Karbohidrat menekan rasa lapar lebih lama dibandingkan lemak

Ide populer itu karbohidrat (mencari) membuat Anda lapar sementara lemak membuat Anda kenyang ditantang oleh penelitian yang baru diterbitkan.

Dalam sebuah penelitian pada hewan, tikus yang diberi makanan tinggi lemak menghasilkan lebih banyak hormon perangsang nafsu makan dibandingkan tikus yang diberi karbohidrat, sehingga menyebabkan mereka menjadi lapar lebih cepat setelah makan.

Temuan ini memberikan dukungan klinis terhadap gagasan bahwa makanan yang berbeda mempengaruhi rasa kenyang secara berbeda. Namun penelitian pada hewan pengerat belum tentu memberi tahu kita apa pun tentang kelaparan pada manusia, kata seorang pakar kelaparan kepada WebMD, dan para peneliti tidak meneliti dampak protein terhadap kelaparan. Penelitian terbaru pada manusia menunjukkan bahwa protein membantu Anda merasa kenyang lebih lama.

Bukti klinis terkuat yang kami miliki menunjukkan bahwa mengonsumsi protein dikaitkan dengan perasaan lebih kenyang, kata ahli endokrinologi California Francine Kaufman, MD, kepada WebMD. “Hal ini tentunya menjadi dasar dari pola makan berbasis protein, namun penelitian ini tidak membahasnya. Namun, hal ini menunjukkan bahwa asumsi utama lain dari pola makan ini – gagasan bahwa karbohidrat itu jahat dan harus dihindari – adalah salah.”

Hormon Kelaparan

Penelitian pada tikus, yang dilaporkan dalam jurnal Endocrinology edisi November, meneliti dampak lemak atau karbohidrat terhadap produksi hormon. ghrelin (mencari). Ghrelin, yang diproduksi di perut, terbukti merangsang nafsu makan dan diyakini berperan penting dalam mengatur berat badan. Kadar hormon biasanya meningkat sebelum makan dan menurun dengan cepat setelah makan.

Tingkat ghrelin tinggi pada tikus setelah 14 jam berpuasa, namun turun ketika hewan tersebut diberi makanan berbasis lemak atau karbohidrat. Namun, di antara tikus yang diberi makan lemak, kadar hormon meningkat lagi dalam waktu 45 menit setelah makan. Tingkat ghrelin tetap rendah pada tikus yang diberi makan karbohidrat.

Peneliti Andreu Palou mengatakan langkah selanjutnya adalah menentukan bagaimana berbagai jenis karbohidrat dan lemak mempengaruhi kadar ghrelin. Hampir semua diet penurunan berat badan yang populer saat ini membatasi karbohidrat sederhana seperti tepung dan gula olahan, yang cepat terurai dan naik. insulin (mencari) tingkat. Karbohidrat kompleks, yang tinggi serat, dipromosikan oleh beberapa rencana penurunan berat badan tetapi dibatasi oleh rencana lain, seperti rencana populer Diet Atkins (mencari).

“Tikus-tikus dalam penelitian ini menjadi lebih cepat lapar ketika mereka mengonsumsi makanan yang tinggi lemak dibandingkan dengan yang tinggi karbohidrat,” kata Palou kepada WebMD. “Tetapi ini adalah penelitian yang sangat mendasar, dan kami belum mengetahui peran jenis lemak dan karbohidrat tertentu.”

Salah satu dari banyak pengatur rasa lapar

Apa pun yang ditunjukkan oleh penelitian, Kaufman mengatakan ghrelin tidak diragukan lagi hanyalah salah satu dari banyak faktor yang mendorong rasa lapar manusia.

Merasa kenyang adalah fenomena yang sangat kompleks dan jelas ada sejumlah pengaturnya, katanya. “Studi tentang kelaparan pada manusia masih dalam tahap awal, namun sulit membayangkan bahwa hanya ada satu peluru ajaib yang dapat mengendalikannya. Jika kita mampu memodulasi ghrelin, itu mungkin tidak akan cukup.”

Kaufman telah menulis buku tentang obesitas dan diabetes, yang dijadwalkan terbit pada awal musim semi. Di dalamnya, ia menyalahkan faktor lingkungan atas epidemi obesitas.

“Kita hidup dalam masyarakat dimana makanan bergizi buruk ada dimana-mana dan hanya ada sedikit kesempatan untuk beraktivitas,” katanya. “Apa pun yang terjadi (di dalam tubuh), lingkungan harus berubah agar lebih mudah bagi orang untuk makan lebih baik dan lebih banyak berolahraga.”

Oleh Salynn Boylesditinjau oleh Michael W. SmithMD

SUMBER: Sanchez, J. Endokrinologi, November 2004; jilid 145: hlm 5049-5055. Andreu Palou, PhD, Profesor Biokimia dan Biologi Molekuler, Universitas Illes Balears, Mallorca, Spanyol. Francine Kaufman, MD, profesor pediatri, Keck School of Medicine, University of Southern California; kepala divisi diabetes dan endokrinologi, Rumah Sakit Anak Los Angeles.