Memasak bersama ‘Teman’: Pai Labu Segar Keluarga Oz dengan Kerak Adonan Kue

PENGHANCURAN PIE Adonan Kue
Bahan-bahan:
1¼ cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang, ditambah lagi untuk membentuk dan menggulung adonan
3 sendok makan. gula organik
⅛ sendok teh. garam laut halus
½ c. mentega tawar dingin dipotong menjadi ½” kubus
2 kuning telur besar
2 sendok makan. Air es

Petunjuk:
Campur tepung, gula, dan garam dalam mangkuk sedang. Tambahkan mentega dan aduk untuk melapisi mentega dengan campuran tepung. Dengan menggunakan ujung jari, segera olesi mentega ke dalam adonan tepung hingga menyerupai tepung kasar. Atau gunakan pengaduk adonan sebagai pengganti ujung jari Anda.
Aduk kuning telur dan air es dalam mangkuk kecil. Dengan menggunakan garpu, tambahkan dan aduk campuran kuning telur secukupnya hingga adonan menggumpal.
Balikkan adonan ke permukaan kerja yang diberi sedikit tepung dan uleni beberapa kali hingga halus. Bentuk adonan menjadi cakram tebal dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan hingga adonan dingin tetapi tidak keras, 1 hingga 2 jam.

—————————-

PAI LABU
Bahan-bahan:
1 labu manis atau keju atau labu butternut
1 (14 oz.) kaleng susu kental non-transgenik
2 butir telur ukuran besar dikocok
1½ sdt. Kayu manis yang digiling halus
1 sendok teh. kapulaga
½ sdt. bumbu halus
1 sendok teh. ekstrak vanili
½ sdt. jahe bubuk

Petunjuk:
Jika Anda mengukir jack-o’-lantern, potong bagian atas labu untuk membuat penutup, lalu gunakan sendok besar untuk mengikis daging bagian dalamnya secukupnya hingga berukuran 6 cangkir kemasan dan biarkan cangkangnya utuh.
Jika Anda hanya membuat pai, potong labu menjadi empat bagian dan buang bijinya. Dengan menggunakan pengupas sayuran yang kokoh, kupas labu dan potong dagingnya menjadi beberapa bagian berukuran sekitar 1½ inci persegi.
Masukkan potongan atau potongan daging ke dalam panci besar dan tambahkan air dingin secukupnya hingga hampir menutupinya. Didihkan dengan api besar. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tutup. Rebus hingga labu empuk, 15 hingga 20 menit. Tiriskan labu dengan baik dalam saringan kawat. Tekan labu dengan kuat menggunakan spatula untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Setelah labu dingin, pindahkan ke blender dan haluskan hingga halus dengan kekentalan mirip labu kalengan; 2 pon labu akan menghasilkan sekitar 2 cangkir bubur.
Tempatkan rak di sepertiga bagian bawah oven dan panaskan oven hingga 400° F. Letakkan loyang besar berbingkai di rak untuk menghangatkannya.
Keluarkan adonan. Di atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung, giling adonan menjadi bulatan berukuran 12-13″ dengan ketebalan sekitar ⅛”. Pindahkan adonan ke dalam loyang pie berukuran 9″. Jika adonan pecah, tempelkan kembali. Lipat adonan ke bawah sehingga tepi lipatan sejajar dengan tepi loyang. Ratakan adonan. Dinginkan adonan- loyang berlapis hingga dingin selama 20 hingga 30 menit.
Kocok labu dingin, susu kental manis, telur, kayu manis, kapulaga, allspice, vanila, dan jahe. Tuang isian ke dalam loyang yang dialasi pastry dan letakkan di atas loyang panas. Panggang selama 15 menit. Kurangi suhu hingga 350° F. Lanjutkan memanggang hingga pisau yang dimasukkan ke tengah isian keluar bersih, sekitar 35 menit. Pindahkan ke rak pendingin kawat dan biarkan dingin. Iris dan sajikan.

—————————-

Untuk informasi lebih lanjut tentang ‘Dapur Keluarga Oz’, klik DI SINI