Pai Krim Cokelat King Arthur Flour
3 min readKlasik ruang makan sejati, yang satu ini milik Raja Arthur Meel Pai krim coklat adalah suguhan, dan cocok untuk pecinta coklat dan pai. Di atasnya diberi krim kocok yang diberi sedikit pemanis, ini merupakan kombinasi sempurna antara kulit yang renyah, isian cokelat yang padat, dan hiasan krim yang halus.
Waktu memasak: 25 menit
Waktu persiapan: 1 jam 30 menit
Total waktu: 4 jam 25 menit
Porsi: 12
Bahan-bahan:
1 1/2 cangkir tepung serbaguna King Arthur yang tidak dikelantang
1/2 sendok teh garam
1/4 cangkir mentega sayur
1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar dingin
1/8 hingga 1/4 gelas air es
2 sendok makan mentega tawar
1 1/3 cangkir coklat semi manis, cincang
1 sendok teh ekstrak vanila
2/3 cangkir gula pasir
3 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
1 sendok teh bubuk espresso, opsional; untuk rasa coklat yang lebih kaya
1/8 sendok teh garam
3 kuning telur ukuran besar
1 cangkir krim kental, dibagi
2 cangkir susu
1 cangkir krim kental
1/4 cangkir gula manisan
1/2 sendok teh ekstrak vanila
Persiapan:
1. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung dan garam. 2. Potong bacon hingga menjadi gumpalan seukuran kacang polong kecil.3. Potong mentega menjadi 1/2″ bagian dan potong ke dalam adonan sampai Anda mendapatkan serpihan mentega seukuran kuku jari Anda. 4. Tambahkan air, dua sendok makan sekaligus, campur dengan garpu sambil mengaduk air ke dalam adonan. 5. Jika adonan sudah cukup lembap dan bisa menyatu saat ditekan, pindahkan ke atas kertas lilin atau kertas roti. Tidak apa-apa jika ada bagian kering di tumpukan. Gunakan botol semprot berisi air untuk menyemprotkan sedikit bagian tersebut, dengan cara ini Anda akan menambahkan air secukupnya untuk menyatukan adonan tanpa menambahkan terlalu banyak atau membuat titik basah.6. Lipat tiga atau empat kali untuk menyatukannya, tepuk-tepuk lalu iris setebal 3/4″7. Gulung cakram pada bagian tepinya, seperti roda, untuk menghaluskan bagian tepinya. Langkah ini akan memastikan adonan Anda menggelinding secara merata, tanpa banyak retak dan sobek di bagian sisinya. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 30 menit sebelum digulung. Untuk memanggang kerak secara buta: Panaskan oven hingga 400°F. Olesi sedikit loyang pai berukuran 9 inci dengan kedalaman minimal 2 inci. Ini akan memudahkan penyajian pai setelah selesai. Ratakan adonan pai menjadi lingkaran 13 inci. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan, dan rapikan pinggirannya sehingga tumpang tindih satu inci di sekelilingnya. Selipkan ujung-ujungnya ke atas dan ke bawah, dan buat serulingnya. Masukkan loyang tart yang sudah dialasi alas ke dalam lemari es hingga dingin selama 10 menit. 10. Lapisi kulitnya dengan kertas timah atau kertas roti, dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Panggang kerak selama 20 menit. Keluarkan dari oven, dan perlahan keluarkan kertas timah atau perkamen bersama pemberat atau kacang. Kembalikan kerak ke dalam oven selama 10 hingga 20 menit lagi, sampai seluruhnya berwarna coklat keemasan. Jika pinggiran kerak mulai berwarna kecokelatan, tutupi dengan pelindung pai, atau potongan aluminium foil.Keluarkan kerak dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.
1. Tempatkan ekstrak coklat, mentega, dan vanila cincang ke dalam mangkuk pencampur berukuran 2 liter; sisihkan.2. Dalam panci berukuran sedang, jauhkan dari api, kocok gula, tepung maizena, coklat, bubuk espresso, dan garam. Kocok 1/4 cangkir krim kental dingin hingga adonan halus, tidak ada gumpalan. Ulangi dengan 1/4 cangkir krim lainnya. Kocok kuning telur.3. Letakkan panci di atas api sedang, lalu masukkan sisa krim dan susu secara bertahap. 4. Didihkan, aduk terus saat campuran mengental; masak selama 1 menit.5. Angkat panci dari atas api dan tuang campuran tersebut ke atas sisa coklat dan mentega. Kocok hingga coklat meleleh dan adonan halus.7. Tuang isian melalui saringan ke dalam mangkuk untuk menghilangkan gumpalan.8. Letakkan bungkus plastik atau kertas roti yang sudah diolesi minyak pada permukaannya untuk mencegah terbentuknya kulit, dan dinginkan secara menyeluruh.
1. Tempatkan krim kental dalam mangkuk pencampur dingin.2. Kocok hingga pengocok mulai meninggalkan bekas di mangkuk.3. Tambahkan gula dan vanila, lalu kocok hingga krim mencapai puncak sedang.
1. Pindahkan isian yang sudah dingin ke dalam kulit pai yang sudah dipanggang dan sudah dingin. Ratakan bagian atasnya dengan bagian belakang sendok atau spatula offset.2. Sendokkan atau siram krim kocok di atasnya.3. Dinginkan pai hingga siap disajikan. Catatan: Jika Anda tidak berencana menyajikan seluruh pai sekaligus, taburi setiap irisan pai dengan sesendok krim kocok sesaat sebelum disajikan.
