Festival Hari Peringatan Michael Ferraro

Nyalakan panggangan Memorial Day dengan pesta liburan klasik dari Michael Ferraro, koki/mitra eksekutif di Permen Dan Macbar:

SAUS iga AYN BBQ

Bahan-bahan
1 cangkir cuka sari apel
2 siung bawang putih (cincang halus)
1/2 sdt cabai rawit yang dihaluskan
1/2 cangkir pasta tomat
1 sendok makan mustard kreol
1/8 cangkir gula merah

Metode
Tambahkan semua bahan ke dalam panci dengan api sedang dan biarkan mendidih selama 15 menit. Saus adalah campuran homogen ringan dan tidak dimaksudkan sebagai saus BBQ kental.

SAUS iga BBQ PERSE

Bahan-bahan
1 pon buah persik segar, kupas dan potong dadu
1 bawang bombay kecil (cincang)
1 sendok makan jalapeno (buang bijinya, buang bijinya dan potong dadu)
1 sendok makan minyak canola
1/4 cangkir cuka sari apel
1/4 cangkir bourbon
2 sendok makan madu
2 sendok makan mustard Dijon
1/4 sdt adas serbuk sari
1/4 sendok teh bubuk cabai
1/8 sdt mustard kering
Sejumput garam halal
1 sdt gula merah
1 siung bawang putih (cincang)

Metode
Tumis minyak canola, jalapeno, persik, bawang merah, bawang putih dan garam halal selama 8-10 menit.
Tambahkan sisa bahan. Panaskan hingga mendidih selama 30 menit.
Haluskan dan haluskan dengan blender

SAUS iga BBQ BOURBON

Bahan-bahan
1 cangkir Kentucky Bourbon
1/2 cangkir saus tomat
2 sdt jus lemon
1 sendok makan saus Worcestershire
1 sdm cuka malt
2 sendok makan molase gelap
1/4 sendok teh asap cair

Metode
Tuang 3/4 cangkir bourbon ke dalam panci dengan api sedang. Rebus bourbon hingga tersisa 1 sendok makan, hati-hati jangan sampai mengeluarkan alkohol.
Tambahkan semua sisa bahan termasuk bourbon ke dalam panci dan didihkan perlahan selama 30 menit

MACARONI & KEJU ​​​​KLASIK

Bahan-bahan
1/4 cangkir tepung serbaguna
1/4 cangkir mentega
1 liter susu murni
1/2 cangkir keju Amerika
1/4 cangkir keju Swiss
1 1/2 cangkir cheddar kuning
1 cangkir cheddar putih
3/4 cangkir gouda asap
3/4 cangkir keju putih
1/2 ikat daun bawang segar
1 pon makaroni siku
2 sendok makan garam

Saus
2 cangkir keju fontina
1 cangkir keju mascarpone
1 cangkir cheddar kuning
1/2 cangkir cheddar putih

Metode
Campur tepung dengan susu dalam panci dan masak selama 5 menit dengan api sedang sambil diaduk.
Tambahkan susu, didihkan sambil diaduk dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
Tambahkan keju perlahan sambil dikocok.

Mangkuk
Campur pasta matang dan saus keju dalam mangkuk besar.
Tempatkan dalam loyang dan tutupi dengan parutan fontina, gouda dan queso blanco.
Panggang dengan suhu 375 hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan, sekitar 30 menit. Akhiri dengan menambahkan daun bawang segar sebagai hiasan.

JAGUNG PANGGANG

Bahan-bahan
4 bulir jagung segar (kulit dan sutra dibuang)
2 sendok makan minyak zaitun
garam dan merica
1 sendok makan mentega tawar

Metode
Taburkan minyak secara merata di atas bulir gandum. Bumbui dengan garam dan merica.
Panggang setiap sisi jagung dengan api sedang hingga tinggi hingga jagung hangus secara merata.
Olesi jagung dengan mentega selagi masih hangat.