Memasak bersama ‘Teman’: Kue Natal Kelapa Paula Deen

KUE KEJU ​​KELAPA
Bahan-bahan:
Kue:
2 batang mentega, pada suhu kamar
2c. gula pasir
4 butir telur
3c. tepung terigu yang mengembang sendiri, diayak
1 c. santan kalengan tanpa pemanis
1 sendok teh. ekstrak vanili

Isian:
¾ c. gula
1 c. krim asam
4 sendok makan. susu
½ c. kelapa yang dipipihkan dan dimaniskan

Matang:
Pembekuan 7 menit (resep di bawah)
Kelapa yang dipipihkan dan dimaniskan untuk taburan

Petunjuk:
Untuk kue: Panaskan oven hingga 350°F.
Olesi dan beri tepung pada tiga loyang kue berukuran 9 inci. Menggunakan mixer listrik, kocok mentega hingga mengembang. Tambahkan gula dan lanjutkan mengocok dengan baik selama 6 hingga 8 menit. Tambahkan telur, 1 sekaligus, kocok rata setelah setiap penambahan. Tambahkan tepung dan susu secara bergantian ke dalam adonan krim, dimulai dan diakhiri dengan tepung. Tambahkan vanila dan terus kocok hingga tercampur rata. Bagi adonan secara merata di antara loyang yang sudah disiapkan. Ratakan adonan di setiap loyang dengan memegang loyang 3 atau 4 inci di atas meja dan kemudian menjatuhkannya hingga rata di atas meja. Lakukan ini beberapa kali untuk melepaskan gelembung udara dan memastikan kue lebih rata. Panggang selama 25 hingga 30 menit atau sampai matang.

Untuk isian: Saat kue sedang dipanggang, siapkan isiannya. Aduk gula, krim asam, susu, dan kelapa dalam mangkuk hingga tercampur rata. Keluarkan lapisan kue dari oven dan biarkan kue di dalam loyang selagi Anda bersiap untuk menumpuk dan mengisi. Hapus lapisan pertama dan balikkan ke piring kue. Dengan menggunakan sisi sendok kayu yang salah, buat lubang dengan jarak sekitar 1 inci hingga seluruh kue tertusuk. Oleskan sepertiga adonan isian pada lapisan kue. Atas dengan lapisan kedua, ulangi proses. Tutupi dengan lapisan terakhir dan ulangi proses lagi. (Saat saya menumpuk lapisannya, saya menempelkannya dengan tusuk gigi agar kue tidak bergeser.) Anda bisa meletakkan kue di lemari es selama 3 hari agar adonan isiannya terserap.

Untuk frosting: Siapkan frosting selama 7 menit. Bekukan bagian atas dan samping kue. Taburi bagian atas dan samping kue dengan tambahan kelapa
—————————-
DINGIN 7 MENIT
Bahan-bahan:
⅓ c. air
⅛ sendok teh. garam
¼ sdt. krim keju atau 1 sdm. sirup jagung putih
1½ c. gula
2 putih telur
1½ sdt. ekstrak vanila murni

Petunjuk:
Masukkan gula pasir, krim tartar atau sirup jagung, garam, air dan putih telur ke dalam wadah pencampur dan kocok selama 1 menit dengan hand mixer elektrik. Dengan menggunakan metode ketel ganda, letakkan mangkuk di atas air yang mendidih dengan cepat, pastikan air mendidih tidak menyentuh dasar mangkuk bagian atas. Jika ini terjadi, frosting Anda bisa menjadi berbutir-butir. Kocok terus menerus dengan kecepatan tinggi dengan mixer listrik selama 7 menit. Keluarkan mangkuk dari ketel dan aduk perlahan vanila menggunakan spatula.