Memasak di halaman belakang dengan tempat tidur batu bara, lubang, oven batu – bahkan ceret

Pengalaman memasak primitif masyarakat umum sebagian besar terbatas pada memanggang marshmallow di atas api terbuka. Tapi s’mores juga bisa dianggap sebagai pintu gerbang ke seluruh genre masakan kuno.

Jauh sebelum GE dan Kenmore muncul, generasi sebelumnya mengandalkan dan berkembang dalam segala hal mulai dari lapisan batu bara, lubang bisul, tungku batu, dan bahkan ketel uap.

Tentu saja, memasak tanpa tulang di halaman belakang Anda bisa memakan waktu, tetapi ada dua manfaat yang signifikan. Lebih hemat biaya—tidak memerlukan peralatan masak, gas, atau listrik yang mahal—dan lebih sehat—salah satu alasan fisik nenek moyang kita tetap bugar.

Musim semi adalah waktu yang tepat untuk mengambil cuti panjang dari peralatan microwave dan stainless steel Anda. Yang Anda butuhkan hanyalah banyak ruang luar, pengetahuan tentang undang-undang setempat – terutama jika Anda memasukkan tukang daging di halaman belakang ke dalam gambar – dan panas buatan sendiri. Anda juga perlu melakukan pekerjaan rumah. Tidak ada yang ingin rumahnya terbakar karena mereka mencoba memanggang babi sebelum waktunya. Berikut adalah beberapa tips dari juru masak primitif untuk Anda mulai.

1. Latihan, bukan akurasi

Metode memasak ini dimaksudkan sebagai fallback. Karena Anda tidak menggunakan alat canggih, mungkin diperlukan banyak latihan untuk menghasilkan hasil yang diinginkan. Miliki rasa humor dengan serangga dan setidaknya cicipi serangga yang bisa dimakan. Anda tidak pernah tahu, kegagalan dalam estetika bisa sama dengan home run rasa.

2. Ini lubangnya tetapi Anda harus hadir

“Inspirasi untuk lubang Anda harus berasal dari apa yang ingin Anda masak,” kata Zak Walters, koki dan salah satu pemilik Obat garam di Los Angeles. Perlu diingat bahwa memasak pit adalah untuk memasak lambat, rendah yaitu daging panggang, atau hidangan pot yang perlu dilakukan dengan baik. “Posisikan lubang Anda jauh dari struktur apa pun seperti pagar atau pohon,” tambah Walters, “Dan ingat, memasak di lubang berarti memasak dengan api terbuka, jadi Anda harus selalu hadir.” Tetap saja, Walters bersikeras memasak dengan cara ini bukanlah tugas, melainkan alasan interaktif yang bagus untuk menghabiskan beberapa jam menikmati taman Anda.

3. Tidak beracun rasanya lebih enak

Natalie Bogwalker, pendiri Kelimpahan Liar dan instruktur kelas memasak makanan leluhur di Asheville, NC menekankan pentingnya menggunakan pemantik api yang tidak beracun. Saat dia menyiapkan steak di luar, dia memasak tanpa wajan atau panggangan. Setelah api padam menjadi bara api yang membara, dia memasak daging langsung di atasnya. “Selama Anda menggunakan kayu keras seperti hickory atau oak, residu batu bara dan abu benar-benar dapat dimakan,” tegasnya.

4. Gunakan imajinasi Anda untuk bahan

Bereksperimenlah dengan protein yang lebih eksotis setelah Anda memakukan buah-buahan yang menggantung rendah seperti sayuran, ayam, dan steak panggul. Di halaman belakangnya di Las Vegas, runner-up “Top Chef Masters” Season 2 Koki Rick Moonen menyiapkan segalanya mulai dari kelinci, rusa, bacon buatan sendiri, kambing panggang kayu, dan bahkan Burgoo — gumbo gaya Kentucky — di ketel barunya. Hal yang paling penting, terutama saat Anda berurusan dengan bahan yang tidak biasa, adalah memastikan Anda telah mencapai suhu yang sesuai dan Anda memasak daging dengan matang.

5. Waspadai lingkungan Anda

Sejak kecil, Horseback Bob alias Bob Hansler telah memasak tanpa panci dan wajan di halaman belakang rumahnya untuk menyiapkan ikan yang ditangkapnya bersama ayahnya. Dia percaya semakin banyak akal Anda, semakin berharga pengalaman itu. Miliknya Saluran Youtube termasuk video tentang cara memasak ramen dengan kaktus, merebus telur dengan batu, dan memanggang telur dengan tanah liat. “Jika Anda tahu apa yang ada di halaman Anda dan bagaimana menggunakannya, Anda tidak bergantung pada cara konvensional,” katanya. “Misalnya mati listrik. Jika Anda tahu cara menggunakan batu untuk membuat oven pizza, Anda sudah siap.”