Fox BBQ Fest: Sandung lamur Daging Sapi Texas BBQ Dinosaurus

Resep dari BBQ Dinosaurus seperti yang terlihat di FOX & Friends Weekend’s BBQ Fest!

SIKAT DAGING TEXAS
Dibutuhkan waktu luang 6-8 jam bagi pit boss khusus dan teknik yang baik untuk mendapatkan penetrasi asap yang tepat dan menghasilkan potongan daging yang berair namun matang dalam waktu singkat. Kedengarannya seperti kontradiksi, tapi mungkin saja terjadi. Yang Anda butuhkan hanyalah sore hari dengan banyak bir, sedikit kesabaran, dan resep berikut.
Bahan-bahan:
1 dada sapi, 4-6 pon.
2 sendok makan. Bumbu Creole (resep di bawah)
¼ c. minyak zaitun
2c. Anda bisa membuat saus atau saus BBQ pilihan Anda

Petunjuk:
Masukkan 6 cangkir serpihan kayu hickory ke dalam mangkuk, tutupi dengan air dan rendam selama sekitar setengah jam. Tiriskan dan bagi keripik di antara 4 kotak aluminium foil. Bungkus dalam paket individual, buat lubang di bagian atas masing-masing. Menyisihkan.
Tarik rak pemanggang ke bawah dan nyalakan pemanggang. Sementara itu, bakar payudara di kedua sisinya dengan garpu. Campur Bumbu Kreol dan minyak, lalu oleskan ke payudara. Setelah arang Anda panas, tumpuk di salah satu sisi dasar pemanggang, dan letakkan dua bungkus serpihan kayu tepat di atas arang. Tempatkan panci tetes berisi ½” air pada sisi yang berlawanan dengan arang.
Pasang kembali rak pemanggang pada tempatnya dan letakkan dada, dengan sisi lemak menghadap ke atas, di atas panci tetes, dan tutup. Periksa suhu panggangan setelah sekitar setengah jam. Suhunya akan turun hingga 225°F, dan jika lebih panas, tutup ventilasinya. Jika lebih dingin, mereka akan terbuka sedikit.
Periksa suhu pemanggang setiap jam selama 6 atau 7 jam berikutnya dan lakukan penyesuaian. Jika suhu turun hingga 200°F atau kurang, tambahkan beberapa briket panas baru ke tumpukan batu bara abu-abu, tutup, dan buka sedikit ventilasi.
Dengan menggunakan penjepit, masukkan ke dalam pemanggang setelah brisket diasapi selama 1½ jam, dan keluarkan bungkusan serpihan kayu yang lama. Taruh dua bungkus keripik baru di atas bara api.
Setelah brisket dipanggang selama 3 jam, Anda telah mencapai penetrasi asap yang diperlukan. Ambil daging dengan penjepit, keluarkan dari pemanggang dan bungkus rapat dengan kertas timah. Kembalikan payudara yang dibungkus kertas timah ke pemanggang dan tutup. Sekarang Anda menjaga kesegaran daging sambil terus memasaknya hingga suhu internal 175-180°F. Ini akan memakan waktu 3-4 jam lagi, jadi teruslah bekerja untuk menjaga suhu panggangan merata pada 225-250°F.
Angkat brisket dari api dan diamkan di dalam bungkus foilnya selama 15 menit. Simpan semua jus panggangan dan buang lemaknya. Iris daging tipis-tipis melintasi serat dan sebarkan irisan di atas piring; tuangkan jus panggangan ke atasnya. Sajikan dengan saus BBQ panas untuk disendokkan di atas daging di meja.
—————————-
CREOLE GAURY
Bahan-bahan:
½ c. paprika
½ c. garam halal
½ c. bawang putih butiran
¼ c. butiran bawang bombay
3 sendok makan. lada hitam
2 sdt. merica putih
2 sdt. cabai merah
¼ c. oregano kering
¼ c. timi kering
2 sdt. jintan bubuk
2 sendok makan. gula

Petunjuk:
Campur semua bahan secara menyeluruh dalam mangkuk. Simpan dalam wadah plastik dengan penutup yang rapat.