Kentang Goreng McDonald’s mengandung alergen | Berita Rubah

Chicago – Tidak lama setelah terungkap bahwa kentang gorengnya mengandung lebih banyak lemak trans daripada yang diperkirakan sebelumnya, McDonald’s perusahaan mengatakan pada hari Senin bahwa bahan-bahan gandum dan susu digunakan untuk memberi rasa pada item menu populer tersebut – sebuah pengakuan yang belum pernah dibuat sebelumnya.

Kehadiran zat-zat tersebut dapat menyebabkan alergi atau reaksi medis lainnya pada konsumen yang sensitif terhadap makanan.

Sampai baru-baru ini, McDonald’s mengatakan kentang gorengnya bebas perekat dan susu atau alergen gandum dan aman dikonsumsi bagi mereka yang memiliki masalah pola makan terkait konsumsi produk olahan susu. Namun perusahaan makanan cepat saji itu diam-diam menambahkan “Mengandung bahan gandum dan susu” ke daftar kentang goreng di situsnya bulan ini.

Perusahaan mengatakan langkah ini dilakukan sebagai respons terhadap peraturan baru Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) untuk industri makanan kemasan, termasuk peraturan yang mewajibkan pelaporan adanya alergen umum seperti susu, telur, gandum, ikan, atau kacang tanah. Sebagai operator restoran, McDonald’s di Oak Brook, Illinois, tidak diwajibkan untuk mematuhinya, namun melakukannya secara sukarela.

Direktur nutrisi global McDonald’s, Cathy Kapica, mengatakan pemasok kentangnya menghilangkan semua protein gandum dan susu, seperti gluten, yang dapat menyebabkan reaksi alergi. Namun penyedap rasa dalam minyak goreng merupakan turunan dari gandum dan bahan-bahan susu, dan perusahaan memutuskan untuk memperhatikan keberadaan bahan-bahan tersebut karena persyaratan FDA agar potensi alergen diungkapkan.

“Kami tahu selalu ada gandum dan turunan susu di dalamnya, tapi itu bukan komponen proteinnya,” katanya. “Secara teknis, tidak ada alergen di dalamnya. Hal ini merupakan contoh dari perkembangan ilmu pengetahuan” dan McDonald’s merespons dengan semakin banyak hal yang dipelajari, katanya.

Meskipun perusahaan ingin menyadarkan konsumen bahwa kentang goreng sebagian berasal dari gandum dan susu, katanya, mereka yang telah mengonsumsi produk tersebut tanpa masalah harus dapat terus melakukannya tanpa insiden.

Sejak diposting di situs McDonald’s, pengakuan tersebut telah memicu kemarahan dan kekhawatiran di kalangan konsumen yang menjalani diet bebas gluten.

“Ketika mereka mengatakan ada gandum dan produk susu di dalam minyak, bagi siapa pun yang mengidap penyakit ini, sebenarnya ada gandum di dalamnya,” kata Jillian Williams, penduduk New York, salah satu dari lebih dari 2 juta orang Amerika yang menderita penyakit celiac, kelainan autoimun yang disebabkan oleh gluten.

“Mereka seharusnya mengumumkannya sejak awal,” katanya. ‘Mereka seharusnya tidak menyebut mereka bebas gluten.’

McDonald’s enggan mengambil risiko mengubah rasa kentang gorengnya yang laris manis. Mereka berjanji pada bulan September 2002 untuk beralih ke minyak baru yang akan mengurangi separuh tingkat asam lemak trans berbahaya pada kentang gorengnya. Namun mereka menunda rencana tersebut, dengan alasan kualitas produk dan kepuasan pelanggan sebagai prioritas sementara pengujian terus berlanjut.

Ditanya tentang status upayanya pada hari Senin, Kapica mengatakan: “Ini adalah prioritas yang sangat tinggi dan kami sangat berkomitmen untuk melanjutkan pengujian dan menurunkan tingkat lemak trans tanpa meningkatkan tingkat lemak jenuh… Ini jauh lebih sulit daripada yang kami duga sebelumnya, tapi itu tidak menghentikan kami.”

Saham McDonald’s turun 8 sen menjadi $36,25 pada perdagangan sore di New York Stock Exchange — turun 7 persen pada tahun 2006.