Kue Bundt Cokelat Wiski dengan Saus Karamel Wiski

Kue cokelat yang lembab, harum, dan dalam ini dari Cinta & Minyak Zaitun memiliki sesuatu yang ekstra yang membuat perbedaan besar. Gunakan wiski atau bourbon Tennessee favorit Ayah untuk penjemputan setelah makan malam yang sempurna.

Waktu memasak: 1 jam 30 menit

Waktu persiapan: 30 mnt

Total waktu: 2 jam

Porsi: 12

Bahan-bahan:

2 cangkir gula pasir

2 cangkir tepung serbaguna

3/4 cangkir bubuk kakao olahan gelap atau Belanda, diayak

2 sendok teh soda kue

1 sendok teh baking powder

1 sendok teh garam halal

1 cangkir penuh buttermilk

2 telur besar

1/2 cangkir minyak sayur

2 sendok teh vanila

3/4 cangkir air hangat

1/4 cangkir wiski atau bourbon Tennessee berkualitas baik Baca lebih lanjut di http://www.loveandoliveoil.com/2014/01/chocolate-whiskey-bundt-cake-with-whiskey-caramel-sauce.html

1 cangkir gula pasir

sejumput krim keju

1/4 cangkir air

2/3 cangkir krim kental

1 sendok makan mentega tawar

1 1/2 sendok makan wiski atau bourbon

Persiapan:

Memanaskan lebih dulu oven ke 350ºF. Mentega dengan murah hati wajan mentega standar (12 cangkir). Debu dengan masing-masing 1 sendok makan tepung dan bubuk kakao, ketuk dan putar sampai wajan benar-benar terlapisi. Buang kelebihannya.

Dalam mangkuk besar, campurkan gula, tepung, cokelat, soda kue, baking powder, dan garam, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan telur, buttermilk, minyak, dan vanila, lalu campur dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang-rendah hingga bahan kering hampir tercampur, gosok sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Tambahkan air panas dan wiski, lalu aduk hingga tercampur rata dan tidak ada bahan kering yang tersisa (jangan overmix). Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang selama 50 hingga 55 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian terdalam wajan keluar bersih. Angkat dari oven dan letakkan di rak kawat sampai cukup dingin untuk dipegang, lalu balikkan perlahan ke rak kawat. Biarkan dingin sepenuhnya.

Untuk menyiapkan karamel, masukkan gula dan krim tartar ke dalam panci sedang dengan sisi tinggi di atas api sedang-tinggi. Tuangkan air di sekitar tepinya. Didihkan, lalu tutup dan masak selama 2 menit (penumpukan uap akan membantu melarutkan kristal gula yang tersesat di samping). Buka tutupnya dan lanjutkan memasak, tanpa diaduk, hingga gula menjadi karamel menjadi warna kuning muda, sekitar 5 hingga 7 menit. Awasi dengan hati-hati karena dapat berubah dari cokelat keemasan menjadi gosong dalam waktu singkat jika dibiarkan begitu saja.

Angkat dari api dan aduk cepat dengan krim dan mentega (campuran akan menggelembung kuat), lalu kembali ke api kecil dan kocok hingga benar-benar halus. Ini mungkin terlihat seperti macet, tetapi teruslah mengocok dan semua potongan karamel yang keras akan larut. Angkat dari api dan biarkan dingin selama sekitar 2 menit, lalu aduk wiski. Pindahkan ke wadah tahan panas dan dinginkan hingga suhu ruang, kurang lebih 1 jam, atau hingga mengental tapi masih bisa dituang.

Tuang sekitar setengah karamel di atas kue, biarkan menetes ke tepi dan menggenang di alasnya. Iris dan sajikan dan gerimis dengan karamel tambahan sesuai keinginan. Kue akan disimpan hingga 5 hari, disimpan dalam wadah kedap udara.