Fox BBQ Fest: Cabai Sandung lamur Asap Pedesaan dengan Roti Jagung Jalapeño

Resep dari Pedesaan seperti yang terlihat di FOX & Friends Weekend’s BBQ Fest!

BRISKET ASAP
Bahan-bahan:
1 dada sapi utuh, 10 – 12 pon.
½ c. gula merah muda
½ c. garam halal
3 sendok makan. bubuk cabai ancho
2 sendok makan. paprika asap panas
2 sdt. jintan bubuk
2 sdt. bubuk bawang putih
2 sdt. bubuk bawang

Petunjuk:
Tambahkan semua bahan kering ke dalam mangkuk pencampur dan aduk dengan pengocok kawat agar tercampur rata. Tutupi payudara secara merata dengan olesan kering, pastikan untuk menekan olesan ke setiap celah dan lubang pada payudara.
Bungkus dengan aluminium foil dan pindahkan ke perokok, dengan sisi lemak menghadap ke atas. Asap selama 8 jam dengan menjaga suhu 250-275°F.
Setelah brisket cukup dingin untuk dipegang, potong kasar cabai sesuai jumlah yang dibutuhkan. Tinggalkan atau hilangkan berapa banyak lemak yang Anda rasa nyaman. Jika Anda membuat satu porsi penuh, Anda akan menggunakan sekitar setengah payudara.
—————————-
CABAI BRISKET ASAP
Bahan-bahan:
5 ons. paprika ancho kering
5 ons. cabai guajillo kering
1 ons. paprika chipotle kering
1 c. kopi, baru diseduh
2 sendok makan. Minyak canola
2 pon. bawang kuning, cincang halus
2 ons. bawang putih, cincang halus
¼ ons. oregano segar, daun utuh
1 ons. batang ketumbar, cincang
¼ cangkir. jintan bubuk
12 kita. Bir Meksiko
1 qt. jus tomat
2 sendok makan. cuka anggur merah
5 pon. Sandung lamur asap, cincang
Garam secukupnya

Petunjuk:
Buang biji dan batang dari ikan teri dan guajillo, serta hanya batang dari chipotle. Rendam dalam air mendidih sampai lunak sepenuhnya. Keluarkan dari cairan dan masukkan ke dalam food processor, tambahkan kopi dan haluskan hingga halus. Menyimpan.
Tambahkan canola, bawang bombay, bawang putih, oregano, daun ketumbar, dan jintan ke dalam Dutch oven besi cor besar. Keringkan hingga bawang bombay benar-benar matang dan bening.
Tambahkan bir, jus tomat, cuka anggur merah, dan brisket cincang. Didihkan dengan sangat lembut di sudut panggangan selama 1 jam. Bumbui dengan garam sesuai selera.
—————————-
ROTI SEMUT JALAPEÑO
Bahan-bahan:
3 butir telur sedang
¾ c. Minyak canola
20 ons. jagung ala krim
7 kita. bawang kuning
3 ons. acar jalapeño, cincang kasar
7 kita. Keju cheddar
15 kita. susu
6¼ ons. tepung serbaguna
6¼ ons. tepung jagung
2½ sdt. bubuk pengembang
2 sdt. garam halal

Petunjuk:
Dalam mangkuk besar, campurkan telur, minyak, jagung krim, bawang bombay, jalapeño, keju, dan susu, lalu sisihkan.
Dalam mangkuk terpisah, dengan menggunakan pengocok kawat, campurkan tepung, tepung jagung, baking powder, dan garam secara menyeluruh. Campur adonan basah dengan adonan kering hingga menjadi adonan.
UNTUK MENGHEMAT WAKTU: Buat adonan roti jagung selagi cabai Anda mendidih.
—————————-
UNTUK MEMBUAT PIER KICK:
Lapisi permukaan cabai secara merata dengan beberapa tetes adonan roti jagung, sisakan ruang kecil di antara setiap adonan agar uap dapat keluar saat dimasak. Masak perlahan, buka tutupnya dengan pemanggang tertutup pada suhu 325–350°F selama 30 – 45 menit, sampai roti jagung matang dan bagian atasnya berwarna coklat keemasan.