Diet Rendah Karbohidrat Tidak Meningkatkan Risiko Jantung, Studi Menunjukkan

Mengonsumsi makanan rendah karbohidrat dan tinggi lemak selama bertahun-tahun tidak meningkatkan risiko penyakit jantung, menurut sebuah penelitian jangka panjang, menghilangkan kekhawatiran bahwa diet Atkins yang populer dan pola makan serupa dapat menyebabkan orang terkena serangan jantung.

Penelitian terhadap ribuan wanita selama dua dekade menemukan bahwa mereka yang mendapat banyak dari mereka karbohidrat gula rafinasi dan makanan olahan hampir dua kali lipat risiko penyakit jantung.

Pada saat yang sama, mereka yang mengonsumsi makanan rendah karbohidrat namun mendapatkan lebih banyak protein dan lemak dari sayuran dibandingkan sumber hewani, mengurangi risiko penyakit jantung rata-rata sebesar 30 persen, dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi lebih banyak lemak hewani.

Temuan tersebut berasal dari para peneliti Universitas Harvards sekolah kedokteran dan kesehatan masyarakat yang mencatat 82,802 perempuan secara terus menerus Studi Kesehatan Perawat lebih dari 20 tahun. Para wanita tidak melakukan diet untuk menurunkan berat badan. Faktanya, mereka rata-rata sedikit kelebihan berat badan dan mengalami kelebihan berat badan indeks massa tubuh sekitar 10 persen selama penelitian.

Kebijaksanaan konvensional mengatakan risiko penyakit jantung akan meningkat bagi mereka yang mengonsumsi makanan paling rendah karbohidrat dan tinggi lemak, kata penulis utama Thomas Halton.

“Tidak, itu sedikit membuka mata,” katanya.

Halton mengatakan hal ini mungkin terjadi karena wanita yang mengonsumsi paling sedikit karbohidrat dibandingkan secara langsung dengan kelompok yang mengonsumsi makanan paling tinggi karbohidrat dan paling rendah lemak.

“Tidak ada satu diet pun yang ideal,” katanya. “Kamu harus mengambil yang terbaik dari keduanya.”

Temuannya, dilaporkan pada hari Kamis Jurnal Kedokteran New Englandberasal dari analisis kuesioner makanan yang diisi perawat setiap dua hingga empat tahun mulai tahun 1980. Para perawat juga melaporkan penggunaan aspirin, vitamin dan hormon untuk gejala menopause, dan riwayat merokok dan masalah jantung.

Para peneliti menghitung persentase kalori yang berasal dari karbohidrat serta lemak dan protein hewani dan nabati, lalu membagi perawat menjadi 10 kelompok, dari persentase kalori yang berasal dari karbohidrat terendah hingga tertinggi.

Kelompok dengan karbohidrat terendah mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah yang serupa dengan program pemeliharaan diet Atkins, tidak terlalu ekstrim dibandingkan fase awal diet, kata ahli diet Geri Brewster, mantan direktur nutrisi di the Pusat Pengobatan Komplementer Atkins di Manhattan.

Namun, dia mengatakan sebagian besar wanita dalam penelitian ini mengonsumsi lebih sedikit karbohidrat daripada yang direkomendasikan oleh diet tradisional. Meskipun menurutnya diet Atkins memperbolehkan terlalu banyak lemak hewani, Brewster mengatakan pengurangan karbohidrat berhasil karena memaksa tubuh mengubah lemak yang disimpan menjadi sumber energi dan dapat mengekang nafsu makan.

Juru bicara American Dietetic Association Susan Moores, seorang ahli gizi di St. Louis. Paul, Minn., mengatakan karena penelitian ini hanya melibatkan perempuan, yang sebagian besar sedang mengalami menopause dan mengonsumsi hormon, tidak jelas bagaimana penerapannya pada laki-laki.

Bagi Moores, temuan kuncinya adalah perempuan mengurangi risiko penyakit jantung dengan mengonsumsi lebih banyak protein dan lemak dari sumber nabati.

“Itu yang terbesar, “Aha!” katanya.

Dr. Robert Eckel, yang pernah menjadi presiden American Heart Association, mengatakan penelitian ini dilakukan dengan baik, namun mencatat bahwa ingatan para perawat tentang apa yang mereka makan mungkin tidak sempurna.

Eckel, ahli endokrinologi di Fakultas Kedokteran Universitas Colorado, mengatakan banyak penelitian menunjukkan bahwa risiko penyakit jantung berkurang dengan mengonsumsi lebih sedikit lemak dan lebih banyak biji-bijian, buah-buahan segar, dan sayuran – pendekatan piramida makanan pemerintah. Dia mengatakan pedoman medis tidak akan diubah oleh studi baru ini, meskipun hal itu menimbulkan pertanyaan tentang peran gula rafinasi.