Memasak bersama Teman: Naga Babi Ed Henry

BAHAN BABI NAGA :

12 hingga 13 Ons Tenderloin Babi
2 siung bawang putih
1 Ikat Bayam
1 gulungan Tarragon
1 jeruk bali
2 sendok teh biji adas giling
¾ cangkir nasi merah
2 sendok makan mentega

PETUNJUK LANGKAH DEMI LANGKAH:

Siapkan bahan-bahannya:

Panaskan oven hingga 500°F. Keluarkan tenderloin babi dari lemari es hingga mencapai suhu kamar. Cuci dan keringkan produk segar. Panaskan panci sedang berisi air asin hingga mendidih. Kupas dan cincang halus bawang putih. Cincang kasar bayam. Petik daun tarragon dari batangnya; buang batangnya dan cincang kasar daunnya.

Tambahkan nasi ke dalam air mendidih dan masak selama 15 hingga 20 menit, atau sampai empuk. Saat nasi sedang dimasak, gunakan pisau untuk memotong sekitar ¼ inci ujung atas dan bawah jeruk bali dan letakkan rata di atas talenan. Ikuti kontur buah, potong dan buang kulit dan bijinya. Potong masing-masing bagian (atau bagian atas) jeruk bali dengan pisau di atas mangkuk kecil dari selaput tipis yang memisahkannya. Tempatkan sup dalam mangkuk kecil. Peras jus dari sisa selaput di atas sup.

Gosok dan panggang daging babi: Saat nasi sedang dimasak, tepuk-tepuk daging babi hingga kering dengan tisu dan letakkan di atas loyang atau loyang. Bumbui dengan garam dan merica serta adas bubuk lalu gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Dengan menggunakan tangan Anda, gosokkan bumbu ke daging babi. Masukkan ke dalam oven dan panggang 17 hingga 19 menit atau sampai matang dan bagian tengahnya mencapai suhu 145°F, di tengah proses. Keluarkan dari oven dan diamkan minimal 5 menit sebelum diiris.

Setelah nasi matang, tiriskan hingga bersih dan masukkan kembali ke dalam panci. Masukkan jus jeruk bali (dari semangkuk sup tertinggi) dan setengah mentega; bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Dalam wajan besar, panaskan sisa mentega dengan 2 sendok teh minyak zaitun dengan api sedang-tinggi hingga meleleh. Tambahkan bawang putih dan masak sambil diaduk selama 30 detik hingga 1 menit, atau hingga harum. Masukkan bayam dan bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, 2 hingga 3 menit, atau hingga layu.

Campurkan yang tertinggi dengan apa pun kecuali sejumput tarragon dan sedikit minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Temukan garis otot, atau butiran daging babi yang dimasak. Iris daging babi melawan arah serat menjadi potongan setebal ½ inci. Bagilah daging babi di antara 2 piring bersama dengan bagian nasi, bayam, dan jeruk bali. Hiasi dengan sisa tarragon. Selamat menikmati!