Penghitungan Karbohidrat Mungkin Tidak Mengontrol Kadar Gula Darah, Kata Studi

KOLUMBIA, SC – Diet yang membedakan antara “karbohidrat baik” dan “karbohidrat buruk” bukanlah cara yang efektif untuk mengontrol kadar gula darah, sebuah studi baru menunjukkan.

Meski dipopulerkan oleh Diet Pantai Selatan dan lainnya, itu indeks glikemik belum pernah sepenuhnya dianut oleh sebagian besar ahli diet dan masih menjadi bahan perdebatan di kalangan ilmuwan.

Kini, peneliti diabetes Elizabeth Mayer-Davis dari University of South Carolina mengatakan penggunaan indeks tersebut harus dihentikan dan digantikan dengan metode yang lebih tradisional untuk menurunkan berat badan dan risiko diabetes. diabetes – makan lebih sedikit dan berolahraga lebih banyak.

“Indeks glikemik cukup cacat sebagai indeks sehingga tidak berguna bagi para ilmuwan atau orang yang mencoba menciptakan pola makan sehat,” kata Mayer-Davis.

Indeks glikemik adalah skala 100 poin, dengan roti putih pada skala 100 poin, yang mengukur seberapa cepat karbohidrat memasuki aliran darah sebagai gula.

Menurut pendukung indeks, masyarakat harus menghindarinya makanan glikemik tinggi seperti roti tawar dan kentang karena akan menyebabkan kadar gula darah seseorang cepat naik. Sementara itu, makanan rendah glikemik seperti wortel dan apel diserap lebih lambat, membuat seseorang merasa kenyang lebih lama dan mengurangi nafsu makan, sehingga membantu penurunan berat badan.

Para pendukung diet ini juga mengatakan bahwa mengonsumsi makanan rendah glisemik akan mengurangi fluktuasi kadar gula darah mereka.

Keduanya itu Atkins dan pola makan South Beach memicu minat terhadap teori tersebut, dan keseluruhan seri, “Revolusi Glukosa”, memandu konsumen menjalani pola makan berdasarkan teori tersebut.

Beth Kunkel, seorang profesor ilmu pangan dan nutrisi manusia di Clemson University dan presiden South Carolina Dietetic Association, mengatakan bahwa meskipun ada perdebatan di antara para ahli diet tentang validitasnya, merupakan suatu kesalahan jika mengabaikan konsep tersebut sepenuhnya. Kunkel tidak terlibat dalam studi Universitas Carolina Selatan.

“Jika mengabaikannya begitu saja dan berhenti mengerjakannya adalah sebuah kesalahan,” kata Kunkel. “Saya kira kita masih memerlukan waktu lima hingga 10 tahun lagi untuk benar-benar memahaminya dari sudut pandang penelitian.”

Penelitian sebelumnya menunjukkan hasil yang bertentangan. Sebuah penelitian kecil menunjukkan bahwa orang-orang yang menjalani diet rendah glisemik kurang merasa lapar di kemudian hari dibandingkan kelompok yang menjalani diet tinggi glisemik. Studi lain, yang melibatkan 39 orang yang kelebihan berat badan, menunjukkan bahwa mereka yang menjalani diet rendah glisemik menurunkan risiko penyakit jantung. Kedua penelitian tersebut dilakukan oleh Dr. David Ludwig dari Rumah Sakit Anak Boston.

Pejabat American Heart Association membantah pentingnya temuan ini.

Studi baru, yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition edisi Februari, mengandalkan kuesioner makanan dari lebih dari 1.000 orang selama lima tahun dan menilai konsumsi makanan tinggi dan rendah glisemik. Para peneliti menguji kadar gula darah mereka dua kali selama masa penelitian dan tidak menemukan korelasi signifikan antara indeks glikemik makanan dan kadar gula darah partisipan.

Mayer-Davis mengatakan para peneliti perlu mengembangkan ukuran baru tentang bagaimana perbedaan karbohidrat dapat mempengaruhi kesehatan. Dia mengatakan indeks yang lebih baik akan didasarkan pada sifat fisik makanan, seperti kandungan lemak dan kalori, karena banyak faktor yang mempengaruhi pengaruh makanan terhadap kadar gula darah.