Casserole Ayam dengan Puff Pastry

Versi terbaru dari makanan pokok musim dingin yang teruji dan benar ini akan menyenangkan dan memukau keluarga dan teman. Pai ayam krim dalam saus juicy berpadu dengan lapisan kulit puff pastry yang renyah. Jika memungkinkan, belilah ayam organik utuh dan, setelah membuang daging yang bisa digunakan untuk hidangan, simpan bangkainya. Anda dapat menggunakannya untuk membuat inventaris dari awal.

Waktu memasak: 3 jam

Waktu persiapan: 30 menit

Total waktu: 3 jam 45 menit

Porsi: 4

Bahan-bahan:

1 ayam besar

2 batang seledri

2 bawang bombay

3 wortel

1 rutabaga

3 parsnip besar

1/2 cangkir kacang polong merah atau hijau

5 kentang emas Yukon

1 lembar kue puff

1/2 liter kaldu ayam

1 liter krim kental

Timi segar

Garam lada

cabai rawit

Persiapan:

Tambahkan air dingin secukupnya ke bangkai hingga menutupi seluruhnya. Kemudian tambahkan 1 bawang bombay, 2 batang seledri dan 2 wortel serta setangkai thyme segar. Didihkan lalu segera kecilkan api hingga mendidih. Masak setidaknya selama 2 jam.

Selagi kaldu mendidih, kupas wortel, rutabaga, parsnip, bawang bombay, kentang, dan seledri bersih.

Potong semua sayuran menjadi ukuran yang seragam dan kecil untuk memastikan pemasakan merata. Setelah semua sayuran dipotong dadu, masukkan ke dalam mangkuk dengan sedikit minyak dan panggang dalam oven pada suhu 375* selama sekitar 10-12 menit.

Masak sampai matang tetapi tidak lembek. Keluarkan dari oven dan diamkan di atas loyang. Lalu masak kacang polong jika sudah kering sampai empuk, jika menggunakan kacang polong beku biarkan beku sampai dibutuhkan.

Dalam oven 375* ambil ayam dan bumbui dengan garam dan merica, panggang dalam oven sampai sarinya bening, sekitar 12-15 menit tergantung ukuran ayam. Setelah ayam matang, keluarkan dari oven dan sisakan jusnya dan diamkan ayam hingga dibutuhkan. Ayam bisa utuh, dipotong dadu atau diiris tergantung selera.

Ambil kaldu ayam dan kurangi setengahnya, yaitu 1 liter dikurangi menjadi 1/2 liter. Hal ini dilakukan untuk menghasilkan rasa ayam yang kaya pada pot pie.

Setelah mengecil, tambahkan perlahan satu liter krim kental ke dalam kaldu dan didihkan. Anda perlu mengentalkan saus dengan menggunakan roux atau jika Anda memiliki alergi gluten, bubur tepung maizena dan air dapat digunakan untuk mengentalkannya. Saya sarankan menggunakan roux jika alergi tidak menjadi masalah.

Untuk membuat roux, ambil 1 cangkir tepung dan campur dengan 1 cangkir minyak canola (atau minyak apa pun yang Anda punya di rumah). Kemudian masak adonan selama kurang lebih 5 menit dengan api kecil dan tambahkan perlahan sambil mengaduk campuran kaldu ayam dan krim. Ingatlah bahwa Anda ingin menambahkan sedikit demi sedikit hingga Anda mencapai konsistensi yang Anda cari. Biasanya kekentalan sausnya oke.

Setelah kental, lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi untuk memastikan semua roux matang. Cicipi campurannya untuk melihat seberapa banyak garam dan merica yang dibutuhkan, lalu tambahkan sejumput cabai merah dan thyme segar secukupnya untuk melengkapi sausnya.

Panggang puff pastry sesuai petunjuk kemasan dan sisihkan hingga siap disantap.

Untuk menyajikannya, tambahkan sayuran akar panggang dan kentang ke dalam campuran kuah, aduk untuk memastikan sayuran panas dan cicipi semua bumbu Anda. Tempatkan campuran saus dalam piring saji dan letakkan potongan ayam yang diinginkan di atas saus.

Sajikan segera dengan puff pastry di atasnya. Menikmati.