Camilan tailgating Bobby Dean yang sehat

Menonton sepak bola bersama teman baik membutuhkan makanan enak. Chef Bobby Dean menyiapkan camilan sehat ini!

Sayap Kerbau Bobby dengan Saus Keju Tangy

Bahan-bahan

Saus Krim Roquefort

1 ons keju Roquefort, hancurkan

1/3 cangkir yogurt Yunani bebas lemak

2 sendok makan mayones

2 sendok makan daun bawang cincang

1 sendok teh garam halal

1 sendok teh lada segar

1 sendok teh cuka anggur putih

Jus 1 buah lemon, perasan segar

Air perasan 1 buah jeruk nipis, segar

Sayap Kerbau

Semprotan masak anti lengket, untuk olesan

12 sayap ayam (sekitar 3 1/2 pon), tanpa tulang

1/2 sendok teh garam halal

1/4 sendok teh lada segar

1/2 cangkir saus pedas

1/4 cangkir madu

Batang seledri dan wortel, untuk disajikan

Metode

Panaskan oven hingga 450 derajat F.

Untuk saus Roquefort — Kocok Roquefort hingga halus dalam mangkuk sedang. Campurkan yogurt, mayonaise, daun bawang, garam, merica, cuka, air jeruk nipis dan air jeruk nipis hingga tercampur rata. Dinginkan selama 2 jam.

Untuk sayap kerbau — Semprotkan loyang dengan semprotan masak anti lengket. Aduk sayap dengan garam dan merica agar terlapisi secara merata dalam mangkuk sedang, lalu pindahkan ke loyang. Panggang sampai kulit berwarna keemasan dan garing atau suhu internal mencapai 165 derajat F, 25 menit.

Panaskan ayam pedaging terlebih dahulu.

Campur saus pedas dan madu dalam mangkuk kecil, lalu olesi sayap dengan 1/4 cangkir campuran saus pedas. Goreng selama 3 menit. Olesi sayap dengan 1/4 cangkir lagi campuran saus pedas dan balikkan sayap. Goreng lagi hingga berwarna coklat dan renyah, lebih lama 3 hingga 4 menit. Angkat dan segera olesi dengan sisa saus. Sajikan dengan seledri dan batang wortel.

Hasil – 6 porsi

Waktu persiapan – 15 menit

Waktu memasak – 30 menit

Waktu persiapan tidak aktif — 2 jam

Kemudahan persiapan — mudah

Waktu aktif – 15 menit

Total waktu — 2 jam 15 menit (termasuk waktu pendinginan)

Informasi nutrisi (per porsi)

333 kalori

8 gram lemak total

Enchilada Jagung Biru

Bahan-bahan

1 sendok makan minyak canola

1 bawang bombay Vidalia, potong dadu sedang

Satu paket jamur shiitake 3,5 ons, diiris

2 sendok makan tepung serbaguna

1 cangkir kaldu ayam (buatan sendiri atau kotak rendah sodium)

1 hingga 2 sendok makan saus pedas, sesuai keinginan, seperti Texas Pete’s

Satu kaleng 14,5 ons tomat panggang api yang dihancurkan

3 cangkir suwiran dada ayam matang

1/3 sendok teh garam halal

1/3 sendok teh lada segar

Delapan tortilla jagung biru berukuran 6 inci

1 cangkir keju pepper jack parut

3 daun bawang, diiris tipis, untuk disajikan

1 jeruk nipis, diiris, untuk disajikan

Metode

Panaskan oven hingga 350 derajat F.

Panaskan minyak dalam wajan besar atau Dutch oven. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga bening, sekitar 5 menit. Tambahkan jamur dan lanjutkan memasak, sekitar 1 menit lagi. Taburi campuran dengan tepung dan tumis selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan kaldu ayam, saus pedas, dan tomat, lalu didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan masak hingga bumbu meleleh, 25 hingga 30 menit. Masukkan ayam yang sudah matang, garam dan merica, lalu matikan api.

Tempatkan 4 tortilla di dasar loyang dan tutupi dengan separuh adonan ayam. Taburkan separuh keju di atasnya. Ulangi lapisan dengan sisa 4 tortilla, campuran ayam, dan keju. Panggang selama 25 hingga 30 menit. Hiasi dengan daun bawang dan sajikan dengan irisan jeruk nipis hingga gerimis dengan air jeruk nipis segar.

Hasil – 8 porsi

Waktu persiapan – 10 menit

Waktu memasak – 1 jam 10 menit

Kemudahan persiapan — mudah

Waktu aktif – 20 menit

Total waktu — 1 jam 20 menit

Informasi gizi (per porsi):

295 kalori

10 gram lemak total

Lasagna Daging dan Jamur

Bahan-bahan

1 sendok makan minyak zaitun

2 siung bawang putih, cincang halus

1 bawang bombay, potong dadu

2 sendok makan pasta tomat

2 sendok teh oregano bubuk

1 sendok teh kemangi cincang

1/4 sendok teh adas bubuk

8 ons jamur portabella, cincang

Potong serpihan cabai merah

1 1/2 pon tanah chuck

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

Satu kaleng tomat potong dadu berukuran 14,5 ons dengan basil, bawang putih, dan oregano

Satu kaleng saus tomat 15 ons

1 1/4 cangkir parutan Parmigiano-Reggiano

1 cangkir keju cottage dadih kecil

Satu paket keju mozzarella parut seberat 8 ons

1 butir telur ukuran besar, kocok sebentar

2 sendok makan daun peterseli segar cincang

Kulit 1 buah lemon

9 mie gandum utuh siap oven

Metode

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar lalu tambahkan bawang putih dan bawang bombay, masak hingga lunak, sekitar 5 menit. Masukkan pasta tomat, oregano, basil, dan adas, lalu tambahkan jamur dan serpihan cabai merah. Masukkan daging sapi dan masak dengan api sedang sampai kecoklatan dan hancur. Tambahkan tomat dan saus tomat, didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 40 hingga 45 menit.

Panaskan oven hingga 350 derajat F.

Campur Parmigiano-Reggiano, keju cottage, 2/3 cangkir mozzarella, dan telur dalam mangkuk kecil. Masukkan peterseli dan kulit lemon.

Sendokkan seperempat saus ke bagian bawah loyang berukuran 13 kali 9 kali 2 inci.

Letakkan 3 mie lasagna mentah di atas saus tanpa tumpang tindih. Oleskan separuh campuran keju cottage di atas mie dan tutupi dengan seperempat saus lagi. Ulangi lapisannya, akhiri dengan saus, dan taburi dengan sisa keju mozzarella. Panggang selama 45 menit. Diamkan 10 menit sebelum disajikan.

Hasil – 8 porsi

Waktu persiapan – 25 menit

Waktu memasak – 1 jam 45 menit

Waktu persiapan tidak aktif — 10 menit

Kemudahan persiapan — mudah

Waktu aktif – 40 menit

Total waktu — 2 jam 20 menit

Informasi nutrisi (per porsi)

438 kalori

19 gram lemak