Makan dengan Baik: Thanksgiving Tanpa Rasa Bersalah | Berita Rubah

Makan malam Thanksgiving selalu menjadi favorit keluarga.

Namun bagaimana jika Anda menghitung kalori? Chef Kyle Shadix memiliki menu yang pasti Anda sukai!

Kalkun Bumbu Ramuan Ukiran Tangan

Bahan-bahan:
2 sendok makan herba kering pilihan (seperti thyme, sage, rosemary, dll…)
Semprotan memasak
Garam dan merica secukupnya
12 pon kalkun, segar atau beku, dicairkan
Garam dan kertas, dan lemon yang diiris tipis, bawang bombay kecil

Metode:
Panaskan oven hingga 325°F.
Cuci kalkun dan buang bagian leher dan jeroannya.
Tempatkan kalkun, dengan bagian dada menghadap ke atas, di atas rak dalam loyang dangkal.
Semprotkan burung dengan semprotan memasak lalu oleskan campuran herba di bawah kulit dan permukaannya.
Isi dengan irisan tipis lemon, bawang bombay kecil, dan masukkan ke dalam oven.
Panggang sekitar 3 1/2 jam.
Olesi kalkun beberapa kali dengan jus pan.
Setelah 2 jam, tutup rapat dengan alumunium foil.
Lepaskan kertas timah selama 30 menit terakhir pemanggangan.
Kalkun dilakukan ketika suhu internal di paha mencapai 180°F.

Keluarkan kalkun dari oven. Biarkan selama 15 menit. Pindahkan ke piring atau papan ukir.

Analisis Nutrisi untuk 6 ons* Kalkun Tanpa Kulit:
Kalori: 285,77
Proteinnya: 49,94
Karbohidrat: 0,00
Jumlah lemak: 7,96
Sat Lemak: 2.62
Kolesterol: 130,98
Natrium: 125,87
Serat: 0,00

* 6 ons kira-kira seukuran dua dek kartu remi.

Isian plum dan kenari
Hati 4

Bahan-bahan:
1 3/4 cangkir kaldu ayam (variasi rendah sodium) atau air
1/4 cangkir sherry kering
1 1/2 cangkir (sekitar 9 ons) buah plum cincang
1/2 cangkir bawang bombay cincang
1/4 cangkir peterseli segar cincang
4 cangkir Isian Bumbu Ramuan Pepperidge Farm®
1/2 cangkir kenari cincang, panggang

Metode:
Dalam panci sedang, campurkan kaldu, sherry, plum, peterseli, dan bawang bombay dengan api besar hingga mendidih.
Kurangi panas ke rendah.
Tutup dan masak 5 menit. atau sampai sayuran empuk.
Tambahkan isian.
Aduk rata dengan garpu; diamkan selama 3 menit dan serap cairan.
Taburi dengan kenari panggang dan cincang.
Sendokkan ke dalam loyang dangkal berukuran 2 liter dan panggang pada suhu 350°F. selama 30 menit. atau sampai hangat.

Analisis nutrisi per porsi:
Kalori: 199,32
Proteinnya: 3,71
Karbohidrat: 28.64
Jumlah lemak: 7.15
Sat Lemak: 0,70
Kolesterol: 0,11
Natrium: 67.12
Serat: 5.82

Saus Apel Hangat Berbumbu Kayu Manis Dengan Gingersnaps
6 Porsi

Bahan-bahan:
2 apel Golden Delicious, kupas, buang bijinya dan potong empat
2 apel Granny Smith, kupas, buang bijinya, dan potong empat
2 apel Fuji, kupas, buang bijinya dan potong empat
1 gelas air
2 sendok makan cognac atau brendi
3 sendok makan madu
1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Metode:
Dalam wadah tahan microwave yang dapat ditutup rapat, campurkan apel dengan semua bahan lainnya.
Tutup tutupnya, biarkan salah satu sudut tutupnya terbuka agar uap bisa keluar.
Microwave dengan suhu tinggi selama 10 menit.
Menggunakan blender imersi atau penghancur kentang, haluskan hingga kekentalan yang diinginkan.
Sajikan segera hangat.
Lezat sebagai hiasan dengan yogurt vanilla beku rendah lemak.

Analisis nutrisi per porsi:
Kalori: 113,34
Proteinnya: 0,29
Karbohidrat: 29,70
Jumlah lemak: 0,50
Sat Lemak: 0,08
Kolesterol: 0,00
Natrium: 0,42
Serat: 3,75

Puding labu
6 porsi

Labu kaya akan vitamin A dan serat, rendah lemak, dan merupakan sumber vitamin C, potasium, dan fosfor yang baik.

Bahan-bahan:
1 (kaleng 30 ons) pure labu
3/4 cangkir gula
1 1/2 cangkir susu dingin tanpa lemak
1/4 cangkir tepung maizena
1 sendok teh ekstrak vanila
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kayu manis
1/4 sendok teh jahe
1/8 sendok teh cengkeh
1/8 sendok teh pala

Metode:
Haluskan hingga merata dalam blender atau food processor.
Panaskan dalam wajan dengan api sedang, aduk terus.
Sajikan dalam ramekin kecil.

Analisis nutrisi per porsi:
Kalori: 166,38
Protein: 3.23
Karbohidrat: 38,99
Jumlah lemak: 0,35
Sat Lemak: 0,20
Kolesterol: 1.23
Natrium: 40,56
Serat: 2.10