Enam resep indah dari ‘Top Chef’ Ryan Scott

Anda pasti akan mendapatkan ulasan yang bagus dengan resep ini!

• Red Miso dan Jagermeister merebus tulang rusuk pendek

Bahan-bahan:

2 sendok makan minyak gandum

1/4 cangkir saya saus

1/2 cangkir Jagermeister

1 cangkir Cabernet

4 cangkir kaldu daging sapi

1/4 cangkir (dikemas) gula merah tua

1/2 cangkir bawang kuning menggiling

4 siung bawang putih, cincang

1 sendok makan minyak wijen Asia

12 kaki -in (1/3 – 1/2 inci tebal) iga pendek

1 sendok makan miso merah

Metode:

Tambahkan minyak gandum ke wajan wajan berukuran sedang di atas piring kompor ke api sedang-tinggi. Lihat semua daging sapi di wajan sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas piring dan tetap hangat. Tambahkan minyak gandum yang tersisa dengan minyak wijen ke wajan wajan yang sama di atas api sedang-tinggi, dan tumis bawang dan bawang putih sampai lunak. Campur wajan merah dan deglaze dengan Cabernet sampai berkurang setengahnya. Kembalikan daging sapi dalam wajan dengan campuran bawang/cabernet. Tambahkan gula merah, kecap, daging sapi dan jagermeister dan didihkan. Tutupi wajan dengan foil dan panggang 325 derajat selama 2,5 – 3 jam, atau sampai daging jatuh dari tulang.

• Pure kentang truffle

Hasil: 4 porsi besar

Saya membuat sekitar satu juta resep kentang dan menemukan bahwa saya menemukan selama ini bahwa Anda dapat menghilangkan susu dan krim. Ini benar -benar membuat saya mengacaukan lem saat Anda menambahkan susu atau krim. Begitu juga saya satu bantuan dan coba sekali di jalan saya.

Bahan-bahan:

2 pon kentang merah, dicuci, dikupas dan diiris menjadi dua

1 cangkir mentega dingin

1 sendok makan minyak truffle putih

1 1/2 sendok makan garam halal

Metode:

Tutupi kentang dengan air dengan sekitar 2 inci dalam panci besar. Didihkan, lalu tambahkan garam dan masak selama sekitar 20 hingga 30 menit atau sampai lunak saat ditusuk dengan garpu. Kuras dan diskusikan air kentang dan kirim kentang kembali ke dalam panci dan aduk dengan api sedang selama sekitar satu menit sehingga kelebihan kelembaban menguap. Angkat dari api.

Tambahkan kentang ke ricer dengan mentega atau mesin kentang (jangan gunakan mixer). Tambahkan air kentang garam sebagai pengganti susu atau setengah dan setengah. Aduk rata sampai lembut atau sampai konsistensi yang diinginkan. (Jumlah cairan dapat bervariasi, menambahkannya dengan sangat lambat).

Tambahkan minyak truffle. Bumbui dengan lebih banyak garam dan nikmati!

• Peppermint Martini

Bahan-bahan:

1 Bagikan Tommy Bahama White Sand Rum

1 bagian peppermint schnapps

1 berbagi kamar kakao

1 bagian krim ringan

Cokelat hitam dicukur (opsional)

Ice Stick dengan mint (untuk hiasan)

Tongkat peppermint (untuk hiasan)

Metode:

Shake Rum, peppermint schnapps, crème de cacao dan krim ringan dalam goyang dengan es. Saring dalam gelas dingin dengan cokelat yang dicukur. Hiasi dengan tongkat es dan tongkat peppermint.

• kue terbalik nanas jahe

Hasil: 1 kue 8-inci

Bahan-bahan:

1/2 cangkir (1 tongkat) ditambah 1 sendok makan mentega tawar, ditambah tambahan untuk wajan, pada suhu kamar

2 cangkir nanas

1 sendok makan jahe

1 sendok teh minyak wijen

1/4 gelas gula merah

1 cangkir semua tepung gawang

3/4 sendok teh baking bubuk

1/4 sendok teh soda kue

1/4 sendok teh garam halal

1 telur besar

2/3 cangkir gula granular

2/3 cangkir krim asam

1 sendok teh ekstrak vanila murni

Metode:

Panaskan lebih dulu oven ke 350 ° F dan mentega wajan kue 8 inci.

Lelehkan 1 sendok makan pf mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan nanas, jahe, minyak wijen dan 1/4 cangkir gula merah untuk dimasak, tuangkan sampai gula larut dan jus sirup nanas, 3 hingga 4 menit. Atur nanas di wajan kue dan buat jus di atasnya.

Kocok bersama tepung, baking powder, soda kue dan garam dalam mangkuk kecil.

Kocok 1/2 cangkir mentega lunak yang tersisa dan 2/3 cangkir gula kubur dengan mixer listrik dan 2/3 cangkir gula granular hingga puncak lembut sedang. Campur dalam telur, krim asam dan vanilla. Tambahkan campuran tepung secara bertahap, cukup aduk sampai diserap.

Tuang adonan nanas dan panggang sampai tusuk gigi keluar di tengah, 50-55 menit. Biarkan dingin di wajan selama 1 jam. Tempatkan piring besar di atas loyang kue dan putar kue ke piring.

• Sandwich sarapan telur hijau goreng dan ham

Hasil: 1 Sandwich Sarapan

Bahan-bahan:

2 irisan tipis prosciutto

1 Muffin Bahasa Inggris

2 sendok makan mentega tawar

1 telur besar

Garam laut dan lada hitam secukupnya

1 sendok makan pesto

1 disk keju golda

Metode:

Pisahkan dan panggang muffin Inggris dan tempatkan prosciutto yang diiris di bagian atas bagian bawah muffin.

Lelehkan mentega dalam panci kecil yang lengket dengan api kecil dan pecahkan telur dalam wajan dan masak dengan api kecil sampai putih terbentuk, tetapi kuning telur masih berair; 3 hingga 4 menit. Setelah putih terlihat lembut dan putih, sendokkan dengan lembut mentega meleleh ke dalam wajan di atas kuning telur sampai hangat; Sekitar satu menit. Ini akan membantu memasak telur dari atas ke bawah dan menjaga warna kuning, tetapi hangat. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam, dan tempatkan telur setelah muffin Inggris yang disiapkan.

Sendok pesto di atas telur dan tempatkan dengan keju disk gouda. Sandwich teratas dengan setengah muffin yang tersisa dan disajikan.

• Custard Toast Prancis yang Diberat dengan Saus Pisang

Hasil: 6 porsi

Bahan roti panggang:

6 Melewati Texas Toast

4 kuning telur

1/4 cangkir dan 2 sendok teh gula

1 cangkir krim

1/4 cangkir susu

Sejumput garam

1 sendok teh vanilla -ekstrak

2 sendok makan penuh mentega

Rumus pisang Bahan-bahan:

2/3 cangkir mentega tawar, suhu kamar

1/2 cangkir gula merah muda dikemas

6 pisang besar matang, kuartal

1 sendok teh kayu manis tanah

1/4 sendok teh pala tanah

4 sendok makan Tommy Bahama Rum, Dark

1/2 sendok teh ekstrak vanilla murni

Metode:

Kocok kuning telur, gula, garam dan vanila dalam mangkuk kecil untuk membuat saus custard. Panaskan krim dan susu dalam panci, dan kocok beberapa sendok makan cairan yang dipanaskan dalam campuran telur untuk meredam telur. Tambahkan sisa cairan ke dalam campuran telur, pastikan Anda terus -menerus mengocok dan menuangkan campuran ke dalam panci. Masak, dan aduk, di atas api sedang, sampai saus hanya menutupi sendok.

Tempatkan saus dalam mangkuk bersih dan dinginkan dengan menempatkan mangkuk dalam semangkuk air es yang lebih besar untuk menghentikan masakan. Terus aduk sampai dingin. Sisihkan di lemari es.

Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang-rendah selama 2 menit, lalu tambahkan satu sendok makan mentega. Saat mentega mulai turun, balikkan api menjadi sedang-tinggi.

Lepaskan saus custard dari lemari es. Celupkan roti Texas dengan ringan ke dalam saus, tutuplah dengan ringan setiap sisi roti panggang dan letakkan di dalam wajan tumis yang dipanaskan, dan ingatlah untuk melakukan hanya tiga sekaligus di wajan. Memasak roti panggang Prancis akan memakan waktu 6 hingga 7 menit. Putar setiap bagian sekali atau dua kali sampai berwarna cokelat keemasan. Ulangi proses memasak ini lagi sampai semua roti panggang dimasak.

Metode untuk saus pisang:

Panaskan wajan tumis besar atau panci dengan api kecil. Tambahkan mentega, gula, pisang, kayu manis, dan pala. Untuk menggerakkan panci bolak -balik, masak sampai mentega dan gula menjadi lembut dan pisang melunak sekitar satu menit. Lepaskan panci dari api dan tambahkan rum. Letakkan panci kembali ke api. Miringkan wajan, cegah wajah Anda dan angkat cairan dengan cocok dengan panjang. Kocok panci sampai api mereda. Tambahkan vanilla, angkat dari api dan tetap hangat. Sajikan di atas roti panggang Prancis.

• Zipang mimosa

Bahan-bahan:

4 bagian yang dihasilkan bisnis berkilau zipang

1 Bagian St. Germain Liqueur

1 stroberi

Metode:

Tambahkan ke Champagne -Flute.

Tuang stroberi ke bagian bawah gelas.

Sajikan dingin.