Kue Mangkuk Margarita | Berita Rubah

Kue mangkuk ini dari BrownEyedBaker.com bermentega dan lembab. Lapisan bekunya lembut dan bermentega (lebih banyak mentega!). Dan ada rasa jeruk nipis/tequila yang umum di seluruh bagiannya. Itu adalah impian Cinco de Mayo. Jika Anda menyukai margarita (atau hanya kue mangkuk yang mabuk), Anda akan menyukainya jatuh cinta dengan bayi-bayi ini. Dan mereka sempurna untuk nongkrong setelah piknik dan kumpul-kumpul sepanjang musim panas!

Waktu memasak: 25 menit

Waktu persiapan: 25 menit

Total waktu: 50 menit

Porsi: 12

Bahan-bahan:

1½ cangkir tepung serbaguna

1½ sendok teh baking powder

? sendok teh garam

? cangkir mentega tawar, pada suhu kamar

1 cangkir gula pasir

2 butir telur, pada suhu kamar

Kupas dan peras 1½ buah jeruk nipis

2 sendok makan tequila

? sendok teh ekstrak vanila

? secangkir susu mentega

1 hingga 2 sendok makan tequila

1 cangkir mentega tawar, pada suhu kamar

2¾ cangkir gula halus

1 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok makan tequila

Sejumput garam kasar

Persiapan:

Panaskan oven hingga 325 derajat F. Lapisi loyang muffin standar dengan pelapis kertas; menyisihkan.

Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, baking powder, dan garam; menyisihkan.

Dalam mixer listrik dengan kecepatan sedang-tinggi, kocok mentega dan gula hingga pucat, ringan dan mengembang (sekitar 5 menit).

Kurangi kecepatan mixer menjadi sedang dan tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan.

Gosok sisi mangkuk dan tambahkan kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, ekstrak vanila, dan tequila. Campur hingga tercampur. (Campurannya mungkin mulai terlihat tersebar pada saat ini, tapi jangan khawatir, semuanya akan menyatu kembali, nyalakan!)

Kurangi kecepatan mixer ke rendah. Tambahkan bahan kering dalam tiga tahap, bergantian dengan buttermilk dalam dua tahap. Aduk hingga tercampur rata, gunakan spatula karet untuk mengaduk adonan akhir dengan tangan.

Bagi adonan di antara nampan muffin. Panggang selama sekitar 25 menit atau sampai berwarna coklat keemasan dan tusuk sate menunjukkan remah-remah lembab menempel, putar wajan setengahnya.

Biarkan cupcake mendingin selama 5 hingga 10 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin. Olesi bagian atas cupcake dengan 1 hingga 2 sendok makan tequila. Sisihkan cupcake hingga benar-benar dingin sebelum dibekukan.

Untuk membuat frosting, kocok mentega dengan mixer listrik kecepatan sedang-tinggi menggunakan alat pengocok selama 5 menit. Kurangi kecepatan menjadi sedang-rendah, dan tambahkan gula halus secara bertahap, aduk dan kikis sisi mangkuk hingga semuanya tercampur. Campurkan dengan kecepatan sedang selama sekitar 30 detik. Tambahkan campuran air jeruk nipis, tequila dan garam dengan kecepatan sedang-tinggi hingga tercampur dan mengembang. Jika frosting terasa terlalu lunak, tambahkan sedikit gula, sesendok demi sesendok, hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Hiasi cupcakes dan hiasi, jika diinginkan, dengan kulit jeruk nipis, taburan garam tambahan, dan irisan jeruk nipis.

Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan minuman keras dalam kue mangkuk ini, Anda dapat benar-benar menghilangkannya dari kue mangkuk dan frostingnya tanpa masalah. Jika Anda membiarkannya, saya akan menambahkan 1 sendok makan ekstrak vanila ke dalam frosting.