Martina McBride berbagi resep dari buku baru

Sup Jagung Barat Daya
Menghasilkan 10 hingga 12

8 iris daging asap kayu apel yang dipotong tebal, dipotong menjadi potongan berukuran 1⁄2 inci
1 bawang bombay kuning ukuran sedang, potong dadu
1 cabai merah sedang, cincang
2 batang seledri, cincang
2 paprika poblano kecil segar, buang bijinya dan potong dadu berukuran 1⁄4 inci
1⁄2 sendok teh garam halal
11⁄2 sendok teh jinten bubuk
1⁄2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
1⁄8 sendok teh cabai rawit
11⁄2 cangkir anggur putih kering atau kaldu ayam
11⁄2 pon kentang Yukon Gold, kupas dan potong dadu berukuran 1⁄2 inci
6 cangkir kaldu ayam rendah sodium
31⁄2 cangkir biji jagung segar atau beku (sekitar 12 bulir jika menggunakan segar)
1 cangkir krim kental
1⁄4 cangkir tepung serbaguna
1⁄4 cangkir daun ketumbar segar cincang, ditambah lagi untuk hiasan

Sup jagung adalah sup yang mengenyangkan. Lembut dan gurih, rasanya pas sekali. Saya suka versi Southwestern ini.

1. Masak bacon 6 sampai 8 menit dalam Dutch oven besar, dengan api sedang, aduk sesekali hingga garing. Keluarkan bacon dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Tiriskan lemaknya, sisakan 4 sendok makan.

2. Tambahkan sisa lemak bacon dan bawang bombay ke dalam Dutch oven dan masak dengan api sedang selama 4 menit, atau sampai lunak. Tambahkan paprika, seledri dan cabai, masak hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan garam, jinten, lada hitam dan cabai rawit. Besarkan api hingga tinggi dan tambahkan anggur. Masak hingga sebagian besar cairan menguap, 3 hingga 5 menit.

3. Tambahkan kentang dan kaldu ayam, lalu didihkan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih hingga kentang empuk, sekitar 25 menit. Masukkan jagung.

4. Dalam mangkuk sedang, campurkan krim dan tepung, aduk dengan pengocok hingga menjadi bubur. Tambahkan bubur ke dalam Dutch oven dan masak dengan api sedang-kecil, aduk terus, selama 8 hingga 10 menit atau sampai agak mengental. Masukkan ketumbar. Hiasi dengan daun ketumbar dan potongan bacon yang sudah dipesan, hancurkan.

Salad cincang musim gugur
Hati 6

Balsamic-Poppy Seed Dressing (resep berikut) memiliki rasa asam yang menyenangkan dan merupakan perubahan yang menyenangkan dari dressing biji poppy super manis biasanya, ditambah lagi menyeimbangkan manisnya ceri dan pir kering. Saya mendandani salad dengan sangat ringan dan menawarkan lebih banyak saus untuk ditambahkan para tamu di meja jika mereka mau.

• 3 hati romaine, cincang (sekitar 8 cangkir)
• 2 buah pir Red Bartlett kecil, cincang 3⁄4 cangkir ceri kering, cincang kasar
• 3⁄4 cangkir pecan, cincang dan panggang
• 6 potong daging asap yang dipotong tebal, dimasak dan dihancurkan
• 1⁄2 cangkir keju feta yang sudah dihancurkan
• 1⁄2 cangkir daun peterseli segar berdaun datar
• Balsamic – saus biji poppy

1. Campurkan selada, pir, ceri, pecan, bacon, feta, dan peterseli di piring besar atau dalam mangkuk besar. Sajikan dengan Balsamic-Poppy Seed Dressing.

Tip: Pernahkah Anda memperhatikan bahwa saat Anda melempar salad, semua bahan enak (dalam hal ini buah, kacang-kacangan, keju, dan bacon) masuk ke dasar mangkuk? Saya suka mencampurkan selada cincang dengan sausnya lalu menambahkan sisa bahan di atasnya. Benar-benar cantik seperti itu dan memastikan setiap orang mendapatkan semua yang ada di piring salad mereka. Salad ini cukup cantik untuk disajikan di meja.

Balsamic – saus biji poppy
Menghasilkan 1 cangkir

• 2 sendok makan biji poppy
• 1⁄3 cangkir gula
• 6 sendok makan cuka balsamic
• 1 sendok makan bawang kuning parut
• 2 sendok makan bawang putih cincang
• 2 sendok teh bubuk mustard kering
• 1 sendok teh garam halal
• 1⁄2 sendok teh lada hitam segar
• 2⁄3 cangkir minyak zaitun extra virgin

1. Campurkan biji poppy, gula pasir, cuka balsamic, bawang merah, bawang putih, bubuk mustard, garam dan merica ke dalam food processor, aduk sebanyak 3 kali. Saat pengolah makanan berjalan, tambahkan minyak zaitun secara bertahap melalui tabung pengisi, aduk hingga tercampur.

2. Tuang saus ke dalam stoples berulir dan simpan di lemari es. Saat siap digunakan, kocok agar tercampur kembali.

Roti Zucchini berbumbu
Buat dua roti berukuran 9 inci

Roti ini enak sekali! Periksa dengan tusuk gigi setelah 50 menit lalu lakukan terus hingga tusuk gigi keluar bersih. Emma dan saya suka yang dingin dengan mentega! Gadis-gadis saya tidak keberatan dengan kacang dalam roti, tetapi jika Anda keberatan, cukup tambahkan 1 cangkir pecan panggang atau kenari saat Anda menambahkan zucchini. Ini adalah resep lain yang mungkin ingin Anda gandakan untuk banyak orang.

• 2 cangkir tepung serbaguna
• 3 sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh bumbu halus
• 11⁄2 sendok teh baking powder
• 11⁄2 cangkir gula pasir
• 1 cangkir gula merah muda kemasan
• 11⁄2 cangkir minyak sayur
• 3 butir telur ukuran besar
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 2 sendok teh kulit lemon
• 21⁄2 cangkir zucchini parut kasar (kira-kira 2 buah zucchini ukuran sedang)

1. Panaskan oven hingga 325°F. Olesi dan beri tepung pada dua loyang roti logam berukuran 9 x 5 inci.

2. Campurkan tepung, kayu manis, garam, soda kue, allspice, dan baking powder dalam mangkuk sedang hingga tercampur. Dalam mangkuk besar, kocok gula pasir, gula merah, minyak, telur, vanila, dan kulit lemon. Aduk campuran tepung ke dalam campuran gula. Masukkan zucchini dan kenari, jika diinginkan. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

3. Panggang selama 1 jam 15 menit, atau sampai tusuk gigi kayu yang ditusukkan ke tengah roti keluar bersih. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit. Kemudian balikkan roti ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin.