Cupcake Beludru Merah SpaghettiOs | Berita Rubah

Bukan resep cupcake khas Anda. Rayakan 50 tahun SpaghettiO dengan sentuhan unik pada kue beludru merah tradisional. Lembab, empuk, dan tidak terlalu manis – Anda pasti tidak akan percaya manfaat pasta untuk cupcake.

Waktu memasak: 25 menit

Waktu persiapan: 20 menit

Total waktu: 45 menit

Porsi: 24

Bahan-bahan:

Tepung Serbaguna 2 ½ gelas

Gula 1½ gelas

Soda kue 1 sdt

Garam 1 sendok teh

Bubuk kakao tanpa pemanis 1 sdt

Minyak sayur 1½ gelas

Saus SpaghettiOs (basah kuyup) 1 gelas

Telur 2 masing-masing

Pewarna Makanan Merah 1 sdm

Cuka putih 1 sdt

Ekstrak vanila 1 sdt

Putih telur 3/4 gelas

Gula 2 1/4 gelas

Air 1/2 gelas

Mentega tawar (dilunakkan) 2 pon

Ekstrak vanila 1 sdm

Stroberi Segar (diiris) 1 pon

Tepung maizena 1 sendok makan

Air 2 sendok makan

Gula 1/4 cangkir

SpaghettiOs Pasta 1 1/4 cangkir

Persiapan:

Panaskan oven hingga 350°F. Lapisi loyang cupcake dengan liner.

Buka dua kaleng SpaghettiOs dan saring pasta, sisakan cairannya. Simpan pasta untuk topping stroberi.

Ayak tepung terigu, gula pasir, baking soda, garam dan coklat bubuk ke dalam wadah, sisihkan. Dalam mangkuk terpisah, kocok minyak, saus SpaghettiOs, telur, pewarna makanan, cuka, dan vanila.

Campur bahan kering dengan bahan basah hingga terbentuk adonan yang tercampur dan halus.

Gunakan sendok es krim (atau piping bag) dan bagi adonan kue secara merata ke dalam kertas cupcake.

Letakkan loyang di rak oven tengah dan panggang selama 15 menit atau sampai alat penguji kue (atau tusuk gigi) yang dimasukkan ke tengah cupcake keluar bersih. Pastikan untuk memutar panci setengahnya.

Keluarkan loyang dari oven dan diamkan selama 5 menit. Kemudian keluarkan cupcakes dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak pendingin.

Tempatkan putih telur dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan alat pengocok.

Masukkan gula dan air ke dalam panci kecil dengan api sedang-besar. Aduk hingga campuran mendidih. Saat campuran mendidih, gunakan sikat kue untuk menyeka sisi panci untuk memastikan semua kristal gula larut. Masukkan termometer permen ke dalam sirup dan masak hingga suhu mencapai 230˚F. Kemudian matikan api dan keluarkan termometer.

Mulailah mengocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa. Tuang perlahan sirup gula panas ke dalam putih telur yang berbusa. Setelah sirup dituangkan ke dalam putih telur, masukkan mixer dengan kecepatan tinggi dan kocok hingga dingin hingga mencapai suhu kamar.

Kurangi kecepatan mixer menjadi sedang rendah dan mulailah menambahkan mentega yang telah dilunakkan satu per satu, pastikan mentega tercampur sepenuhnya sebelum menambahkan batang berikutnya. Selain itu, pastikan Anda mengikis sisi mangkuk. Tambahkan vanila, naikkan kecepatan ke tinggi dan aduk sebentar hingga mengembang.

Simpan di lemari es sampai adonan menjadi agak kaku sebelum digunakan. Dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.

Masukkan stroberi segar ke dalam food processor dan proses hingga halus. Kemudian saring cairan melalui saringan jaring halus untuk menghilangkan semua biji dan ampasnya.

Kocok tepung maizena dan 2 sendok makan air dingin dalam mangkuk kecil, sisihkan.

Masukkan pure stroberi, gula, dan pasta ke dalam panci kecil, lalu didihkan.

Setelah adonan mendidih, masukkan tepung maizena dan masak selama 1 menit atau hingga adonan mengental. Angkat dari api.

Tuang campuran ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin setidaknya hingga suhu kamar sebelum digunakan. Dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.

Masukkan frosting ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan ujung pastry berbentuk bulat. Mulai dari sekeliling cupcake, pipakan frosting secara spiral.

Kemudian buat “mangkuk” di tengah frosting dengan spatula kecil ke bawah, pastikan tidak ada satu pun kue yang terbuka. Keluarkan isian stroberi dari kulkas.

Tempatkan sedikit isian di setiap “mangkuk” frosting. Ulangi dengan sisa cupcakes. Tempatkan cupcake yang sudah jadi di lemari es hingga siap disajikan.