasak (3 pilihan)
A. Batu Pizza: Gilas adonan di atas permukaan kerja yang diberi sedikit debu dengan menekan secara merata ke seluruh permukaan menggunakan ujung jari hingga adonan berdiameter sekitar 9 atau 10 inci. Kemudian ambil adonan dan gulung dengan tangan Anda dan putar lima hingga sepuluh kali hingga diameter adonan sekitar 15 inci. Jangan terlalu memikirkan cara ini, meregangkan adonan ini harusnya menyenangkan dan adonan tidak harus bulat seluruhnya. Ingatlah jika bentuknya tidak bulat sempurna, itu berarti pedesaan, yang merupakan istilah kuliner keren yang sering digunakan secara berlebihan, tetapi sempurna dalam situasi ini. Tempatkan adonan yang sudah diregangkan di atas kulit pizza yang ditaburi semolina dan geser ke atas batu pizza.
B. Lembar Kue: Dengan menggunakan satu sendok teh minyak zaitun, tutupi loyang (minimal 14″ persegi) secara merata dan taburi dengan tepung. Ini alternatif Anda selain menggunakan kulit pizza dan batu pizza. Cara ini sama efektifnya. Lalu taburi sedikit permukaan kerja regangkan adonan dengan menekan secara merata menggunakan ujung jari Anda ke seluruh permukaan hingga diameter adonan sekitar 9 atau 10 inci. Kemudian ambil adonan dan gulung di antara tangan Anda, putar lima hingga sepuluh kali sampai adonan berdiameter sekitar 15 inci, lalu letakkan adonan yang sudah diregangkan di atas loyang.
C. Loyang berbingkai: Dengan menggunakan loyang persegi panjang berbingkai (10″ kali 16″) lapisi bagian bawah loyang secara merata dengan sekitar satu setengah sendok teh minyak zaitun. Regangkan adonan secara perlahan di atas permukaan kerja yang tidak berdebu dengan menekan secara merata menggunakan ujung jari Anda ke seluruh permukaan adonan, sambil terus menarik sudut-sudut adonan dan mengembangkannya menjadi bentuk persegi panjang. Lanjutkan seperti ini hingga adonan melebar sedikit lebih besar dari loyang. Masukkan adonan ke dalam loyang, tekan dan tarik ke sisi loyang. Ingat, adonan tidak harus berbentuk persegi panjang sempurna, karena adonannya elastis dan bisa terlepas dari samping.
16. Taburi setiap pizza Anda dengan 12 ons mozzarella parut.
17. Dengan menggunakan sendok, oleskan saus ayam/kerbau di atas pizza dan masak selama 9 hingga 12 menit, dalam oven bersuhu 500 derajat, hingga kecoklatan merata.
18. Untuk menyelesaikan topping, tambahkan daun bawang cincang dan gunakan sesendok saus keju biru secara merata di atas pizza. Potong, sajikan, dan nikmati permainannya.