‘Pembersihan Sup’ | Berita Rubah

Sup Krim Wortel-Jahe
HASIL: 6 porsi
UKURAN PELAYANAN BERSIH: 12 ons
WAKTU PERSIAPAN: 4 jam
WAKTU MEMASAK: 1 jam 10 menit

Bahan-bahan:
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 bawang kuning besar, cincang
1 sendok teh lada segar, ditambah lagi sesuai selera
10 wortel organik besar, potong berukuran ¼ inci
6 cangkir Kaldu Ayam (halaman 141), Kaldu Sayuran Panggang, atau versi rendah sodium (bebas MSG) yang dibeli di toko
1 inci jahe segar, kupas dan parut
1 cangkir jus jeruk segar
Garam secukupnya

Metode:
Panaskan wajan tumis besar atau panci kaldu dengan api sedang dan tambahkan minyak zaitun.
Saat minyak mendesis, tambahkan bawang bombay, kecilkan api dan tutup. Masak selama sekitar 20 menit atau sampai bawang bombay berwarna terang dan sangat lembut. Masukkan merica.

Tambahkan wortel dan kaldu ayam ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan tambahkan jahe. Tutup dan masak selama 25 hingga 30 menit hingga wortel sangat lunak.

Pindahkan campuran ke dalam blender, tambahkan jus dan haluskan hingga benar-benar halus, 1 hingga 2 menit. Tambahkan garam secukupnya.

Kembalikan sup ke dalam panci jika ingin menghangatkannya sedikit sebelum langsung dimakan, atau tuang ke dalam wadah kaca dan simpan di lemari es hingga tiga hari.

Saus Sayuran Panggang
HASIL: 2¾ liter (sekitar 11 gelas)
UKURAN PELAYANAN BERSIH: 12 ons
WAKTU PERSIAPAN: 20 menit
WAKTU MEMASAK: 2 jam 15 menit

Bahan-bahan:
4 wortel besar, dibelah dua memanjang
2 batang seledri, belah dua
1 umbi adas, potong menjadi tiga
3 bawang bombay besar, iris tebal
8 siung bawang putih
2 buah zucchini, dibelah dua
4 buah jamur shiitake, bersihkan dan belah dua
1 ubi besar, dibelah dua memanjang
1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 sendok teh garam laut
½ sendok teh merica hitam
½ sendok teh merica merah atau serpihan cabai merah
2 lembar daun salam
Beberapa tangkai peterseli Italia, oregano, dan thyme
1 lembar kombu

Metode:
Panaskan oven hingga 350°F.

Campurkan wortel, seledri, adas, bawang bombay, bawang putih, zucchini, jamur, dan parsnip dalam mangkuk besar. Taburkan minyak zaitun di atasnya dan aduk hingga merata. Susun sayuran dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang
30 menit di tengah oven. Balikkan sayuran ke dalam wajan dan panggang lagi selama 30 hingga 40 menit. Mereka harus sangat karamel dan kecokelatan, tetapi tidak gosong.

Pindahkan sayuran ke dalam panci besar. Pastikan untuk menambahkan jusnya juga, tambahkan sedikit air ke dalam loyang panas untuk membantu melonggarkan bagian yang menempel. Tutupi dengan 3 liter air dan tambahkan garam laut, merica, dan daun salam.

Klik DI SINI untuk informasi lebih lanjut!