Duo Hari Valentine: Konsep Baru Makan Malam Steak dan Kentang untuk Dua Orang

Resep disediakan oleh Chef Bradley Day bersama STK Downtown:

Resep 1: Ribeye & Saus Tebal STK
Saus Bola STK:

Hasil: 2 gelas
Waktu memasak: 15 menit

Bahan-bahan:
1 bawang merah, kupas dan potong dadu
1 cangkir gula merah
1 ons ikan teri kalengan, saring dan haluskan
¼ cangkir pasta asam jawa
1 sendok makan serpihan cabai
1 cangkir cuka anggur merah
1 sdt bawang putih segar dihaluskan
1 cangkir saus tomat
1 potong adas bintang
1 sendok makan minyak campur
1 sendok makan sriracha
1 buah lemon segar, peras jusnya
1 sendok makan saus Worcestershire

Petunjuk arah:
• Dalam panci kecil, tumis bawang bombay dengan minyak campur hingga bening
• Tambahkan bawang putih tumbuk dan gula merah, aduk hingga gula meleleh.
• Tambahkan sisa bahan dan biarkan mendidih selama 10 menit.
• Campur bersama-sama dalam blender dan simpan dalam wadah yang sesuai.

Resep 2: Rok Steak & Chimichurri
Saus Chimichurri:

Hasil: 2 gelas

Bahan-bahan:
1 ikat peterseli, bilas, petik (tanpa batang), cincang halus
½ ikat oregano, cincang halus
½ masing-masing bawang merah, cincang halus
5 siung bawang putih masing-masing, cincang halus
1 cangkir minyak zaitun extra virgin
1 buah lemon segar, peras
1 sendok teh cuka anggur putih
1 sdt cabai merah serpih, haluskan

Petunjuk arah:
• Campurkan semua bahan. Tambahkan campuran cuka, cabai, dan air jeruk nipis HANYA sebelum digunakan, agar herba tidak berubah warna menjadi coklat.

Resep 3: Kentang Yukon Krim
Hasil: 4 pesanan
Waktu memasak: 15 menit

Bahan-bahan:
1 kentang Idaho kupas besar
2 kentang Yukon Gold kupas besar
1,5 cangkir krim kental
2 sendok makan mentega tawar
1 sdm Garam Kosher
Garam dan lada putih secukupnya

Petunjuk arah:
• Potong semua kentang menjadi empat bagian
• Masukkan irisan kentang ke dalam panci yang sesuai dan tutupi dengan air dingin, dibumbui dengan garam halal
• Potong dengan api sedang sampai kentang cukup lunak untuk ditusuk pisau tetapi tidak hancur.
• Tiriskan kentang dalam wadah untuk menghilangkan semua akses air
• Masukkan krim dan mentega ke dalam panci baru yang sesuai, masak dengan api sedang sampai mentega meleleh, biarkan mendidih
• Saat mixer krim sedang dimasak, masukkan kentang ke dalam mangkuk pencampur dan haluskan dengan pengocok
• Tuangkan campuran mentega dan krim panas ke atas kentang dan lanjutkan mengaduk hingga menjadi pasta halus.
• Bumbui dengan garam dan
• Garam dan lada putih sesuai selera.

Resep 4: Kentang Panggang
Hasil: 4
Waktu memasak: 15 menit

Bahan-bahan:
4 kentang coklat kemerahan besar
Minyak canola untuk melapisi
garam halal

Petunjuk arah:
• Panaskan oven hingga 350 derajat dan letakkan rak di sepertiga bagian atas dan bawah.
• Cuci kentang (atau kentang) secara menyeluruh dengan sikat kaku dan air dingin yang mengalir.
• Keringkan, kemudian gunakan garpu standar dan buat lubang sedalam 8 hingga 12 di seluruh kentang agar kelembapan dapat keluar selama memasak.
• Masukkan ke dalam mangkuk dan olesi sedikit dengan minyak.
• Taburi dengan garam halal dan letakkan kentang langsung di rak di tengah oven. Letakkan loyang di rak paling bawah untuk menampung dan menetes
• Panggang selama 1 jam atau hingga kulit terasa renyah, namun daging di bawahnya terasa empuk.
• Sajikan dengan membuat garis putus-putus dari ujung ke ujung dengan garpu, lalu buka kentangnya dengan menekan kedua ujungnya. Ini akan terbuka. Namun hati-hati, akan ada sedikit uap.