‘Masak Pantatmu!’ dari Chef Rocco Dispirito Resep

AYAM DENGAN ARTICHOKE DAN ROSE MINE

RESEP INI sangat bagus untuk Anda! Bawang putih baik untuk jantung dan sistem kekebalan tubuh Anda. Artichoke adalah detoksifikasi hati, ditambah tinggi serat untuk kesehatan usus. Dan rosemary—ya, ini adalah penambah otak dan memori. Ketiganya melengkapi potongan daging ayam, yang sangat rendah lemak dan kaya protein. Apakah saya menyebutkan bahwa hidangan ini juga rasanya enak? Anda dapat makan dan menikmati resep ini, tanpa rasa bersalah, dan merasa seperti sedang makan sesuatu yang mewah, elegan, dan sangat baik untuk kesehatan Anda.

Menyajikan 1 hidangan utama
Waktu persiapan sekitar 15 menit
Waktu pemrosesan kurang lebih 15 menit
Kalori yang terbakar 149
Kalori 176
Kalori bersih 27

Bahan-bahan:
Semprotan memasak minyak zaitun
1 (4 ons) potongan daging ayam tanpa kulit tanpa tulang
Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
½ cangkir hati artichoke yang berisi air, tiriskan
1 siung bawang putih, iris tipis
1 cangkir bayam yang sudah dicuci
1½ sendok teh rosemary segar cincang
½ cangkir kaldu ayam tanpa garam (seperti Kitchen Basics)
Irisan lemon, untuk disajikan

Metode:
1. Semprotkan panci antilengket besar dengan semprotan memasak dan letakkan di atas api sedang-besar. Bumbui ayam dengan sedikit garam dan merica, lalu masak hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, sekitar 1 menit per sisi. Letakkan di piring dan sisihkan.
2. Potong ujung daun hati artichoke dan giling hingga halus. Menyisihkan. Masukkan irisan hati artichoke ke dalam wajan dan masak hingga sisi yang dipotong berwarna kecoklatan, sekitar 5 menit. Pindahkan artichoke ke piring bersama ayam. Tambahkan daun artichoke cincang ke dalam wajan dan masak hingga berwarna coklat tua, kira-kira
3 menit (Anda mungkin perlu menyemprot panci lagi dengan semprotan memasak). Setelah kecoklatan, pindahkan artichoke cincang ke sisi wajan, tambahkan bawang putih dan masak sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 30 detik.
Tambahkan bayam dan masak hingga layu, lalu pindahkan adonan ke talenan dan haluskan.
3. Kembalikan semuanya ke dalam wajan, tambahkan kaldu ayam dan rosemary, letakkan di atas api sedang-besar dan biarkan mendidih sampai ayam matang dan kaldu berkurang hingga menutupi semuanya, sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica lalu letakkan ayam di piring, sendokkan saus dan campuran artichoke secara merata di atas piring ayam, dan sajikan dengan irisan lemon.

Tip:
Tambahkan 2 cangkir nasi atau mie shirataki yang sudah dibilas dan dikeringkan untuk menjadikannya hidangan super mengenyangkan tanpa tambahan apa pun
kalori.

SARAPAN Sosis DAN TELUR

INILAH HIDANGAN HATI YANG PASTI ANDA SUKA. Namun yang asli cenderung tinggi lemak, jadi saya bertekad untuk mengubahnya. Ditambah lagi, semua roti sarapan rendah kalori di rak berukuran kecil, tidak terlalu enak, dan dicampur dengan bahan pengawet. Di sini, saya tidak hanya membuat rotinya besar dan kaya protein, saya juga menyimpannya bersama dengan tambahan serat bubuk sekam psyllium. Roti ini sangat mengenyangkan dan lezat. Saat disajikan dengan telur orak-arik, Anda akan bersemangat untuk menghadapi pagi hari yang sibuk.

Memberikan 1 kali makan sarapan
Waktu persiapan kurang lebih 12 menit
Waktu pemrosesan kurang lebih 10 menit
Pembakaran kalori 66
Kalori 121
Kalori bersih 55

Bahan-bahan:
Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
2 potong tomat
2 sendok makan air dingin
½ sendok makan bubuk sekam psyllium
1 sendok makan nasi merah kembung, cincang
½ sendok makan bubuk putih telur
¼ sendok teh bumbu unggas bebas garam (seperti Frontier)
2 ons kalkun giling ekstra tanpa lemak
Semprotan memasak minyak zaitun
¼ cangkir putih telur (seperti pengocok telur 100% putih telur)

Metode:
1. Panaskan oven pemanggang. Pastikan satu rak berada di atas dan satu rak lagi berada di tengah oven. Bumbui irisan tomat dengan garam dan merica, lalu goreng di rak paling atas pemanggang hingga panas, sekitar 30 detik. Keluarkan dan sisihkan.
2. Kocok air dan bubuk sekam psyllium dalam mangkuk besar hingga psyllium larut dan air mengental, sekitar 1 menit. Tambahkan nasi, bubuk putih telur dan bumbu unggas lalu aduk hingga larut, kurang lebih 1 menit. Tambahkan kalkun dan aduk hingga terbentuk pasta. Bumbui dan bentuk menjadi 2 gundukan lepas.
3. Semprotkan panci besar tahan oven antilengket dengan semprotan memasak dan letakkan di atas api sedang-besar. Tambahkan gundukan kalkun dan sebarkan ke dalam roti. Masak hingga mulai berwarna kecokelatan, sekitar 30 detik, lalu pindahkan ke oven dan masak hingga roti matang, sekitar 3 hingga 5 menit. Keluarkan loyang dari oven, balikkan roti dan sisi lainnya kecokelatan, sekitar 30 detik. Pindahkan roti ke piring.
4. Tambahkan putih telur ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica, masak hingga matang, sekitar 2 menit. Sendokkan telur secara merata di sebelah roti di piring.

Kiat:
Resep sosis ini cocok digunakan sebagai kanvas kosong; coba tambahkan biji adas yang dihancurkan atau daun sage segar cincang untuk rasa segar!

BAGIAN KOTAK APPLE TANPA PANGGANG

Saya, misalnya, menyukai pai apel, terutama dengan satu atau dua sesendok krim kocok asli. Tapi, seperti kebanyakan makanan penutup, makanan ini tinggi gula dan lemak, dan saya tidak menyarankan makan utuh. Sebagai gantinya, saya sarankan Anda mencoba resep apel ini. Ini hanya 94 kalori per porsi, dibandingkan dengan pai apel tradisional yang hampir 280 kalori per irisan (jadi Anda mungkin bisa menikmati dua potong!).

Menyajikan 1 hidangan penutup
Waktu persiapan sekitar 10 menit
Waktu pemrosesan kurang lebih 15 menit
Pembakaran kalori 130
Kalori 94
Kalori bersih -36

Bahan-bahan:
¼ gelas air
¼ cangkir apel yang sudah dikupas dan diparut (pilih favorit Anda—saya suka apel Empire atau Pink Lady)
¼ sendok teh ditambah 1/8 sendok teh jus lemon segar
1 sendok makan kristal kelapa (seperti Coconut Secret)
¼ sendok teh kayu manis bubuk
1 sendok teh pektin (seperti Pomona’s)
2 bungkus ekstrak stevia (seperti Stevia in the Raw)
2 potong kue tipis beras merah tawar (seperti milik Suzie)

Metode:
1. Tempatkan air, apel, jus lemon, kelapa, dan kayu manis dalam mangkuk besar tahan microwave. Tutupi dengan piring tahan microwave atau kertas lilin dan microwave dengan suhu tinggi hingga campuran mendidih, sekitar 3 menit. Keluarkan mangkuk dari microwave.
2. Aduk pektin dan stevia dalam mangkuk kecil lalu tambahkan perlahan ke dalam adonan apel panas sambil diaduk hingga larut. Kikis sisi mangkuk, tutup dan microwave dengan suhu tinggi hingga mendidih dan mengental, sekitar 30 detik. Tempatkan campuran apel dalam mangkuk baja tahan karat dan taruh di atas mangkuk es lainnya untuk mendinginkan campuran sepenuhnya. Ini akan menjadi lebih kencang saat didinginkan.
3. Letakkan nasi tipis-tipis di atas permukaan yang bersih, sendokkan adonan apel di atasnya, tutupi dengan nasi tipis-tipis biasa dan sajikan.

Tip:
Saya suka menyimpan adonan tepat di dalam mangkuk dan menggunakan kerupuk sebagai gantinya
berendam ketika saya membutuhkan camilan manis yang memuaskan jiwa.

Per porsi:
94 kalori, 0 lemak (0 g sat), 0,25 mg kolesterol, 100,5 mg natrium, 22,75 g karbohidrat, 4,21 g serat, 0,7 g protein

Silakan klik untuk informasi lebih lanjut Di Sini