Couscous kacang pinus, wafel tepung jagung biru, dan iga goreng

Foxnews.com membuka Fox Recipe Box setiap hari Selasa, penuh dengan suguhan lezat dari koki pemenang penghargaan, penulis buku masak terlaris, dan tokoh memasak TV favorit Anda.

Minggu ini, Emeril menjadi gila, Fieri merasakan blues, dan Ramsay’s Ribs ditampilkan

—————

Couscous jeruk, kismis, dan kacang pinus

Lauk couscous sederhana ini merupakan tambahan yang bagus untuk banyak makanan pembuka – dan rasanya juga cantik. Rasa cerah dari bagian jeruk dan kismis menciptakan rasa yang kontras, dan kacang pinus panggang menambah tekstur.

Waktu persiapan: 12 menit Waktu memasak: 3 menit, waktu tidak aktif: 5 menit, total: 20 menit

Sekitar 4 cangkir, 4 porsi

2 gelas air

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1⁄2 cangkir bawang merah atau bawang merah potong dadu (kubus kecil)

1⁄2 cangkir wortel cincang (kubus kecil)

1⁄2 cangkir kismis kering

1 sendok teh kulit jeruk parut

3⁄4 sendok teh garam

1⁄2 sendok teh lada putih segar

satu paket couscous 10 ons

1 buah jeruk, kupas dan belah

1⁄4 cangkir kacang pinus atau kenari cincang, panggang sebentar

1 sendok makan daun mint segar atau peterseli cincang

Campur air, minyak zaitun, bawang merah, wortel, kismis, kulit jeruk, garam dan lada putih dalam panci kecil dan didihkan. Masak perlahan selama 2 menit untuk membuat saus harum.

Sementara itu, masukkan couscous ke dalam mangkuk tahan panas berukuran sedang.

Tuangkan saus pedas di atas couscous dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan kukus selama 5 menit.

Lepaskan bungkus plastiknya. Tambahkan potongan jeruk, kacang pinus, dan mint, lalu haluskan couscous dengan garpu. Sajikan panas.

Dari Emeril 20-40-60

Oleh Emeril Lagasse

Wafel Tepung Jagung Biru

Sajikan wafel dengan mentega madu dan irisan pisang, dan buatlah menjadi istimewa dengan memasukkan dua atau tiga potong bacon matang ke dalam waffle iron setelah menambahkan adonan.

Membuat wafel 12 (3 kali 4 inci).

1½ cangkir tepung jagung biru

1½ cangkir tepung serbaguna

? secangkir gula

1½ sendok teh baking powder

? sendok teh soda kue

? sendok teh garam halus

2 cangkir susu mentega

4 butir telur besar

1/3 cangkir (5½ sendok makan) mentega tawar, lelehkan

Panaskan terlebih dahulu waffle iron anti lengket. Kocok tepung jagung, tepung, gula, baking powder, soda kue, dan garam dalam mangkuk sedang. Di mangkuk lain, kocok buttermilk, telur, dan mentega dengan garpu. Aduk bahan basah ke dalam bahan kering.

Tuangkan ¼ cangkir adonan per wafel ke dalam setrika wafel. Tutup dan masak hingga wafel harum dan berwarna keemasan, dan uapnya melambat, sekitar 4 menit.

Dari Lebih banyak makanan, drive-in, dan menyelam

Oleh Guy Fieri

Iga Panggang dengan bawang merah karamel dan saus anggur merah

Seperti halnya barbekyu lainnya, hasil akhir yang baik sangat bergantung pada kualitas daging dan cara memasaknya. Habiskan sedikit lebih banyak untuk membeli daging sapi panggang yang enak dan Anda sudah setengah jalan. Jika Anda membeli daging iga panggang dengan tulang, pilihlah yang beratnya 4-1⁄2 hingga 5-1⁄2 pon untuk hidangan ini.

MELAYANI 6–8

31⁄2 hingga 41⁄2 pon iga sapi panggang tanpa tulang, selesai

2 sendok makan minyak zaitun

segenggam besar rosemary segar, daun dicincang dari beberapa tangkai

Saus:

2 bawang merah besar, iris tipis

1 siung bawang putih, haluskan

2 sendok makan tepung serbaguna

1–2 sendok makan cuka balsamic

2⁄3 cangkir anggur merah

2 cangkir kaldu sapi

beberapa tangkai tarragon segar, daunnya dicincang

Panaskan oven hingga 450°F. Taburkan sedikit minyak zaitun di atas daging, lalu lumuri seluruhnya dengan garam, merica, dan rosemary cincang.

Tempatkan daging sapi, dengan sisi lemak menghadap ke atas, di atas tangkai rosemary dalam wajan pemanggang besar. Panggang selama 20 menit, lalu kecilkan api hingga 375° F. Untuk daging sapi setengah matang, lanjutkan memanggang selama 12 menit per pon, atau 18 menit per pon jika Anda lebih suka daging sedang. Balikkan daging di tengah proses memasak. Untuk memeriksa apakah sudah matang, masukkan tusuk sate tipis dan tekan perlahan: semakin merah muda sarinya, semakin jarang dagingnya.

Keluarkan daging sapi dari oven, letakkan di atas piring panas dan tutupi dengan selembar kertas timah. Diamkan selama 15-20 menit saat Anda membuat saus.

Keluarkan tangkai rosemary dari wajan pemanggang lalu buang semuanya kecuali sekitar 2 sendok makan lemaknya. Letakkan wajan di atas api sedang.

Tambahkan bawang merah, bawang putih dan sedikit garam dan merica. Goreng sambil diaduk hingga bawang merah mulai melunak, 5–6 menit. Besarkan api sedikit dan goreng bawang merah hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit karamel. Tambahkan tepung dan aduk selama beberapa menit. Tuangkan cuka dan anggur merah, lalu aduk rata hingga tercampur. Tambahkan kaldu dan didihkan. Masak hingga saus mengecil dan mengental sesuai keinginan Anda, 10–15 menit. Bumbui sesuai selera dan masukkan tarragon.

Iris tipis daging sapi dan sajikan dengan saus di dalam wadah saus pedas.

Dari Masak bersama teman

Oleh Gordon Ramsay

Klik di sini untuk informasi lebih lanjut dari Foxnews.com Makanan dan Minuman