Memasak BBQ Sehat | Berita Rubah

Ahli gizi Samantha Heller dan koki Danni Bleil mampir untuk membuktikan bahwa mengadakan barbekyu yang sehat adalah mungkin!

• Kentang Panggang, Adas, dan Salad Radicchio dengan Saus Jeruk
(Cukup untuk 6 orang)

Tidak seperti salad kentang tradisional, yang kaya akan lemak dan mayo kental, salad ini dibuat dengan saus jeruk ringan yang lezat. Jika Anda tidak keberatan dengan rasa adas licorice yang kuat, Anda bisa merebusnya dalam air mendidih sebelum dipanggang.

Bahan-bahan:

1 sendok teh mustard dijon

1/2 sendok teh gula
Sejumput garam halal

4 pon. kentang baby red, cuci bersih lalu potong dua
1 umbi adas, potong memanjang menjadi irisan 3/4 inci

Metode:
Untuk menyiapkan saus: Masukkan sembilan bahan pertama ke dalam food processor (balsamic putih melalui garam pertama). Proses hingga tercampur rata. Tambahkan minyak zaitun dalam aliran perlahan hingga saus teremulsi. Semua ini harus dilakukan.

Untuk memanggang: Panaskan panggangan hingga 350° (sedang-panas). Olesi rak panggangan secukupnya dengan minyak bunga matahari atau minyak sayur agar tidak lengket. Karena semua sayuran memiliki waktu memasak yang berbeda, yang terbaik adalah memasak sayuran secara terpisah lalu menggabungkannya di akhir. Aduk kentang dengan sedikit minyak zaitun, garam dan merica. Masak kentang yang dipotong menghadap ke bawah selama 5 menit dengan panggangan tertutup. Balikkan kentang dan lanjutkan memasak hingga garpu mudah ditusuk. Verwyder van rooster en bedek bertemu foelie. Ulangi proses pada adas, masak hingga adas hangus dan matang. Lalu masak bawang merah dengan cara yang sama seperti kentang dan adas. Untuk memasak radicchio, JANGAN dilumuri minyak. Letakkan langsung di atas pemanggang, sering dibalik hingga hangus.

Penyajian: Masukkan kentang panggang, adas, bawang merah, dan radicchio ke dalam mangkuk besar. Voeg die seldery en pietersielie oleh. Gooi ketemu sous, geur ketemu sout en peper na smaak. Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan daun bawang cincang.

• Persik panggang dengan kolak blueberry beraroma lavender
(Cukup untuk 6 orang)

Persik segar panggang ini adalah alternatif sederhana, sehat, dan sangat memuaskan untuk makanan penutup berlemak tinggi yang biasanya ditemukan di acara barbekyu di halaman belakang. Anda dapat menambahkan yogurt vanila beku rendah lemak untuk hasil akhir yang benar-benar dekaden dan bebas rasa bersalah.

Bahan-bahan:
4 cangkir blueberry segar, bilas, tiriskan dan petik batangnya
3 sendok makan madu lavender (atau madu aromatik lainnya, dengan tambahan 1/2 sendok teh lavender kering)

6 batang bambu (8 inci), direndam dalam air dingin selama 30 menit

1 liter yogurt beku vanilla rendah lemak (opsional)

Metode:
Untuk menyiapkan kolak: Sebaiknya dibuat beberapa jam sebelum disajikan. Tempatkan blueberry dalam panci dengan madu lavender. Bawalah bloubessies ke kookpunt oor medium hitte. Verlaag hitte, bedek en prut vir 8-10 menit. Biarkan kolak mendingin hingga suhu kamar. Roer suurlemoenskil en pelayaran oleh. Bedek en hou verkoel tot goreed om te gebruik.

Untuk ayam jago: Putar ayam jago hingga 450°. Potong buah persik memanjang menjadi dua dan buang bijinya. Silakan menjadi perskehelfte di elke sosatiestokkie. Bungkus bagian bawah probe dengan kertas timah untuk mencegah probe terbakar. Olesi rak panggangan secukupnya dengan minyak bunga matahari atau minyak sayur agar buah tidak lengket. Tempatkan buah persik di atas panggangan yang sudah disiapkan, potong menghadap ke bawah. Masak selama 3-5 menit atau sampai ada bekas panggangan yang bagus. Balikkan buah persik dan masak sekitar 3 menit lagi sampai lunak. Angkat dari api dan tutup dengan kertas timah.

Penyajian: Tempatkan batang persik di dasar piring dangkal. Tutupi buah persik dengan 1/4 cangkir yogurt beku, lalu sendokkan kolak blueberry dalam jumlah yang sama di atas yogurt beku. Hiasi dengan daun mint segar. Anda bisa menambahkan tambahan madu lavender jika Anda suka.

(Untuk porsi 6-8)

Bagi saya, tidak ada yang lebih memuaskan daripada guacamole yang menyehatkan jantung dengan sedikit rasa pedas. Carilah alpukat yang berkulit gelap dan berkulit batu dibandingkan dengan alpukat yang berwarna hijau mengkilat; mereka memiliki lebih banyak rasa dan tekstur yang lebih baik untuk membuat guacamole. Yang terbaik adalah membuatnya setidaknya 30 menit sebelumnya agar rasanya benar-benar bisa menyatu.

Bahan-bahan:
3 buah alpukat kelinci matang, diadu, dikupas dan dipotong dadu

Saya lada poblano, dipanggang, dikupas, dibuang bijinya, dan dicincang
1 siung bawang putih
garam halal

Metode:
Untuk menyiapkan guacamole: Masukkan alpukat, bawang merah, dan daun ketumbar ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan air jeruk nipis. Druk fyn bertemu ‘n aartappeldrukker dari groot vurk. Tambahkan lada poblano. Di atas talenan, potong satu siung bawang putih dan taburi sedikit garam. Dengan menggunakan bilah pisau, tekan dan oleskan garam dan bawang putih hingga membentuk pasta. Pindahkan ke mangkuk berisi alpukat, tambahkan tomat dan jintan. Roer al die bestanddele liggies tot gemeng. Voeg nog sout oleh na smaak.
Tutup langsung permukaan guacamole dengan plastik wrap hingga siap disajikan.