Fox BBQ Fest: Sayap Ayam Asap Virgil dengan Saus Keju Biru

Resep dari Barbekyu asli Virgil seperti yang terlihat di FOX & Friends Weekend’s BBQ Fest!

SAYAP AYAM ASAP VIRGIL DENGAN DIP KEJU ​​BIRU
Hati 4
Bahan-bahan:
8 sayap ayam besar
½ c. Gosok Kering Virgil (resep di bawah)
Saus Sayap Ayam Virgil (resep di bawah)

Petunjuk:
Panaskan panggangan atau perokok hingga 245°F.
Sebarkan sayap di atas loyang dan bersihkan sisa bumbunya (resep di bawah). Taburkan banyak-banyak dengan olesan kering, lapisi seluruh sayap.
Letakkan sayap di atas panggangan jauh dari panas langsung arang atau pembakar, dan tambahkan hickory ke dalam pengasap atau keripik hickory di atas arang atau pembakar gas. Masak sayap selama sekitar 3 jam, balik setiap 30 menit. Suhu internalnya harus sekitar 165°F saat dimasak.
Keluarkan sayap dari pengasap atau pemanggang dan masukkan setengahnya ke dalam mangkuk, tutupi dengan saus dan aduk. Ulangi dengan sisa sayap dan sajikan di piring, dengan saus keju biru di sampingnya.
—————————-
RUB KERING VIRGIL
Menghasilkan 5-5½ cangkir
Bahan-bahan:
2½ c. paprika manis
1 c. gula pasir
½ c. Bubuk cabai ala Texas
½ c. bawang bombay, cincang halus
½ c. bawang putih butiran
¼ c. serpihan peterseli kering
6 sendok makan. garam halal

Petunjuk:
Campurkan semua bahan dalam mangkuk sedang dan aduk hingga tercampur rata.
—————————-
Bumbu VIRGIL
Biarkan dua hari hingga sayap direndam sebelum dimasak.
Bahan-bahan:
½ c. minyak sayur
½ c. sambal pedas
4 sendok makan. Gosok kering Virgil
4 sendok makan. bawang putih butiran
4 sendok makan. butiran bawang bombay
Jus ½ lemon

Petunjuk:
Campur semua bahan marinade dalam mangkuk besar. Tempatkan sayap dalam wadah besar bertutup dan tuangkan campuran ke atas 8 sayap ayam besar. Aduk hingga sayap terlapisi seluruhnya. Tutup dan dinginkan selama dua hari.
—————————-
SAUS SAYAP AYAM VIRGIL
Bahan-bahan:
10 sendok makan. mentega tawar
1 sendok teh. tepung jagung
4 sendok makan. cuka putih
¾ c. sambal pedas
¼ sdt. cabai merah

Petunjuk:
Potong mentega untuk saus menjadi kubus berukuran 1 inci dan dinginkan. Kocok tepung maizena ke dalam cuka putih dalam mangkuk kecil.
Didihkan saus pedas dalam panci tumis sedang dengan api sedang dan masukkan cuka kental. Didihkan kembali, masak selama 1 menit dan angkat.
Tambahkan paprika merah dan kocok perlahan dengan mentega dingin. Tetap hangat sampai disajikan.
—————————-
CELUPAN KEJU ​​BIRU
Bahan-bahan:
2c. keju biru hancur, terbagi
1 c. mayones
½ c. mentega susu
2 sdt. sambal pedas
1 sendok teh. saus Worcestershire
½ sdt. garam halal
¼ c. daun bawang, cincang halus
¼ c. seledri, cincang halus

Petunjuk:
Campurkan 1 cangkir keju biru, mayones, buttermilk, saus pedas, saus Worcestershire, dan garam ke dalam mangkuk food processor dan haluskan dengan kecepatan rendah hingga halus.
Pindahkan ke mangkuk sedang dan masukkan sisa keju biru, daun bawang, dan seledri, pastikan untuk memecah remah keju biru yang lebih besar. Tempatkan dalam wadah tertutup dan dinginkan semalaman.
—————————-
SPARE RIBS GAYA MEMPHIS
Hati 4-6
Bahan-bahan:
2 rak iga, 3¾ – 4½ lbs. setiap
3 sendok makan. garam halal
2 sendok makan. lada hitam pecah-pecah
1½ c. Gosok kering Virgil

Petunjuk:
Panaskan perokok atau pemanggang hingga 260°F, dan tambahkan hickory – atau kayu pilihan Anda – ke dalam ruang asap, atau serpihan ke dalam bara atau pembakar.
Siapkan rak iga dengan cara mengupas selaput yang menutupi salah satu sisi iga. Pangkas semua lemak yang lepas. Potong tulang dada dengan pisau boning agar semua tulang rusuknya memiliki panjang yang sama. Jika Anda lebih suka tukang daging menyiapkan rak, mintalah dia menyiapkan St. klip Louis.
Taburi iga dengan garam dan merica, diikuti dengan selapis Virgil’s Dry Rub. Bumbunya harus tersebar merata di kedua sisi iga.
Asap iga selama 3½ hingga 4 jam. Itu matang jika daging di sela-sela tulangnya hanya sedikit saat diperas. Cara lain untuk mengetahui apakah iga sudah matang adalah dengan mengambil rak dengan penjepit dan menggoyangkannya sedikit. Permukaan luar antar iga akan mudah retak jika iga sudah matang.
Angkat iga dan biarkan dingin selama 10 hingga 15 menit. Potong masing-masing iga dan sajikan.