Chilaquile | Berita Rubah

Meskipun ada banyak alasan untuk menyukai telur, kita semua sepakat bahwa hanya ada satu cara untuk merayakan hari raya favorit telur, Hari Telur Sedunia pada tanggal 14 Oktober, dengan resep telur yang lezat! Ini Chilaquiles dikemas dengan rasa dari rempah-rempah Tex Mex hingga cabai dan paprika, sekaligus tetap menjadi sumber nutrisi yang kuat, dengan setiap telur memiliki 6 gram protein dan hanya 70 kalori.

Waktu memasak: 20 menit

Waktu persiapan: 10 menit

Total waktu: 30 menit

Porsi: 4

Bahan-bahan:

1 sendok makan minyak canola, dibagi

2 ½ sdt campuran bumbu Tex Mex, bagi

8 tortilla jagung kecil, masing-masing dipotong menjadi 6 bagian

1,2 cangkir bawang bombay cincang halus

3 siung bawang putih kecil, cincang

1 biji, cincang halus, cabai jalapeño kecil

1 sendok makan paprika chipotle kalengan yang dicincang halus dalam adobo

4 cangkir tomat cincang

4 butir telur besar

? cangkir keju feta yang hancur

? cangkir daun ketumbar segar cincang kasar

Garam dan merica secukupnya

Persiapan:

Aduk 2 sdt. minyak dengan ½ sdt. Campuran bumbu Tex Mex. Aduk irisan tortilla dengan campuran minyak dan panggang dalam satu lapisan di atas loyang besar dalam oven bersuhu 400ºF selama 5 hingga 7 menit atau sampai renyah. KELUARKAN dari oven dan sisihkan pada suhu kamar.

Panaskan sisa minyak dalam wajan anti lengket yang besar dan dalam dengan api sedang-besar. Masak bawang merah, bawang putih, jalapeno dan garam selama 5 menit, aduk terus, atau sampai lunak. Aduk dalam chipotle dan sisa campuran bumbu Tex Mex selama 1 menit atau hingga tercampur. TAMBAHKAN tomat; kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih, tertutup sebagian, selama 10 hingga 15 menit atau sampai agak mengental. (Siapkan telur selama 5 hingga 10 menit terakhir waktu perebusan.)

Untuk telur mata sapi, telur terlalu matang, atau telur rebus: PANASkan mentega dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar hingga meleleh. Pecahkan telur dan tuang 1 per satu ke dalam wajan. Segera kecilkan api ke rendah.

Rebus telur selama kurang lebih 5 menit atau hingga putih telurnya benar-benar matang dan kuning telurnya mulai mengental namun tidak keras. Sajikan apa adanya atau balikkan telur dengan hati-hati dengan turner dan masak sisi kedua hingga kematangan yang diinginkan. TERBAIKGoreng telur sebentar dengan garam dan merica jika diinginkan.

Aduk irisan tortilla yang sudah dipesan ke dalam saus tomat panas dan bagi secara merata di antara 4 piring makan. Taburi setiap tortilla dengan 1 butir telur goreng dan feta serta daun ketumbar dalam jumlah yang sama. Sajikan segera.

Telur segar menghasilkan telur goreng yang paling indah – berbentuk oval kompak dengan putih kental dan kuning telur di tengah tinggi. Agar bentuknya lebih rapi, pecahkan telur ke dalam cangkir custard terlebih dahulu, bukan langsung ke dalam wajan. Pegang cangkir di dekat permukaan wajan dan tuangkan telur dari cangkir ke dalam wajan. Panas itu penting. Jika panasnya terlalu tinggi, telur akan menjadi keras dan kenyal. Panas yang lembut menjaga nutrisi dan memungkinkan memasak secara merata. Siapkan resep dengan Queso Fresco sebagai pengganti keju feta. Hilangkan jalapeno dari saus tomat dan hiasi cabai yang sudah jadi dengan acar cabai jalapeno cincang. Lewati langkah memanggang dengan menggunakan 8 tostada jagung kecil yang ukurannya kira-kira sama dengan tortilla jagung kecil. Pecahkan tostadas menjadi beberapa bagian dan aduk ke dalam saus tomat sebelum dirangkai dan disajikan.