Pasangan makanan dan anggur sempurna untuk 4 Juli

Ayam goreng dingin Gigi

Mating: 2007 perak oak alexander valley cabernet sauvignon

Siapa Gigi? Seluruh hidup saya adalah ibunya. Saat ini dia dikenal karena kedua anak laki -laki saya sebagai Gigi. Setiap hari Minggu pagi, ibuku memasak bacon untuk sarapan dan menyimpan minyak daging untuk membuat saus putih manis ini. Kami menuangkannya di atas telur, biskuit, dan ayam goreng.

Kirim 6

Bahan-bahan:

Saus Gigi

1 sendok makan lemak bacon

2 sendok makan tepung sehari -hari

3 cangkir susu, suhu kamar

1 sendok teh garam

Lada hitam secukupnya

Ayam

1 ayam dipotong menjadi 8 buah

Garam dan merica

1 cangkir buttermilk

2 cangkir tepung sehari -hari

1 cangkir tepung nasi

2 sendok makan garam

1 sendok makan lada hitam

1 sendok makan bubuk bawang putih

2 sendok makan bubuk bawang

1 sendok makan paprika

? sendok teh lada merah

? secangkir air

2 liter minyak canola

Persiapan:

Buat saus

1. Panaskan daging dalam panci kecil di atas api sedang sampai panas tetapi tidak merokok. Tambahkan tepung dan aduk rata. Masak selama beberapa menit sambil mengaduk terus -menerus dengan sendok kayu, sampai tepung dari putih terang menjadi berubah warna emas.

2. Kocok ½ cangkir susu pada campuran tepung sampai mengental. Kocok ½ cangkir susu tambahan, aduk sampai mengental. Lanjutkan menambahkan ½ cangkir susu sekaligus sampai semua susu ditambahkan, pastikan campurannya berbusa sepanjang waktu. Biarkan campuran mendidih dan kemudian angkat dari api. Aduk garam dan merica secukupnya.

Siapkan ayam

1. Bumbui ayam dengan garam dan merica dan rendam dalam buttermilk selama setidaknya 2 jam, atau semalam.

2. Campur tepung, tepung nasi, garam, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang, paprika dan lada merah dalam mangkuk besar.

3. Keluarkan ayam dari buttermilk, goreskan tambahan. Cadangan rendaman. Tempatkan setiap bagian di tepung pedas dan tutup secara menyeluruh. Tambahkan ¼ gelas air ke sisa buttermilk dan aduk rata. Celupkan masing -masing bagian ke dalam buttermilk, dan kemudian kembali ke tepung yang dibumbui untuk memberikan lapisan kedua. Tempatkan di atas nampan di lemari es selama setidaknya 30 menit.

4. *Panaskan minyak canola dalam pot saus berat sisi tinggi hingga 325 ° F. Pastikan ada setidaknya 4 inci ruang dari permukaan minyak ke bagian atas panci.

5. Bekerja di semburan, celupkan 2-3 buah sekaligus di minyak panas dan biarkan goreng selama 12 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari minyak dan tiriskan di rak kawat.

6. Dinginkan ayam semalaman. Untuk menyajikan, letakkan di atas piring dan tuangkan saus Gigi.

Salad pasta jagung musim panas

(Kacang, paprika, dan tangkai)

Perkawinan: 2010 Twomey Anderson Valley Pinot Noir

Kirim 6

Bahan-bahan:

? bawang merah, potong irisan

? secangkir minyak zaitun

6 vena jagung manis kuning, potong kepala

2 zucchini hijau, dipotong menjadi kubus

4 paprika panggang, dibersihkan dan kubus kecil

? secangkir kacang hitam kering, dimasak

? secangkir kacang berry hutan kering, dimasak

1 cangkir kaldu ayam atau sayuran

Garam dan lada hitam

? secangkir daun bawang, cincang

6 Blossom Jagung Batang, Diiris

Persiapan:

1 lb rigatoni atau pena pasta kering

1 .. Didihkan panci 2 liter air.

2. Campur bawang dan minyak zaitun dalam pot braai besar yang terpisah dengan api kecil. Tutup dengan tutup dan masak selama 15 menit, aduk setiap 2 menit. Jika bawang mulai cokelat, kurangi panasnya.

3 .. Setelah bawang pergi, tambahkan jagung, zucchini, paprika, kacang yang dimasak, saus, garam dan merica. Ubah panas hingga sedang-tinggi dan didihkan perlahan. Didihkan selama 20 menit, aduk setiap 2-3 menit. Matikan api dan biarkan rebusan beristirahat selama 10 menit.

4 .. Setelah panci air asli mendidih, tambahkan pasta kering dan masak sesuai petunjuk. Setelah dimasak sepenuhnya, saring keluar dari air dan tambahkan ke pot jagung yang mendidih. Campur dengan seksama dan kemudian dinginkan di lemari es.

Tombak udang bawang putar

(Paprika, lemon & banyak bawang putih pada udang berair manis)

Perkawinan: 2011 Twomey Estate Sauvignon Blanc

Kirim 6 tombak

Bahan-bahan:

1 lb udang, dibersihkan, 25 skor per lb

8 siung bawang putih besar, diiris tipis

1 paprika Spanyol manis

1/4 cangkir minyak zaitun

3 t peterseli segar cincang

1 garam

1 lemon untuk jus

Tombak 6-inci

Persiapan:

1 .. Tempatkan udang, bawang putih, paprika, minyak zaitun, peterseli, dan garam dalam kantong plastik yang bisa disegel. Aduk rata dan biarkan diasinkan setidaknya selama dua jam atau semalam.

2. Panaskan kisi -kisi Anda di atas. Setelah direndam, letakkan di tongkat sosial dan panggang di setiap sisi selama 2 menit.

3 .. Setelah dipanggang, mereka memeluk lemon dan sajikan!

Apakah Anda masih memiliki pertanyaan? Menjangkau langsung ke Chef Orsini oleh

www.silveroak.com/food/ dan klik “Tanya Chef Dominic.”