Makanan penutup dengan Bakat Latino

Kue Tiga Susu (Tres Leches) Untuk 12 hingga 14 porsi Kue 2 batang (1 cangkir) mentega tawar, pada suhu kamar 2 cangkir gula pasir 4 butir telur 3 cangkir tepung kue 1 sendok makan baking powder 1 sendok teh garam 1 cangkir susu 1 sendok teh ekstrak vanila Campuran susu 1½ cangkir susu murni Dua kaleng susu kental manis 14 ons Dua kaleng susu evaporasi 12 ons Meringue 4 putih telur 1 cangkir gula Sedikit garam Panaskan oven hingga 350°F. Olesi bagian bawah dan samping loyang berukuran 9 kali 13 inci dan sisihkan. Dengan menggunakan stand mixer dengan paddle attachment atau hand mixer elektrik, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi hingga adonan berwarna kuning pucat dan mengembang, 2 hingga 4 menit. Tambahkan telur dan terus kocok hingga adonan ringan dan mengembang, 3 menit lagi. Kikis bagian samping dan bawah mangkuk dengan spatula karet jika perlu. Campur tepung kue, baking powder, dan garam dalam mangkuk, lalu aduk hingga tercampur dengan pengocok atau garpu. Campur susu dan ekstrak vanila dalam gelas ukur cair. Dengan mixer pada kecepatan sedang, tambahkan seperempat campuran tepung dan seperempat campuran susu. Lanjutkan mengaduk kedua adonan hingga keduanya tercampur seluruhnya ke dalam adonan. Kocok selama 30 detik terakhir agar adonan tercampur sempurna. Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan dengan spatula karet. Panggang selama 45 menit, atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Bagian atas kue akan berwarna coklat keemasan. Biarkan kue benar-benar dingin di dalam loyang, sekitar 30 menit. Gunakan paku kayu atau benda tajam dan tipis lainnya untuk membuat lubang di seluruh bagian atas kue, termasuk bagian tepi dan sudutnya. Campur susu utuh, susu kental manis, dan susu evaporasi dalam mangkuk, lalu aduk hingga susu kental manis tercampur sempurna ke dalam adonan. Tuangkan campuran susu secara perlahan ke atas kue yang sudah dingin. Tampaknya kue tidak akan mampu menyerap semua cairan, tetapi teruskan saja karena kue akan menyerap semuanya. Biarkan kue di dalam lemari es selagi Anda menyiapkan meringue. Tempatkan putih telur, gula dan garam dalam mangkuk kerja mixer berdiri atau mangkuk pengaduk logam dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Aduk campuran putih telur hingga gula dan garam larut dan putih telur hangat saat disentuh, kurang lebih 4 menit. Campurannya akan sedikit berbusa dan berwarna seperti susu. Keluarkan mangkuk dari panci dan kocok dengan kecepatan tinggi (gunakan alat pengocok jika menggunakan stand mixer) hingga putih telur kaku dan mengkilat, kurang lebih 5 menit. Selagi meringue masih hangat, gunakan spatula karet untuk menyebarkannya ke seluruh bagian atas kue. Untuk sentuhan dekoratif, buat puncak meringue dengan mengetukkan sisi datar spatula pada bagian atasnya. Jika diinginkan, selesaikan dengan mengaramelkan permukaan meringue dengan api dapur. Resep dicetak ulang dengan izin dari “Memanggang Latin: Resep untuk Dibagikan, dari Asado Argentina hingga Barbekyu Yucatecan dan Lainnya” oleh Lourdes Castro, hak cipta © 2011. Diterbitkan oleh Ten Speed ​​​​Press, sebuah divisi dari Random House, Inc.

Baca selengkapnya