Memasak dengan ‘Teman’: Pasta Barnych Janice Dean

PERTANIAN BAR
Hati 5-8
Bahan-bahan:
2 pon. tempel, busur atau peniti
1 pon keju mozzarella segar
1-1½ pon. tomat prem
1 atau 2 ikat besar kemangi segar
½ pon tomat kering (tanpa garam dalam minyak zaitun, jika memungkinkan)
1/3 pon kacang pinus
½ siung bawang putih
Minyak zaitun extra virgin yang diperas kering
Garam
Merica

Petunjuk:
Mulailah merebus air dalam panci berukuran sedang hingga besar. Dibutuhkan sekitar 20-25 menit.
Potong keju menjadi kubus seukuran kubus, sisihkan. Potong tomat. Jika Anda memiliki tomat plum, ambil 16 buah per tomat, lalu sisihkan. Rendam kemangi dalam air dingin, bilas dua kali dan cincang halus kemangi. Cincang halus bawang putih, sisihkan. Cincang halus tomat yang dijemur sesuai ukuran yang Anda suka. Lebih kecil mungkin lebih baik untuk menyebarkan rasa, tetapi Anda tidak perlu memotongnya menjadi kubus.
Tuangkan minyak zaitun dalam jumlah banyak ke dalam wajan besar dengan api sedang. Biarkan selama 3-4 menit. Perhatikan baik-baik – Anda tidak ingin terlalu panas.
Tambahkan pasta ke dalam air mendidih di dalam panci.
Tempatkan kubus bawang putih di penggorengan. Lakukan secara perlahan – air dalam bawang putih bisa meledak jika minyaknya terlalu panas. Jika Anda mendapatkan desis yang pelan dan enak, berarti Anda memiliki suhu yang tepat. Goreng bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Jika ragu, jangan khawatir, bawang putih akan terus dimasak bersama bahan lainnya.
Campur kacang pinus dengan bawang putih dan biarkan campuran tersebut digoreng selama 2-3 menit dengan api sedang. Aduk sesering mungkin. Warna kacang akan menjadi lebih keemasan, tetapi tidak perlu dimasak hingga matang. Tambahkan tomat yang dijemur. Mengaduk. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Jika tomat yang dijemur terasa asin, tambahkan sedikit garam, jika ada. Goreng adonan selama 4-5 menit dengan api kecil-sedang.
OPSIONAL: Tambahkan tomat plum ke dalam penggorengan jika Anda punya ruang. Anda bisa memasaknya sebentar atau menambahkannya dingin ke dalam panci nanti. Itu preferensi Anda.
Saat pasta sudah matang, saring dalam saringan dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan tomat ke dalam panci jika tidak tercampur di penggorengan. Masukkan isi penggorengan ke dalam panci. Aduk rata. Setelah isinya mendingin beberapa menit, tambahkan keju. Jika keju ditambahkan saat masih terlalu panas, keju akan menjadi berserabut.
—————————-
Anda bisa mendapatkan satu pon pasta untuk 4 orang, tetapi dengan 2 pon Anda memiliki sisa makanan yang enak. Anda mungkin akan mendapatkan sekitar 10 porsi dari bahan-bahan ini. Ini adalah sisa makanan yang enak, baik dingin atau panas, dan dapat disimpan sekitar 2-3 hari di lemari es. Jika Anda terpaksa membeli tomat yang dijemur dalam air garam asin, rendam dalam air hangat selama 10-15 menit lalu bilas hingga bersih. Juga, jika Anda ingin menambahkan ayam ke dalam hidangan ini, panggang beberapa irisan daging, potong-potong dan tambahkan di akhir.