Memasak dengan ‘Teman’: Pizza Bartiromo

Brooklyn lahir dan besar, itu Saudara perempuan Bartiromo tahu cara membuat a pizza yang sempurna. Mereka belajar dari yang terbaik – ayah mereka Vincent yang memiliki dan mengoperasikan The Rex Manor di Bay Ridge selama 50 tahun! Versi aslinya diberi topping pepperoni dan sosis. Adiknya, Theresa, memperbarui resepnya untuk mendapatkan rasa yang lebih sehat.

PIZZA VINCENT BARTIROMO: VERSI THERESA
Bahan-bahan:
1 pon adonan pizza gandum utuh
Tepung
Minyak zaitun
Saos tomat
2 sayuran pilihan Anda (disarankan: brokoli, jamur, bawang bombay, bayam, irisan tomat segar, kangkung)
Bawang putih-cincang
Mozzarella segar, parut halus atau asiago, parmesan atau fontina
Garam
Merica
Kemangi segar
Oregano

Petunjuk:
Diamkan adonan pizza hingga agak mengembang.
Panaskan oven hingga 450°F.
Tepung terigu dan mulailah meregangkan tipis-tipis dan menggulung adonan hingga setebal ⅛”. Taruh di loyang pizza. Olesi sedikit adonan dengan minyak zaitun dan oleskan selapis tipis saus tomat segar pada adonan bulat yang digulung.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memasak sebagian sampai bagian bawah mulai mengeras, 8 hingga 10 menit tergantung oven Anda.
Saat Anda memanggang adonan, tumis sebentar sayuran pilihan Anda dengan sedikit bawang putih cincang segar untuk ditaruh di atas pizza sebagai topping. Menumis sayuran terlebih dahulu akan menghasilkan kulit yang lebih renyah.
Keluarkan adonan pizza dari oven. Oleskan saus tomat segar selapis lebih tebal dan sedikit taburan keju mozzarella segar atau asiago atau parmesan atau fontina yang diiris halus, garam, merica, basil segar, dan oregano.
Kemudian taburkan irisan kecil setidaknya dua sayuran favorit Anda. Saran: brokoli, jamur, bawang bombay, bayam, irisan tomat segar, kangkung…kombinasi apa saja.
Taburkan sedikit tambahan keju segar dan/atau saus tomat, jika diinginkan.
Kembalikan pizza ke oven panas sampai bagian bawah dan pinggirannya garing dan keju meleleh.
—————————-
PIZZA ASLI VINCENT BARTIROMO
Bahan-bahan:
1 pon adonan pizza
Tepung
Minyak zaitun
Saos tomat
Irisan mozzarella
Keju parmesan parut
Bawang putih-cincang
Merica
Kemangi segar
Oregano
Sosis atau pepperoni (opsional)

Petunjuk:
Diamkan adonan pizza hingga agak mengembang.
Panaskan oven hingga 450°F.
Tepung terigu dan mulailah meregangkan tipis-tipis dan menggulung adonan hingga setebal ⅛”. Taruh di loyang pizza. Olesi sedikit adonan dengan minyak zaitun dan oleskan selapis tipis saus tomat segar pada adonan bulat yang digulung.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memasak sebagian sampai bagian bawah mulai mengeras, 8 hingga 10 menit tergantung oven Anda.
Keluarkan adonan pizza dari oven. Oleskan saus tomat segar selapis lebih tebal diikuti dengan selapis irisan mozzarella, keju parmesan parut, sedikit bawang putih segar cincang, merica, basil segar, dan oregano. Taburkan selapis sosis atau pepperoni di atasnya.
Kembalikan pizza ke oven panas sampai bagian bawah dan pinggirannya garing dan keju meleleh.
—————————-
SAUS PIZZA VINCENT BARTIROMO
Bahan-bahan:
Bawang putih
Bawang bombai
Minyak zaitun
2 kaleng tomat San Marzano kupas
Garam
Merica
Oregano

Petunjuk:
Goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun. Haluskan bawang putih, bawang merah, tomat dan tambahkan bumbu halus.